Henglein
Rama Cremefine
| Ingwermarmelade
Familienrezept
)
| 500 g | Ingwer, frischen |
| 5 EL | Zitronensaft |
| 1 ½ Liter | Wein, weiß |
| 1 ½ kg | Gelierzucker, (1:2) |
| 1 Pkt. | Gelfix |
Zubereitung
Zubereitung am Vorabend:
Ingwerknollen säubern und Schale entfernen (mit Hilfe eines Messers sorgfältig abkratzen, aufheben). Dann die Ingwerknollen mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und über Nacht zugedeckt stehen lassen.
Anschließend die Schalenreste der Ingwerknollen mit Weißwein und 4 EL Zitronensaft aufkochen lassen und abgedeckt beiseite stellen.
Am nächsten Tag den durchgeseihten Weißweinsud mit dem Gelierzucker kalt ansetzen. Die Ingwerknollen fein zerkleinern und zufügen. Den Ingwer-Gelierzucker-Weißweinsud aufkochen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die heiße Marmelade sofort in Gläser füllen. Ergibt. 5-6 mittlere Gläser.
Ingwerknollen säubern und Schale entfernen (mit Hilfe eines Messers sorgfältig abkratzen, aufheben). Dann die Ingwerknollen mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und über Nacht zugedeckt stehen lassen.
Anschließend die Schalenreste der Ingwerknollen mit Weißwein und 4 EL Zitronensaft aufkochen lassen und abgedeckt beiseite stellen.
Am nächsten Tag den durchgeseihten Weißweinsud mit dem Gelierzucker kalt ansetzen. Die Ingwerknollen fein zerkleinern und zufügen. Den Ingwer-Gelierzucker-Weißweinsud aufkochen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die heiße Marmelade sofort in Gläser füllen. Ergibt. 5-6 mittlere Gläser.
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Kommentare anderer Nutzer
Beba05 
sagt:
sagt: 16.02.2011 16:29
Den Ingwer habe ich in einem türkischen Supermarkt gekauft. War superfrisch und günstig: 2,90 Euro das Kilo und bei Edeka 6.90 Euro.
Habe nun die Ingwerwurzeln von der Schale befreit, werde sie aufkochen und morgen geht es dann weiter. Dann steht mir ja noch das "Schnibbeln" bevor. Von dem Ergebnis werde ich berichten. LG Beba05
Habe nun die Ingwerwurzeln von der Schale befreit, werde sie aufkochen und morgen geht es dann weiter. Dann steht mir ja noch das "Schnibbeln" bevor. Von dem Ergebnis werde ich berichten. LG Beba05
Beba05
sagt:
sagt: 17.02.2011 09:34
Heute Morgen habe ich also die Marmelade gekocht und sie ist wunderbar geworden. Ich habe den Ingwer mit dem Wiegemesser zerkleinert, da sind jetzt die ganz, ganz kleinen Ingwerstückchen in der Marmelade vorhanden.
Sie hat so einen Gelee-Charakter mit den kleinen Ingwerstückchen.
Vielleichts werde ich den Ingwer beim nächsten Mal raspeln, um den Marmelade-Charakter mehr hervorzuheben.
Wer hat damit Erfahrung? An dem Geschmak wird sich sicher nichts änden, ob geraspelt oder mit dem Wiegemesser zerkleinert.
Gruß Beba05
Sie hat so einen Gelee-Charakter mit den kleinen Ingwerstückchen.
Vielleichts werde ich den Ingwer beim nächsten Mal raspeln, um den Marmelade-Charakter mehr hervorzuheben.
Wer hat damit Erfahrung? An dem Geschmak wird sich sicher nichts änden, ob geraspelt oder mit dem Wiegemesser zerkleinert.
Gruß Beba05
clochemerle
sagt:
sagt: 18.10.2011 12:57
Erstmal vielen Dank für das leckere Grundrezept.
Ich für mich liebe Knoblauch über alles, also habe ich diesem Rezept pro 100g Ingwer noch 25g Knoblauch hinzugefügt, den ich mit der Knoblauchpresse dem Einkochgut zugefügt habe.
