Das Öl in einem Wok so weit erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch portionsweise ca. 3-4 Minuten unter Rühren so lange frittieren, bis es gar ist. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und warm halten. Das Öl aus dem Wok gießen.

Für die Sauce die Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser glatt rühren.

Zitronensaft und restliches Wasser in den Wok geben. Mirin und Zucker zugeben und unter Rühren auflösen. Die angerührte Speisestärke zugießen und alles erneut aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce unter Rühren eindicken.

Das Fleisch auf vorgewärmte Teller verteilen und mit der Sauce übergießen. Mit Zitronenscheiben und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.