| Pain Paillasse á la Karin
eine Art gedrehtes Baguette
)
| 500 g | Mehl (Dinkelmehl Typ 630) |
| 300 ml | Wasser, eiskaltes |
| ¼ Würfel | Hefe |
| 1 ½ TL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Alle Zutaten verkneten. Der Vorgang sollte ca. 5 Min. dauern. Den Teig in ein ausreichend großes und bemehlte rundes Gefäß mit Deckel geben, Deckel darauf und für ca. 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig erst dann aus dem Kühlschrank holen. Er sollte gut aufgegangen sein (mindestens doppelt so hoch), auf ein bemehltes Brett stürzen, nicht mehr kneten! Mit einem Spachtel oder Messer in 3 gleiche Teile teilen und jeden Teigstrang etwa 2x drehen. Die Brote nicht mehr gehen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Sofort in den vorgeheizten Ofen geben. 2. Stufe von unten.
Ca. 15 Minuten bei 240°C backen, dann die Temperatur auf 220°C runterschalten und etwa weitere 15 Minuten backen (je nach gewünschter Bräunung).
Danach den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig erst dann aus dem Kühlschrank holen. Er sollte gut aufgegangen sein (mindestens doppelt so hoch), auf ein bemehltes Brett stürzen, nicht mehr kneten! Mit einem Spachtel oder Messer in 3 gleiche Teile teilen und jeden Teigstrang etwa 2x drehen. Die Brote nicht mehr gehen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Sofort in den vorgeheizten Ofen geben. 2. Stufe von unten.
Ca. 15 Minuten bei 240°C backen, dann die Temperatur auf 220°C runterschalten und etwa weitere 15 Minuten backen (je nach gewünschter Bräunung).
Kommentare anderer Nutzer
jd80618 
sagt:
sagt: 31.01.2007 17:33
hallo Karin,
habe gleich nochmal Dein Baguetterezept ausprobiert und aus dem gesamten Teig ein einziges großes Baguette gebacken. War genauso lecker wie die kleinen, gleiche Temperatur und gleiche Backzeit. Hat wunderbar geschmeckt.
Grüße
Sabine
habe gleich nochmal Dein Baguetterezept ausprobiert und aus dem gesamten Teig ein einziges großes Baguette gebacken. War genauso lecker wie die kleinen, gleiche Temperatur und gleiche Backzeit. Hat wunderbar geschmeckt.
Grüße
Sabine
jd80618
sagt:
sagt: 04.02.2007 17:31
Hilfreicher Kommentar:
hallo Karin,
jetzt bin ich es noch einmal. Habe die letzten zwei Mal wieder Dein Rezept genommen, habe allerdings die Menge verdoppelt und anstelle von Trockenhefe Frischhefe verwendet. Dann den Teig mehrere Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Aber Achtung: bei Frischhefe explodiert der Teig regelrecht in der Schüssel - er geht unglaublich auf - trotz Kühlschrank. Habe dann den Teig halbiert und zwei lange Brotlaibe geformt und eingeschnitten. Dann sofort lt. Rezept gebacken, gleiche Temperatur und gleiche Backzeit. Habe beim Hineingeben, beim Temperaturwechsel und kurz vor Ende jeweils die Brote mit Wasser besprüht. Was dabei herauskam, kannst Du in meinem Photoalbum sehen, oder bald hier im Rezept. Habe die Brote photographiert und hier eingestellt.
Vielen lieben Dank für das einfache und sooo tolle, schnelle Brotbackrezept.
Grüße
Sabine
jetzt bin ich es noch einmal. Habe die letzten zwei Mal wieder Dein Rezept genommen, habe allerdings die Menge verdoppelt und anstelle von Trockenhefe Frischhefe verwendet. Dann den Teig mehrere Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Aber Achtung: bei Frischhefe explodiert der Teig regelrecht in der Schüssel - er geht unglaublich auf - trotz Kühlschrank. Habe dann den Teig halbiert und zwei lange Brotlaibe geformt und eingeschnitten. Dann sofort lt. Rezept gebacken, gleiche Temperatur und gleiche Backzeit. Habe beim Hineingeben, beim Temperaturwechsel und kurz vor Ende jeweils die Brote mit Wasser besprüht. Was dabei herauskam, kannst Du in meinem Photoalbum sehen, oder bald hier im Rezept. Habe die Brote photographiert und hier eingestellt.