Schmeckt absolut lecker, auch zum Frühstück.
Ich für mich liebe Knoblauch über alles, also habe ich diesem Rezept pro 100g Ingwer noch 25g Knoblauch hinzugefügt, den ich mit der Knoblauchpresse dem Einkochgut zugefügt habe.
Schmeckt absolut lecker, auch zum Frühstück.
Kaltmamsellos 
sagt:
sagt: 22.01.2008 19:16
Für ist das ein perfektes Rezept.
Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Vielen Dank.
Gruß
kaltmamsellos
Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Vielen Dank.
Gruß
kaltmamsellos
Katze276
sagt:
sagt: 24.09.2008 16:55
Mmmmh, einfach lecker.
Ist zwar nicht jedermanns Geschmack, aber ich könnt sie mit dem Löffel essen, schmeckt viiiel besser als gekaufte.
Gruß
Katze 276
Ist zwar nicht jedermanns Geschmack, aber ich könnt sie mit dem Löffel essen, schmeckt viiiel besser als gekaufte.
Gruß
Katze 276
matzi68
sagt:
sagt: 06.11.2008 21:15
Hallo Linda,
was ist Gelfix und wann kommt es ins Rezept (mit dem Gelierzucker - reicht der nicht aus?)?
Kann man die Mengen auch abmindern (halbieren)?
Lg Matzi
was ist Gelfix und wann kommt es ins Rezept (mit dem Gelierzucker - reicht der nicht aus?)?
Kann man die Mengen auch abmindern (halbieren)?
Lg Matzi
Linda71 
sagt:
sagt: 06.11.2008 23:05
Hallo Matzi!
Ich verwende ausschließlich die schweizerische Variante von Gelfix (heißt dort M-gel), und kenne mich mit Gelfix an sich nicht aus. Vielleicht fragst Du im Einkochforum nach?
Die Zugabe von Gelfix oder M-gel ist dann wichtig, wenn die Früchte wenig bzw. kaum Pektin enthalten und die Marmelade von sich aus nicht selber fest werden kann. M-gel wird im kalten Zustand in die Marmelade eingerührt, weil das Pulver ansonsten seine Wirkung nicht entfalten kann.
Natürlich kannst Du die Menge auch halbieren.
LG, Linda71
Ich verwende ausschließlich die schweizerische Variante von Gelfix (heißt dort M-gel), und kenne mich mit Gelfix an sich nicht aus. Vielleicht fragst Du im Einkochforum nach?
Die Zugabe von Gelfix oder M-gel ist dann wichtig, wenn die Früchte wenig bzw. kaum Pektin enthalten und die Marmelade von sich aus nicht selber fest werden kann. M-gel wird im kalten Zustand in die Marmelade eingerührt, weil das Pulver ansonsten seine Wirkung nicht entfalten kann.
Natürlich kannst Du die Menge auch halbieren.
LG, Linda71
gigi1991
sagt:
sagt: 27.01.2009 09:53
Ich habe dieses Rezept ausprobiert, obwohl ich zunächst, wegen der Menge an Gelierzucker und zusätzlich Pektin skeptisch war. Das Ergebnis ist prima. Die Marmelade hat sehr gut geliert und schmeckt einfach himmlisch. Genau das Richtige für einen Ingwerjunkie, wie mich!! Kann ich nur empfehlen! Bei mir kamen übrigens 7 mittlere Schraubgläser zustande.
mampf86b
sagt:
sagt: 23.02.2009 11:02
Ich habe die Marmelade letztes Wochenende gekocht und ich bin restlos begeistert. Die wird bestimmt nicht lange halten. Die viele Schnibbelei mit dem Ingwer hat sich wirklich gelohnt.
Habt ihr den Ingwer auch in ganz kleine Würfelchen geschnitten oder wie habt ihr das gemacht?
LG mampf
Habt ihr den Ingwer auch in ganz kleine Würfelchen geschnitten oder wie habt ihr das gemacht?
