Die Kuvertüre in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. In einen Topf stellen, diesen bis zur halben Höhe der Schüssel mit Wasser füllen und warm werden lassen, aber nicht aufkochen. Wenn die Kuvertüre flüssig ist, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die geschmolzene Kuvertüre handwarm werden lassen.
Die Pinienkerne auf einem Brett mit dem großen schweren Messer ganz fein hacken - je feiner desto besser.
Die Eier trennen. Das Eiweiß so lange steif schlagen, bis es eine feste glänzende Masse in der Schüssel ist.

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schön cremig rühren. Nacheinander die Eigelbe unterrühren. Die Kuvertüre und die Pinienkerne löffelweise untermischen. Das steif geschlagene Eiweiß darauf häufeln, das Mehl drüber sieben und alles mit dem Schneebesen locker untereinander ziehen.

Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft bei 130°C ohne vorheizen). Eine Springform mit Butter auspinseln und die Masse in die Form laufen lassen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene 50 - 60 Minuten backen. Zwischendurch mit einem Holzstäbchen kontrollieren, ob auch kein Teig mehr daran kleben bleibt.

Kuchen in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen, erst mit Puderzucker bestreuen, danach das Kakaopulver drüber rieseln lassen und vorsichtig aus der Form lösen.