Vielen lieben Dank für das einfache und sooo tolle, schnelle Brotbackrezept.
Grüße
Sabine
06.02.2007 08:00
Hallo Karin,
bin begeistert, das erste selbst gebackene Baguette, das nicht hefig schmeckt.
Bild ist hochgeladen.
Vielen Dank für das Rezept
LG
Birgit
bin begeistert, das erste selbst gebackene Baguette, das nicht hefig schmeckt.
Bild ist hochgeladen.
Vielen Dank für das Rezept
LG
Birgit
Amelie 
sagt:
sagt: 06.02.2007 13:28
Hallo,
ich sehe auf den Bildern, dass ihr mit den Baguette-Blech backt. Ich habe es auch schon probiert. Beim ersten Mal haben sich die Baguette wunderbar vom Blech gelöst, beim zweiten Mal habe ich eine Katastrophe erlebt. Habe alle Löche mit einem Schaschlik-Spieß durchstochen, damit ich das Brot runter bekam. Ich muss dazu sagen, dass es zwei verschieden Baguette-Rezepte waren, wahrscheinlich war das der Grund. Am Wochenende probiere ich dieses Rezept und habe noch die Frage: Wie kommt diese schöne Kruste zustande ?? Mit Wasser im Ofen ? oder einsprühen ?
Übrigens: Die Brote sehen toll aus zum reinbeißen !!
LG Amelie
ich sehe auf den Bildern, dass ihr mit den Baguette-Blech backt. Ich habe es auch schon probiert. Beim ersten Mal haben sich die Baguette wunderbar vom Blech gelöst, beim zweiten Mal habe ich eine Katastrophe erlebt. Habe alle Löche mit einem Schaschlik-Spieß durchstochen, damit ich das Brot runter bekam. Ich muss dazu sagen, dass es zwei verschieden Baguette-Rezepte waren, wahrscheinlich war das der Grund. Am Wochenende probiere ich dieses Rezept und habe noch die Frage: Wie kommt diese schöne Kruste zustande ?? Mit Wasser im Ofen ? oder einsprühen ?
Übrigens: Die Brote sehen toll aus zum reinbeißen !!
LG Amelie
KarinG 
sagt:
sagt: 07.02.2007 08:48
hallo Amelie,
manchmal sprüh ich die Brote vor dem Backen noch mit Wasser bzw. Salzwasser ein, manchmal lasse ich es aber auch weg.... je nach Lust und Laune.
Übrigens kleben die Baguettes nicht am Lochblech. Ich fette es auch nicht ein, spüle es auch nicht ab. Einfach trocken abwischen, falls noch Mehl dran haften sollte.
Grüße von Karin
manchmal sprüh ich die Brote vor dem Backen noch mit Wasser bzw. Salzwasser ein, manchmal lasse ich es aber auch weg.... je nach Lust und Laune.
Übrigens kleben die Baguettes nicht am Lochblech. Ich fette es auch nicht ein, spüle es auch nicht ab. Einfach trocken abwischen, falls noch Mehl dran haften sollte.
Grüße von Karin
kkaelin 
sagt:
sagt: 07.02.2007 21:35
Hallo Karin
Besten Dank für dein tolles Rezept. Habe das Brot letzte Woche gebacken und es hat meiner ganzen Familie wunderbar geschmeckt. Werde das nun öfter backen.
Grüsse aus der Schweiz
Karin
Besten Dank für dein tolles Rezept. Habe das Brot letzte Woche gebacken und es hat meiner ganzen Familie wunderbar geschmeckt. Werde das nun öfter backen.
Grüsse aus der Schweiz
Karin
10.02.2007 11:17
Hallo,
kann man dafür auch anderes Mehl verwenden?
Gruß Alex
kann man dafür auch anderes Mehl verwenden?
Gruß Alex
KarinG
sagt:
sagt: 12.02.2007 09:01
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
natürlich kann man auch anderes Mehl anstelle des Dinkelmehls nehmen. Gut schmeckt das Brot auch mit Weizenmehl 550.