LG mampf
Linda71
sagt:
sagt: 23.02.2009 18:16
Hallo mampf!
Es freut mich, wenn Dir die Ingwermarmelade schmeckt. Dann hat sich der Aufwand zumindest gelohnt.
Zu Deiner Frage:
Vielleicht hätte ich im Rezept die Beschreibung "Ingwerknollen zerkleinern" etwas genauer beschreiben sollen? Ich "jage" die Ingwerknollen durch die Küchenmaschine. Da gibt es unterschiedlich große Einsätze. Das klappt gut und schont die malträtierten Hände. Würfeln geht natürlich auch und ist dann gut geeignet, wenn man keine Küchenmaschne besitzt.
Guten Appetit und LG, Linda71
Es freut mich, wenn Dir die Ingwermarmelade schmeckt. Dann hat sich der Aufwand zumindest gelohnt.
Zu Deiner Frage:
Vielleicht hätte ich im Rezept die Beschreibung "Ingwerknollen zerkleinern" etwas genauer beschreiben sollen? Ich "jage" die Ingwerknollen durch die Küchenmaschine. Da gibt es unterschiedlich große Einsätze. Das klappt gut und schont die malträtierten Hände. Würfeln geht natürlich auch und ist dann gut geeignet, wenn man keine Küchenmaschne besitzt.
Guten Appetit und LG, Linda71
mampf86b
sagt:
sagt: 25.02.2009 18:05
margret.winkler
sagt:
sagt: 03.06.2009 11:17
Hallo Linda,
die Marmelade kloche ich seit gut einem Jahr immer wieder. Meine Gäste aus Nah und Fern sind immer begeistert wenn sie zum Frühstück auf dem Tisch steht.
Ich schäle den Ingwer mit einem Schälmesser, wie Gurken und Kartoffeln auch. Das geht prima. Geschnibbelt wird bei mir mit einem Wiegemesser, auch das kann ich nur empfehlen.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept
Margret
die Marmelade kloche ich seit gut einem Jahr immer wieder. Meine Gäste aus Nah und Fern sind immer begeistert wenn sie zum Frühstück auf dem Tisch steht.
Ich schäle den Ingwer mit einem Schälmesser, wie Gurken und Kartoffeln auch. Das geht prima. Geschnibbelt wird bei mir mit einem Wiegemesser, auch das kann ich nur empfehlen.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept
Margret
classic2802
sagt:
sagt: 26.06.2009 17:26
Die Zubereitung kostet ein wenig Zeit,dafür ist der Genuß danach umso größer.
Einfach nur genial.
Zerkleinert habe ich den Ingwer mit einem Mixer und habe etwas vom Sud beigefügt.
Ging sehr gut.
de groeten
Hartmut
Einfach nur genial.
Zerkleinert habe ich den Ingwer mit einem Mixer und habe etwas vom Sud beigefügt.
Ging sehr gut.
de groeten
Hartmut
margret.winkler
sagt:
sagt: 27.07.2009 18:50
An alle Marmeladenfans,
diese Marmelade kochte ich schon zum wiederholten Mal und immer ist sie schnell aufgegessen. Liebe Gäste bekommen auch mal ein Glas mit nach hause. Meine Cousine aus München meinte: "schon wegen dieser köstlichen Marmelade hat sich der Besuch bei mit gelohnt. Sie ist scharf und süß. (Die Marmelade, nicht die Cousine) Wer diese Kombi mag sollte sie unbedingt probieren. Übrigens ich schäle den Ingwer mit dem Spargelschäler und zerkleinere ihn mit dem Wiegemesser.
Ich wünsche gutes Gelingen.
Herzliche Grüße Margret
diese Marmelade kochte ich schon zum wiederholten Mal und immer ist sie schnell aufgegessen. Liebe Gäste bekommen auch mal ein Glas mit nach hause. Meine Cousine aus München meinte: "schon wegen dieser köstlichen Marmelade hat sich der Besuch bei mit gelohnt. Sie ist scharf und süß. (Die Marmelade, nicht die Cousine) Wer diese Kombi mag sollte sie unbedingt probieren. Übrigens ich schäle den Ingwer mit dem Spargelschäler und zerkleinere ihn mit dem Wiegemesser.
