Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Bienenstich
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 80 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Äpfel |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte, der Saft und die abgeriebene Schale davon |
| 50 g | Butter |
| 60 g | Zucker |
| 100 g | Rosinen |
| 30 g | Speisestärke |
| Für den Guss: (Mandelguss) | |
| 20 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 50 g | Honig |
| 50 ml | Sahne |
| 100 g | Mandel(n), gehobelte |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Salz und das Ei rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Für den Belag die Äpfel schälen. Vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Zitronensaft mit Butter und Zucker in einem Topf erhitzen. Apfelstücke mit Rosinen in den Topf geben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren, unter Rühren in den Topf geben. Aufkochen lassen und in eine Schüssel geben. Die Zitronenschale untermischen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen 3 cm hohen Rand ziehen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Apfelmasse in die Springform geben.
Für den Mandelguss Butter, Zucker, Honig und Sahne aufkochen. Die Mandeln dazu geben und alles ca. 3 Min. köcheln lassen. Den Guss auf die Apfelmasse verteilen.
Den Kuchen in den Ofen schieben und ca. 50 Min. backen.
Für den Belag die Äpfel schälen. Vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Zitronensaft mit Butter und Zucker in einem Topf erhitzen. Apfelstücke mit Rosinen in den Topf geben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren, unter Rühren in den Topf geben. Aufkochen lassen und in eine Schüssel geben. Die Zitronenschale untermischen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen 3 cm hohen Rand ziehen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Apfelmasse in die Springform geben.
Für den Mandelguss Butter, Zucker, Honig und Sahne aufkochen. Die Mandeln dazu geben und alles ca. 3 Min. köcheln lassen. Den Guss auf die Apfelmasse verteilen.
Den Kuchen in den Ofen schieben und ca. 50 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Amaryl 
sagt:
sagt: 14.04.2008 19:34
Hatte zuwenig Zitrone und habe die Äpfel nur in einem EL Zitronensaft gedünstet. Mehr Saft ist sicher leckerer, schmeckte mir fast was fad.
Zuviel Wasser haben die Äpfel bei mir nicht gezogen, liegt wohl an der Sorte, ich hatte Braeburn.
Der Guß könnte etwas üppiger sein, da würde ich beim nächsten Mal die 1,5 fache Menge machen. 50 Minuten war bei meinem Ofen zu lang, also eher vorsichtig rantasten.
Alles in allem ein sehr leckerer Apfelkuchen, der auch für unerfahrene, ungeübte Bäckerinnen wie mich leicht zu machen ist.
Danke und lieben Gruß!
Zuviel Wasser haben die Äpfel bei mir nicht gezogen, liegt wohl an der Sorte, ich hatte Braeburn.
Der Guß könnte etwas üppiger sein, da würde ich beim nächsten Mal die 1,5 fache Menge machen. 50 Minuten war bei meinem Ofen zu lang, also eher vorsichtig rantasten.
Alles in allem ein sehr leckerer Apfelkuchen, der auch für unerfahrene, ungeübte Bäckerinnen wie mich leicht zu machen ist.
Danke und lieben Gruß!
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