Grüße von Karin
natürlich kann man auch anderes Mehl anstelle des Dinkelmehls nehmen. Gut schmeckt das Brot auch mit Weizenmehl 550.
Grüße von Karin
schmacko13
sagt:
sagt: 12.02.2007 09:16
Hallo Karin,
klingt sehr verheisungsvoll und ich will Dein rezept auch unbedingt ausprobieren, auch wenn ich bisher noch keine Erfahrung mit Brot backen und lieber welches gekauft habe,
aber wozu eigentlich die Drehung ???
lg
schmacko13
klingt sehr verheisungsvoll und ich will Dein rezept auch unbedingt ausprobieren, auch wenn ich bisher noch keine Erfahrung mit Brot backen und lieber welches gekauft habe,
aber wozu eigentlich die Drehung ???
lg
schmacko13
KarinG
sagt:
sagt: 12.02.2007 09:18
hallo schmacko,
die Drehung ist nur dazu da, dass es schöner aussieht, die Kruste wird dadurch größer und es "macht mehr her".
Grüße!
die Drehung ist nur dazu da, dass es schöner aussieht, die Kruste wird dadurch größer und es "macht mehr her".
Grüße!
eluria 
sagt:
sagt: 27.06.2009 09:07
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 12.02.2007 10:49
Hilfreicher Kommentar:
So Easy hätte ich nicht gedacht und schmecken auch noch Göttlich gut.
nächstes mal backe ich statt 3 mal nur 2 etwas dickere und das übernächste mal ein ganz dickes.
Und dann mal eins mit Zwiebeln und eins mit Walnüssen, mit Kräutern und und und.
Das 630er Dinkelmehl benutze ich bei vielen Dingen.
Toll das ich nun ein so leckeres einfaches Rezept habe.
Danke. Schicke auch dann immer Bilder meiner Backergebnisse!
LG Antje
nächstes mal backe ich statt 3 mal nur 2 etwas dickere und das übernächste mal ein ganz dickes.
Und dann mal eins mit Zwiebeln und eins mit Walnüssen, mit Kräutern und und und.
Das 630er Dinkelmehl benutze ich bei vielen Dingen.
Toll das ich nun ein so leckeres einfaches Rezept habe.
Danke. Schicke auch dann immer Bilder meiner Backergebnisse!
LG Antje
12.02.2007 17:04
Hallo Karin,
gestern habe ich Dein Brot gebacken. Schmeckt hervorragend und sieht richtig toll aus!
Super Rezept und genial zum Vorbereiten. Morgens den Teig hergestellt, abends nur noch schnell gedreht und gebacken. Klasse!
LG Lisa
gestern habe ich Dein Brot gebacken. Schmeckt hervorragend und sieht richtig toll aus!
Super Rezept und genial zum Vorbereiten. Morgens den Teig hergestellt, abends nur noch schnell gedreht und gebacken. Klasse!
LG Lisa
norsk_nusch
sagt:
sagt: 16.02.2007 11:32
Das ist, glaube ich, das allererste Mal überhaupt, dass ich ein Rezept mit 5 Sternen bewerte - ich bin hin und weg!!
Ich möchte fast sagen, das ist das beste Baguette, das ich je in Deutschland gegessen habe ;-)
LG
Nusch
Ich möchte fast sagen, das ist das beste Baguette, das ich je in Deutschland gegessen habe ;-)
LG
Nusch
Bräzzel
sagt:
sagt: 20.02.2007 14:45
Ich kann mich den lobenden Kommentaren hier nur voll und ganz anschließen! Bin hin und weg. Versuche schon seit langem, ein Baguette zu backen, das so knackig ist und so schmeckt wie in Frankreich.
Leider kam bisher immer nur eine Art verunglückter Hefezopf dabei raus. Dann steigerte ich mich zu einer Art Mini-Weißbrot, wie man sie beim Italiener kriegt. Schmeckten zwar ganz okay, aber trotzdem immer noch wie ein Hefekuchen ohne Zucker.