Ich wünsche gutes Gelingen.
Herzliche Grüße Margret
turbo-lenta 
sagt:
sagt: 17.09.2009 20:54
Hallo,
weiß jemand, ob und durch was ich den Weißwein ersetzen könnte?
LG
Lenta
weiß jemand, ob und durch was ich den Weißwein ersetzen könnte?
LG
Lenta
turbo-lenta
sagt:
sagt: 18.09.2009 11:33
Linda71
sagt:
sagt: 18.09.2009 15:47
Hallo Lenta!
Ich nehme Weißwein aus dem Tetrapack. Nicht den billigsten und auch keinen Verschnitt. 0,75 l kosten bei Rewe im Tetrapack 1,49 Euro. Ersetzen kannst Du Weißwein durch Apfelsaft oder Traubensaft. Ich kann die Veränderung im Geschmack nicht beurteilen, da ich noch nie eine alkoholfreie Variante gemacht habe.
Viel Erfolg. Ich bin gespannt auf Dein Ergebnis.
LG, Linda71
Ich nehme Weißwein aus dem Tetrapack. Nicht den billigsten und auch keinen Verschnitt. 0,75 l kosten bei Rewe im Tetrapack 1,49 Euro. Ersetzen kannst Du Weißwein durch Apfelsaft oder Traubensaft. Ich kann die Veränderung im Geschmack nicht beurteilen, da ich noch nie eine alkoholfreie Variante gemacht habe.
Viel Erfolg. Ich bin gespannt auf Dein Ergebnis.
LG, Linda71
turbo-lenta
sagt:
sagt: 18.09.2009 17:35
Linda71
sagt:
sagt: 12.10.2009 22:12
Hallo Felicitas!
Danke für die drei tollen Rezeptbilder :-D
Schmeckt Dir die Marmelade denn nun auch?
LG, Linda71
Danke für die drei tollen Rezeptbilder :-D
Schmeckt Dir die Marmelade denn nun auch?
LG, Linda71
Felicitas151 
sagt:
sagt: 13.10.2009 09:51
Hallo Linda,
die Marmelade ist absolut köstlich!
Man sollte aber auf keinen Fall das Gelierfix weglassen, dann wird die Marmelade zu flüssig. Ich hatte es erst vergessen, aber dann einfach alles damit nochmal aufgekocht.
Danke für das schöne Rezept.
lg Felicitas
die Marmelade ist absolut köstlich!
Man sollte aber auf keinen Fall das Gelierfix weglassen, dann wird die Marmelade zu flüssig. Ich hatte es erst vergessen, aber dann einfach alles damit nochmal aufgekocht.
Danke für das schöne Rezept.
lg Felicitas
osterfrau79
sagt:
sagt: 24.06.2010 21:47
Ich muß zugeben, daß ich erst sehr skeptisch war, ob und wie die Ingwermarmelade wohl schmeckt.
Hab einen 3/4 liter Wein genommen, und den Rest Apfelsaft.
Die Marmelade ist toll geliert, aber beim probieren dachte ich fast, sie wäre furchtbar scharf. Doch als ich sie mir aufs Brot geschmiert habe, war ich restlos begeistert. Wirklich total lecker. Dieses Rezept ist sehr zu empfehlen. Und auch zum Süßen von Tee toll geeignet!!!
lg Osterfrau79
Hab einen 3/4 liter Wein genommen, und den Rest Apfelsaft.
