Für den Teig Zwieback (am besten mit der "Gefrierbeutel-Wellholz-Methode" ) zerbröseln und zusammen mit dem Mehl, Backpulver, Haselnüssen und Zucker mischen und anschließend mit den Eiern verrühren.

Den Teig in eine Springform (26 cm, gefettet) geben und bei 180° Unter/Oberhitze, 160° Heißluft, Stufe 2-3 Gas ca. 25 Minuten backen. Den fertigen Tortenboden in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Den abgekühlten Tortenboden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umstellen.

Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Die Limette heiß waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen!). Die ausgedrückte Gelatine unter Rühren vollständig darin auflösen, abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden ( evtl. etwa 100 g zurück halten, um die Torte mit Erdbeerhälften oder -vierteln zu verzieren). Ricotta, Limettenschale und Puderzucker verrühren. Gelatineflüssigkeit unterrühren. Erdbeerstücke unterheben. Die Erdbeer-Käsemasse auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.

Tipp: Das Ganze könnte ich mir nun auch mit Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren vorstellen. Probiert es jemand vor mir? Dann bitte ich um Feedback!