Das hier ist ENDLICH das Rezept, wo das Baguette wirklich aus dem Ofen so rauskommt wie in Frankreich. Und das, obwohl ich "nur" normales Mehl da hatte und aus Versehen zu viel Hefe drangetan habe, nämlich die doppelte Menge. Trotzdem ist es super geworden! Hatte mir zuvor auch ein Baguetteblech geleistet, vielleicht liegt's auch ein bissel daran, dass es unten so schön kross geworden ist.
Also, in einem Wort: ein tolles Rezept - kann in die Serienproduktion gehen!
Gruß
Hobbybäcker Albert
Leider kam bisher immer nur eine Art verunglückter Hefezopf dabei raus. Dann steigerte ich mich zu einer Art Mini-Weißbrot, wie man sie beim Italiener kriegt. Schmeckten zwar ganz okay, aber trotzdem immer noch wie ein Hefekuchen ohne Zucker.
Das hier ist ENDLICH das Rezept, wo das Baguette wirklich aus dem Ofen so rauskommt wie in Frankreich. Und das, obwohl ich "nur" normales Mehl da hatte und aus Versehen zu viel Hefe drangetan habe, nämlich die doppelte Menge. Trotzdem ist es super geworden! Hatte mir zuvor auch ein Baguetteblech geleistet, vielleicht liegt's auch ein bissel daran, dass es unten so schön kross geworden ist.
Also, in einem Wort: ein tolles Rezept - kann in die Serienproduktion gehen!
Gruß
Hobbybäcker Albert
KarinG
sagt:
sagt: 20.02.2007 15:14
@ all
Mensch, Ihr macht mich ja ganz verlegen, mit Euren Komplimenten!!!!!
Vielen lieben Dank!
Klasse, dass Euch das Rezept ebenso gut gefällt wie uns und es klappt immer und die Baguettes schmecken immer supergut!
Grüße von Karin
Mensch, Ihr macht mich ja ganz verlegen, mit Euren Komplimenten!!!!!
Vielen lieben Dank!
Klasse, dass Euch das Rezept ebenso gut gefällt wie uns und es klappt immer und die Baguettes schmecken immer supergut!
Grüße von Karin
e314
sagt:
sagt: 22.02.2007 15:21
Hallo Karin,
ich kann mich hier nur anschließen, heute gebacken und schon wieder nichts mehr da. Aber diesmal hab ich schnell vorher noch ein Bild geschossen. Die ganze Familie war restlos begeistert von diesem Baguette und es schmeckt dank dem sehr geringem Hefeanteil wirklich nicht "hefig". Ist schon in den Ordner mit den Lieblingsrezepten abgeheftet.
Vielen Dank für das Rezept
LG Petra
ich kann mich hier nur anschließen, heute gebacken und schon wieder nichts mehr da. Aber diesmal hab ich schnell vorher noch ein Bild geschossen. Die ganze Familie war restlos begeistert von diesem Baguette und es schmeckt dank dem sehr geringem Hefeanteil wirklich nicht "hefig". Ist schon in den Ordner mit den Lieblingsrezepten abgeheftet.
Vielen Dank für das Rezept
LG Petra
lisa42 
sagt:
sagt: 18.03.2007 11:29
Hallo zusammen,
das ist ja wirklich ein einfaches Rezept - und lecker! Ich hab 550er Mehl genommen und den Teig dann halbiert, Rollen geformt und eingeschnitten. Trotz Salzwasser-Bepinselung sehen die Brote nicht so toll aus wie bei Karin oder 7859, aber sie schmecken prima! Bild folgt.
lg lisa
das ist ja wirklich ein einfaches Rezept - und lecker! Ich hab 550er Mehl genommen und den Teig dann halbiert, Rollen geformt und eingeschnitten. Trotz Salzwasser-Bepinselung sehen die Brote nicht so toll aus wie bei Karin oder 7859, aber sie schmecken prima! Bild folgt.
lg lisa
jd80618
sagt:
sagt: 23.03.2007 18:48
hallo Lisa42,
Deine Brote sehen doch lecker aus, die müssen ja schmecken. Kompliment! Ich habe die letzten Wochen fast ausschließlich diese Brote gebacken, daß ich jetzt am Dienstag mal wieder ein dunkles Brot backen mußte, so zur Abwechslung. Aber dieses Rezept ist und bleibt mein ultimatives Baguetterezept!!