Die Marmelade ist toll geliert, aber beim probieren dachte ich fast, sie wäre furchtbar scharf. Doch als ich sie mir aufs Brot geschmiert habe, war ich restlos begeistert. Wirklich total lecker. Dieses Rezept ist sehr zu empfehlen. Und auch zum Süßen von Tee toll geeignet!!!
lg Osterfrau79
amaliaxi
sagt:
sagt: 21.08.2010 22:00
Hallo ,
ich habe auch eine Frage: ich bekomme kein Gelierzucker 2:1 , ich bekomme nur Gelierzucker 1:1 und Gelfix 2:1. Was kann ich damit anfangen?
Vielen Dank im voraus
amaliaxi
ich habe auch eine Frage: ich bekomme kein Gelierzucker 2:1 , ich bekomme nur Gelierzucker 1:1 und Gelfix 2:1. Was kann ich damit anfangen?
Vielen Dank im voraus
amaliaxi
LisaMarielaDuenisch
sagt:
sagt: 22.08.2010 08:08
Die Marmelade ist der H*A*M*M*E*R*!!!!! Mein Freund ist der totale Ingwerjunkie und hat mir nun nen Heiratsantrag gemacht =) *lach*
Jetzt mal im ernst:
Sehr exotisch und trotzdem gewohnt Marmeladig SÜß!
DANKE für das tolle Rezept =)
Habe die hälfte der Zutaten genommen und 3 Große+1Kleines Glas herausbekommen =)
Jetzt mal im ernst:
Sehr exotisch und trotzdem gewohnt Marmeladig SÜß!
DANKE für das tolle Rezept =)
Habe die hälfte der Zutaten genommen und 3 Große+1Kleines Glas herausbekommen =)
Linda71
sagt:
sagt: 22.08.2010 10:16
Guten Morgen amaliaxi!
Gelfix ist unabdingbar, da der Ingwer und der Weißwein kein Pektin enthält
Ich würde es mit Gelierzucker 1:1 probieren. 1:1 bedeutet ja im Prinzip diesselbe Menge Frucht wie Zucker. Ich würde es mit 1500 g Gelierzucker probieren und dann eine Geschmacksprobe machen. Bei Bedarf eben mehr Gelierzucker.
Gutes Gelingen wünscht Linda71
Gelfix ist unabdingbar, da der Ingwer und der Weißwein kein Pektin enthält
Ich würde es mit Gelierzucker 1:1 probieren. 1:1 bedeutet ja im Prinzip diesselbe Menge Frucht wie Zucker. Ich würde es mit 1500 g Gelierzucker probieren und dann eine Geschmacksprobe machen. Bei Bedarf eben mehr Gelierzucker.
Gutes Gelingen wünscht Linda71
Linda71
sagt:
sagt: 22.08.2010 10:17
Hallo LisaMarielaDuenisch!
Das freut mich, wenn die Ingwermarmelade *so gut* ankommt :-)
LG, Linda71
Das freut mich, wenn die Ingwermarmelade *so gut* ankommt :-)
LG, Linda71
SiBu79 
sagt:
sagt: 13.12.2010 19:08
Hallo,
hab das Rezept jetzt schon 2 x nachgekocht und ich muß sagen suuuuuper! Das einzige was ich mach ist das ich den Ingwer nicht klein schnipsle sondern mit der Moulinex klein mach. Das geht genauso gut und vorallem schneller :-)
hab am Anfang überlegt welchen Weißwein ich nehmen soll da es ja soooo viel verschiedene Weine gibt. Beim 1. x habe ich einfach 1 Teil trocken und 1 Teil halb trockenen Riesling genommen da ich diese Mischung für gut hielt da der trockene doch noch zu viel Säure hat habe ich diese bei 2. x beibehalten. Aber ich denke man muß für sich selbst entscheiden welcher Wein passt. Da der Wein ja nochmals süsse bringen kann, je nach dem welchen man nimmt!
