Henglein
Rama Cremefine
| Marmeladen - Cookies
schwedisch, ergibt etwa 40 Kekse
| 200 g | Butter |
| 250 g | Mehl |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| Marmelade (Himbeergelee) | |
| Eiweiß | |
| Zucker (Hagelzucker) |
Zubereitung
Mehl zur Butter geben, mit Zucker und Eigelb rasch zu einem Teig verarbeiten. Eine Stunde lang an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und mit einem Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Einen Teelöffel Gelee in die Mitte geben und ringsherum Eiweiß auf den Teig streichen. Dann wie ein Ravioli zusammenklappen, gut festdrücken. Beim Backen tritt immer etwas Marmelade aus, das ist ganz normal. Die Kekse mit dem verbleibenden Eiweiß einpinseln und Hagelzucker darüberstreuen.
Bei 175 Grad ca. 8-10 Minuten backen.
Den Teig ausrollen und mit einem Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Einen Teelöffel Gelee in die Mitte geben und ringsherum Eiweiß auf den Teig streichen. Dann wie ein Ravioli zusammenklappen, gut festdrücken. Beim Backen tritt immer etwas Marmelade aus, das ist ganz normal. Die Kekse mit dem verbleibenden Eiweiß einpinseln und Hagelzucker darüberstreuen.
Bei 175 Grad ca. 8-10 Minuten backen.
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Ich hätte da mal eine Idee, wie man das Auslaufen der Marmelade verhindern könnte. Man könnte anstatt den Keks mit der Marmelade umzuklappen einfach einen zweiten als "Deckel" darauf legen. Dann hat die Marmelade mehr Fläche um sich auszubreiten und wird bestimmt nciht so sehr auslaufen.
LG
Julchen
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