Grüße
Sabine
Deine Brote sehen doch lecker aus, die müssen ja schmecken. Kompliment! Ich habe die letzten Wochen fast ausschließlich diese Brote gebacken, daß ich jetzt am Dienstag mal wieder ein dunkles Brot backen mußte, so zur Abwechslung. Aber dieses Rezept ist und bleibt mein ultimatives Baguetterezept!!
Grüße
Sabine
Mare4
sagt:
sagt: 24.03.2007 09:59
Hej...
Das hört sich so gut an, dass ich es unbedingt ausprobieren werde. Bin ganz neu und nun ja habe da mal eine Frage? Das mit der Hefe, wirklich 1/4 von einem Würfel hefe oder einen ganzen Würfel oder wie???
HHHHHHHHHIIIIIIIIIILLLLLLLLLLFFFFFFFFFEEEEEEEEE...wäre super lieb, wenn mir da jemand bescheid geben könnte, würde so gerne das Rezept ausprobieren
LG Mare
Das hört sich so gut an, dass ich es unbedingt ausprobieren werde. Bin ganz neu und nun ja habe da mal eine Frage? Das mit der Hefe, wirklich 1/4 von einem Würfel hefe oder einen ganzen Würfel oder wie???
HHHHHHHHHIIIIIIIIIILLLLLLLLLLFFFFFFFFFEEEEEEEEE...wäre super lieb, wenn mir da jemand bescheid geben könnte, würde so gerne das Rezept ausprobieren
LG Mare
KarinG
sagt:
sagt: 26.03.2007 08:45
Hilfreicher Kommentar:
@ mare4
gemeint ist ein Viertel des Hefewürfels. Das sind demnach 10g frische Hefe. Das reicht vollkommen aus! Den Rest der Hefe kann man getrost in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Bei Bedarf einfach in der entsprechenden Flüssigkeit auflösen und wie gewohnt weiter verarbeiten.
Grüße von Karin und gutes Gelingen!
gemeint ist ein Viertel des Hefewürfels. Das sind demnach 10g frische Hefe. Das reicht vollkommen aus! Den Rest der Hefe kann man getrost in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Bei Bedarf einfach in der entsprechenden Flüssigkeit auflösen und wie gewohnt weiter verarbeiten.
Grüße von Karin und gutes Gelingen!
kölle74
sagt:
sagt: 08.02.2012 12:28
29.03.2007 18:15
SUPERKLASSE, Karin!
Und so einfach! Macht eigentlich gar keine Arbeit, aber das Ergebnis ist spitzenmäßig!
Kommentar meiner Tochter: Das beste Brot, das ich bisher gebacken habe.
Dieses Rezept wird Stammrezept im Hause der osterhoferin werden! Wurde für morgen schon wieder geordert.
LG
osterhoferin
Und so einfach! Macht eigentlich gar keine Arbeit, aber das Ergebnis ist spitzenmäßig!
Kommentar meiner Tochter: Das beste Brot, das ich bisher gebacken habe.
Dieses Rezept wird Stammrezept im Hause der osterhoferin werden! Wurde für morgen schon wieder geordert.
LG
osterhoferin
Steffiflo
sagt:
sagt: 31.03.2007 18:25
Das Rezept hat mich begeistert, weil es zum einen so einfach ist und zum anderen ein super leckeres Brot produziert. Direkt nach dem Backen konnte ich nicht wiederstehen und habe mir fast den Mund verbrannt, weil ich es unbedingt probieren mußte!
Was mich jedoch etwas stört, ist der enorme Energieaufwand für drei relativ kleine Brote. Ich denke, ich werde beim nächsten Mal mindestens die doppelte, wenn nicht die dreifache Menge backen. Frisch gebackenes Brot geht bei uns sowieso direkt weg wie die sprichwörtlichen warmen Semmeln und der Rest kann sicher eingefroren werden.
Was mich jedoch etwas stört, ist der enorme Energieaufwand für drei relativ kleine Brote. Ich denke, ich werde beim nächsten Mal mindestens die doppelte, wenn nicht die dreifache Menge backen. Frisch gebackenes Brot geht bei uns sowieso direkt weg wie die sprichwörtlichen warmen Semmeln und der Rest kann sicher eingefroren werden.
kölle74
sagt:
sagt: 01.02.2012 09:21
mopsiemaus
sagt:
sagt: 07.04.2007 16:48
Hallo,
kann ich dieses Rezept auch mit Trockenhefe zubereiten??