Ebenso nehm ich das ganze nicht nur als Marmelade sondern genauso als Zuckerersatz für meinen Tee, ebenso mach ich ab und an einen Löffel mal zu Sossen und/oder benutz es als Dip zu Grillfleisch, etc.
hab das Rezept jetzt schon 2 x nachgekocht und ich muß sagen suuuuuper! Das einzige was ich mach ist das ich den Ingwer nicht klein schnipsle sondern mit der Moulinex klein mach. Das geht genauso gut und vorallem schneller :-)
hab am Anfang überlegt welchen Weißwein ich nehmen soll da es ja soooo viel verschiedene Weine gibt. Beim 1. x habe ich einfach 1 Teil trocken und 1 Teil halb trockenen Riesling genommen da ich diese Mischung für gut hielt da der trockene doch noch zu viel Säure hat habe ich diese bei 2. x beibehalten. Aber ich denke man muß für sich selbst entscheiden welcher Wein passt. Da der Wein ja nochmals süsse bringen kann, je nach dem welchen man nimmt!
Ebenso nehm ich das ganze nicht nur als Marmelade sondern genauso als Zuckerersatz für meinen Tee, ebenso mach ich ab und an einen Löffel mal zu Sossen und/oder benutz es als Dip zu Grillfleisch, etc.
Linda71
sagt:
sagt: 14.12.2010 09:30
Moin!
Schön, wenn die Marmelade zum mehrmaligen Nachkochen anregt :-)
Ich schicke meinen Ingwer auch durch die Moulinette; aber wer keine hat, kann den Ingwer alternativ raspeln oder klein schneiden.
Mit dem Wein muss jeder selbst zu einem Entschluss kommen. Ich nehme einen leicht süßlichen im Tetrapack und bin zufrieden.
LG, Linda71
Schön, wenn die Marmelade zum mehrmaligen Nachkochen anregt :-)
Ich schicke meinen Ingwer auch durch die Moulinette; aber wer keine hat, kann den Ingwer alternativ raspeln oder klein schneiden.
Mit dem Wein muss jeder selbst zu einem Entschluss kommen. Ich nehme einen leicht süßlichen im Tetrapack und bin zufrieden.
LG, Linda71
Caromaus
sagt:
sagt: 03.03.2011 11:19
Hallo Linda,
ich habe gestern Deine Ingwermarmelade genau wie angegeben gekocht und bin hin und weg! Es ergab genau 10 kl. Gläser.
Als Wein habe ich den Müller-Thurgau genommen. Er ist halb trocken und mild-fruchtig.
Das Ingwer-Schnippeln hat sich gelohnt! Habe zwar eine Raspelmaschine, so sieht es aber schön gleichmäßig in den Gläsern aus!
Auf Vollkorn-Sonnenblumenkernbrot mit Quark ein Genuß!
Wirklich super! 5 Sterne von mir!
Lieber Gruß
Caro
ich habe gestern Deine Ingwermarmelade genau wie angegeben gekocht und bin hin und weg! Es ergab genau 10 kl. Gläser.
Als Wein habe ich den Müller-Thurgau genommen. Er ist halb trocken und mild-fruchtig.
Das Ingwer-Schnippeln hat sich gelohnt! Habe zwar eine Raspelmaschine, so sieht es aber schön gleichmäßig in den Gläsern aus!
Auf Vollkorn-Sonnenblumenkernbrot mit Quark ein Genuß!
Wirklich super! 5 Sterne von mir!
Lieber Gruß
Caro
knoblauchella
sagt:
sagt: 12.06.2011 01:46
Ich war zuerst sehr skeptisch, jetzt bin ich aber froh diese tolle marmelade getestet zu haben. Ich habe den Ingwer allerdings mit einem sogenannten Schneckenentsafter ganz schonend kalt entsaftet. Die Saftausbeute ist enorm denn der Entsafter entfernt nur die Fasern.
Ich benutze immer Gelierfix von RUF, das ist günstiger und genauso gut.
Ein wirklich ganz tolles Marmeladenrezept...HUT AB.
Ich benutze immer Gelierfix von RUF, das ist günstiger und genauso gut.
Ein wirklich ganz tolles Marmeladenrezept...HUT AB.
jopoking
sagt:
sagt: 22.09.2011 18:50
Mir gefällt die Marmelade auch sehr gut.
