Grünen Spargel nur an der unteren Hälfte schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Ca. 5 bis 10 Minuten in siedendem Wasser garen. Anschließend abgießen.

Sahne zum Kochen bringen. Schinken klein würfeln und mit dem Spargel zur Sahne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und mit dem Eigelb legieren.

Spaghetti in de Zwischenzeit nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend auf Tellern anrichten und mit der heißen Sauce servieren.