Wieviel benötige ich davon??
Würde mich über eine Antwort freuen, damit ich loslegen kann.
LG mopsiemaus
kann ich dieses Rezept auch mit Trockenhefe zubereiten??
Wieviel benötige ich davon??
Würde mich über eine Antwort freuen, damit ich loslegen kann.
LG mopsiemaus
KarinG
sagt:
sagt: 10.04.2007 11:45
Hilfreiche Antwort:
hallo,
wird schwierig sein, die Trockenhefe so zu bemessen, dass sie 10g frischer Hefe entspricht. Nimm lieber frische Hefe, teile sie in Viertel und packe die übrigen Würfel in Klarsichtfolie und friere diese dann ein. Bei Bedarf einfach die gefrorene Hefe in der Flüssigkeit auflösen. So hat man immer frische Hefe da, wenn man ein Brot backen will.
LG Karin
wird schwierig sein, die Trockenhefe so zu bemessen, dass sie 10g frischer Hefe entspricht. Nimm lieber frische Hefe, teile sie in Viertel und packe die übrigen Würfel in Klarsichtfolie und friere diese dann ein. Bei Bedarf einfach die gefrorene Hefe in der Flüssigkeit auflösen. So hat man immer frische Hefe da, wenn man ein Brot backen will.
LG Karin
Stetim
sagt:
sagt: 06.05.2007 15:21
Hallo Karin,
habe das Brot gestern noch mal angesetzt. Diesmal mit dem Dinkelmehl 630. Der Teig war diesmal viel weicher und elastischer. Außerdem war er fast 16 Stunden im Kühlschrank. Mit der Teigkarte klappte super, habe ihn ganz vorsichtig behandelt. *grins*
Ergebnis war einsame Spitze. Anbei 2 Fotos.
LG Steffi
habe das Brot gestern noch mal angesetzt. Diesmal mit dem Dinkelmehl 630. Der Teig war diesmal viel weicher und elastischer. Außerdem war er fast 16 Stunden im Kühlschrank. Mit der Teigkarte klappte super, habe ihn ganz vorsichtig behandelt. *grins*
Ergebnis war einsame Spitze. Anbei 2 Fotos.
LG Steffi
Rosy7 
sagt:
sagt: 10.05.2007 22:18
Hilfreicher Kommentar:
Trockenhefe geht genau so gut. Ein halbes Päckchen entspricht etwa 1/4 Hefewürfel. Bei diesem Rezept kann man getrost ein ganzes Päckchen nehmen.
Gutes Gelingen
Gutes Gelingen
Stetim
sagt:
sagt: 29.05.2007 19:48
Hallo,
muß nochmals Bericht erstatten. Wow, dieses Brot ist einfach der Hit, und je länger es geht desto besser wird es. Und das mit so wenig Hefe. Diesmal hatte ich es fast 20 Stunden im Kühlschrank. Und die Wasser-und Mehlmenge ist so optimal das der Teig beim Kneten mühelos aus der Schüssel zu bekommen ist.
Das Brot ist innen sowas von saftig und großporig, einfach der Wahnsinn.
Unbedingt nachbacken!!!
LG Steffi
muß nochmals Bericht erstatten. Wow, dieses Brot ist einfach der Hit, und je länger es geht desto besser wird es. Und das mit so wenig Hefe. Diesmal hatte ich es fast 20 Stunden im Kühlschrank. Und die Wasser-und Mehlmenge ist so optimal das der Teig beim Kneten mühelos aus der Schüssel zu bekommen ist.
Das Brot ist innen sowas von saftig und großporig, einfach der Wahnsinn.
Unbedingt nachbacken!!!
LG Steffi
Mamamia58
sagt:
sagt: 02.06.2007 19:39
Hallo,
hab es nun auch ausprobiert, es ist einfach super geworden.
Danke, LG Mamamia58
hab es nun auch ausprobiert, es ist einfach super geworden.