Habe allerdings nur 1250 g Gelierzucker 1:2 genommen, weil ich mich nicht überwinden konnte, die ganze dritte Packung Zucker reinzukippen, sieht immer so unglaublich viel aus ;)
Außerdem noch den Gelfix 1:2.
Das Resultat ist sehr wohlschmeckend. Perfekte Süße, perfekte Konsistenz und mit ein wenig Geduld und Zuwendung bekommt man es auch hin, dass die Ingwerstückchen schön gleichmäßig im Glas verteilt sind :) Dafür dann das befüllte Glas immer wieder drehen und den Moment abwarten, wo die Marmelade abkühlt und die Gelierwirkung einsetzt, welche die Ingwerstückchen daran hindert, nach unten zu sinken.
Danke schön!
Habe allerdings nur 1250 g Gelierzucker 1:2 genommen, weil ich mich nicht überwinden konnte, die ganze dritte Packung Zucker reinzukippen, sieht immer so unglaublich viel aus ;)
Außerdem noch den Gelfix 1:2.
Das Resultat ist sehr wohlschmeckend. Perfekte Süße, perfekte Konsistenz und mit ein wenig Geduld und Zuwendung bekommt man es auch hin, dass die Ingwerstückchen schön gleichmäßig im Glas verteilt sind :) Dafür dann das befüllte Glas immer wieder drehen und den Moment abwarten, wo die Marmelade abkühlt und die Gelierwirkung einsetzt, welche die Ingwerstückchen daran hindert, nach unten zu sinken.
Danke schön!
lillymarlene
sagt:
sagt: 17.01.2012 18:21
Hallo,
ist die Zugabe von Gelfix tatsächlich notwendig? Reicht denn Gelierzucker nicht aus.
Welchen Weißwein nimmt man denn am besten? Trockenen?
Liebe Grüße
lillymarlene
ist die Zugabe von Gelfix tatsächlich notwendig? Reicht denn Gelierzucker nicht aus.
Welchen Weißwein nimmt man denn am besten? Trockenen?
Liebe Grüße
lillymarlene
Linda71
sagt:
sagt: 17.01.2012 21:57
Hallo!
Vor Fragestellung bitte die bereits geschriebenen Kommentare LESEN.
1) JA, Gelfix ist notwendig, wenn Du eine halbwegs feste Konsistenz wünscht. Meine Mutter hatte das nicht für notwendig erachtet und das Resultat war eine flüssige Ingwermarmelade. Ich persönlich mag das nicht.
2) Ich nehme einen preiswerten Weißwein im Tetrapack (ich glaube in die Richtung lieblich). Guten würde ich eher verkpsten und nicht verkochen.
Ich hoffe, dass Dir meine Antworten weiterhelfen.
LG, Linda71
Vor Fragestellung bitte die bereits geschriebenen Kommentare LESEN.
1) JA, Gelfix ist notwendig, wenn Du eine halbwegs feste Konsistenz wünscht. Meine Mutter hatte das nicht für notwendig erachtet und das Resultat war eine flüssige Ingwermarmelade. Ich persönlich mag das nicht.
2) Ich nehme einen preiswerten Weißwein im Tetrapack (ich glaube in die Richtung lieblich). Guten würde ich eher verkpsten und nicht verkochen.
Ich hoffe, dass Dir meine Antworten weiterhelfen.
LG, Linda71
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Auf Nachfrage versuche ich, ein paar Ungereimtheiten besser zu beschreiben: Frischen Ingwer kann man in einem gut sortierten Supermarkt oder Bioladen kaufen. Dass Ingwer frisch und knackig ist, merkt man daran, wenn man von dem Ingwer (die sind oft sehr verzweigt) ein Stück abbricht. Das spritzt dann etwas. Das ist ein gutes Zeichen. Unter Abschaben verstehe ich das Abkratzen der ganz dünnen Haut vom Ingwer (äußerlich ist der Ingwer silbrig-braun; innen gelb) mit einem scharfen Messer. Bei weeiteren Fragen meldet Euch :-)
LG, Linda71
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