Zunächst den Rucola waschen und je nach Blattgröße bei Bedarf etwas zerkleinern. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Beides in einer Schüssel mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.

In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze den zerkleinerten Schafskäse in der Sahne und dem Olivenöl schmelzen. Solange rühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist.

In der Zwischenzeit die Tagliatelle in ausreichendem Salzwasser al dente kochen. Abschütten und abtropfen lassen.

Die Schafskäse-Sahnesauce mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Chilipulver herzhaft abschmecken. Danach die abgetropften Tagliatelle hineingeben. Alles gut miteinander vermengen.

Nun noch den Rucolasalat unter die warmen Nudeln mischen und mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.