Danke, LG Mamamia58
10.06.2007 11:17
Habe das erste Mal Brot gebacken! Es schmeckt hervorragend! Hab die Hälfte des Teiges mit gerösteten Zwiebeln vermischt! Schmeckt sehr gut! Werde das nächste Mal etwas mehr Salz verwenden!
Danke für das tolle Rezept
Sigi82
Danke für das tolle Rezept
Sigi82
Kerrymore
sagt:
sagt: 31.08.2007 20:12
Hallo,
das Rezept ist voll nach meinen Geschmack, habe es heute zu bereitet, und fand es voll lecker und jetzt wird es dieses Brot bei mir öffters geben !!!
Foto folgt !!!
Liebe Grüße Kerry
das Rezept ist voll nach meinen Geschmack, habe es heute zu bereitet, und fand es voll lecker und jetzt wird es dieses Brot bei mir öffters geben !!!
Foto folgt !!!
Liebe Grüße Kerry
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milke
sagt:
sagt: 10.01.2012 19:06
habe rezept ausprobiert, sehr lecker, werde es weiter backen, habe nur 2 tl griess gegeben, danke!
Schneckchen1984
sagt:
sagt: 20.01.2012 19:29
Hallo,
ich habe das Baguette heute zum ersten Mal gemacht und es ist mir ganz gut gelungen.
Ich werde jedoch beim nächsten Mal mehr Salz nehmen, uns war es noch etwas zu fad.
Ich habe den Teig gestern Abend gemacht und heute Abend gebacken, anders hätte es zeitlich nicht geklappt. Die Konsistenz der Baguettes (hab drei gemacht) war gut, jedoch war uns das Innere noch nicht "löchrig" genug. Kann es daran liegen, dass der Teig fast 24 Stunden im Kühlschrank lag? Aufgegangen ist er super.
Alles in allem aber ein sehr gutes und schnelles Rezept!
Viele Grüße
ich habe das Baguette heute zum ersten Mal gemacht und es ist mir ganz gut gelungen.
Ich werde jedoch beim nächsten Mal mehr Salz nehmen, uns war es noch etwas zu fad.
Ich habe den Teig gestern Abend gemacht und heute Abend gebacken, anders hätte es zeitlich nicht geklappt. Die Konsistenz der Baguettes (hab drei gemacht) war gut, jedoch war uns das Innere noch nicht "löchrig" genug. Kann es daran liegen, dass der Teig fast 24 Stunden im Kühlschrank lag? Aufgegangen ist er super.
Alles in allem aber ein sehr gutes und schnelles Rezept!
Viele Grüße
nic_ffm
sagt:
sagt: 27.01.2012 15:03
Wirklich genial und so praktisch: Abends oder am Nachmittag Teig gerührt, morgens schnell gedreht und fertig! Ich mache aus dem Teig inzwischen auch Frühstücksbrötchen, die ich allerdings nicht schleife, sondern auch Stücke abschneide, sie drehe und dann backe. Den Zucker ersetzte ich durch Backmalz, was die Baguette/ Brötchen noch knuspriger macht. Wir alle sind begeistert!!! Danke für das Rezept.
waller_frank
sagt:
sagt: 29.01.2012 11:24
Gestern daran erinnert, dass ich dein Rezept mal testen wollte. Morgens den Teig angesetzt. Minimal mehr Hefe genommen, da nur acht Std. Gehzeít zur Verfügung standen. Und was soll ich sagen, rausgekommen sind trotz der veringerten Gehzeit zwei super Brote. Hab mich nachher geärgert, dass ich nicht die doppelte Menge gemacht habe. Unser Besuch und die Kinder (ich natürlich auch) waren begeistert.
