Zunächst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten putzen und in kleine Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und in dünne halbe Scheiben schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel hinzugeben. So lange dünsten, bis sie glasig sind. Anschließend den Schinken zufügen und ein wenig mitdünsten. Das Gemüse hinzugeben und abermals mitdünsten. Die Pizzatomaten zufügen, nach Belieben mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken und ein wenig köcheln lassen. Die pürierten Tomaten zufügen nochmals würzen und erneut ein wenig köcheln lassen.

Passt sehr gut zu Pasta und Reis.

Tipp: Sehr gut schmeckt es auch, wenn man noch ein bis zwei Knoblauchzehen klein geschnitten hinzufügt.