Gruß
Frank
Gruß
Frank
BärbelIPP
sagt:
sagt: 31.01.2012 20:11
Habe gestern das Rezept ausprobiert, die Brote hatten keine Chance kalt zu werden. Ruck zuck waren sie weg. Nächstes Mal werde ich die doppelte Menge machen. Außenrum hab ich die Brote mit Weizendunst bearbeitet, bzw . bestreut, das machte sie noch kerniger.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
kölle74
sagt:
sagt: 01.02.2012 09:28
mein gatte hatte selbstgebackenes baguette bei mir bestellt. ich war deswegen ziemlich angefressen, da ich vor einigen jahren mal eines aus einer rezeptezeitschrift ausprobierte, was recht aufwändig und hinterher ziemlich pappig war. ich wagte es nun noch einmal und suchte hier nach einem rezept mit guter bewertung. ich fand dann dieses hier und las mir erstmal zahlreiche kommentare dazu durch. es überzeugte mich und ich nahm es genauso in angriff. gestern abend um acht den teig in den kühlschrank gestellt und heute morgen um acht gebacken. was soll ich sagen?: besser geht es nicht. das verhältnis "aufwand - ergebnis" ist phänomenal. auch wenn der backofen nicht auf volle 240°C vorgeheizt war, ist alles supertrouper gelungen und ich bin dem verfasser sehr dankbar für das einstellen dieses traum-rezeptes. danke vielmals.
KarinG
sagt:
sagt: 01.02.2012 12:47
manu-l
sagt:
sagt: 03.02.2012 17:49
Hallöchen,
habe diese Baguette zu meinen Geburtstag gebacken.
War anfangs durch die lange Gehzeit im Kühlschrank etwas skeptisch!
Ob das was wird?!
Ich wurde nicht enttäuscht! Megalecker!!!!!
Danke für dieses tolle Rezept!
habe diese Baguette zu meinen Geburtstag gebacken.
War anfangs durch die lange Gehzeit im Kühlschrank etwas skeptisch!
Ob das was wird?!
Ich wurde nicht enttäuscht! Megalecker!!!!!
Danke für dieses tolle Rezept!
kölle74
sagt:
sagt: 08.02.2012 12:34
ich habe dieses brot nun schon 3mal gebacken. und beim dritten mal hatte ich den fehler gemacht, es ein wenig zu formen. leute, macht das bitte nicht (!!!), denn es wurden dicke knollen draus. hat dem geschmack und der konsistenz aber nicht geschadet. nur dem auge tat es etwas weh.
13.02.2012 09:29
Ich habe bei dem Rezept 100 Gramm Dinkelmehl durch Roggenmehl ersetzt und zusätzlich Sonnenblumenkerne , Kürbiskerne und Leinsamen dazugegeben .
Als das Brot m Ofen war , dachte ich erst , das mir die Kruste total hart wird .
Aber wie es ein klein wenig abgekühlt ist , hatte ich ein wunderbar lockeres und zart knuspriges Baguette .
Das wird ab jetzt öfter gebacken :-))
LG Manuela
Als das Brot m Ofen war , dachte ich erst , das mir die Kruste total hart wird .
Aber wie es ein klein wenig abgekühlt ist , hatte ich ein wunderbar lockeres und zart knuspriges Baguette .
Das wird ab jetzt öfter gebacken :-))
LG Manuela
kölle74
sagt:
sagt: 13.02.2012 12:35
wir hatten den teig samstag abend zubereitet, fast 24 stunden im kühlschrank ruhen lassen und sonntag abend gefülltes brot daraus gemacht: 400 gramm hackfleisch mit zwiebelwürfeln in etwas fett braten und nach geschmack würzen. und dann keine drei brote, sondern wir hatten den teig mit der kompletten hackmasse gefüllt und rund geformt. es wurde sehr gut und schmackhaft. backzeit genauso wie angegeben. ein grüner salat dazu und fertig war das abendessen. beim nächsten mal geben wir noch geriebenen mittelalten gouda oder mozzarella dazu. habe heute die reste in der mikrowelle heiß gemacht und in ketchup getunkt.
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habe gestern am Spätnachmittag den Teig gemacht und in den Kühlschrank gegeben. Bis heute morgen 6 Uhr war der Teig aufgegangen, d.h. hat sich verdoppelt. Habe dann den Teig gedrittelt und die Teiglinge gedrehterweise auf mein Baguetteblech gelegt. Gebacken nach Deinem Rezept und das Ergebnis: ein super leckeres, knuspriges, innen weiches und löchriges Brot. Perfekt! Danke für das tolle Rezept. Null Aufwand-super Ergebnis. Werde meine Baguettes in Zukunft nach Deinem Rezept backen.
Einen schönen Tag noch.
Grüße
Sabine
PS: Photo folgt auch noch
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