Apfelbrot

zum Frühstück oder als Kuchen - Ersatz, lecker!

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Zutaten

750 g	Äpfel (geraspelt, mit Schale, jedoch entkernt)
100 g	Zucker, braun
500 g	Mehl (Weizenvollkorn)
250 g	Rosinen
125 g	Haselnüsse (grob gemahlen, gehackt)
1 EL	Rum oder Apfelsaft
1 TL	Zimt
2 Pck.	Backpulver

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Äpfel, Zucker, Rosinen, Nüsse, Rum und Zimt vermischen, über Nacht ziehen lassen (aber nicht zwingend notwendig!). Anschließend Mehl und Backpulver unterrühren und in 2 gut gefettete Kastenformen (ca. 30 cm lang) einfüllen. Backzeit: bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Nach einer halben Stunde abdecken.

Kommentare anderer Nutzer

allround

17.12.2010 20:07 Uhr

Ich habe das Apfelbrot heute gebacken. Der Teig sah nach dem unterrühren des Mehls sehr mehlig und krümelig aus. Ich dachte das würde sich beim backen ändern, aber danach ist er noch genauso mehlig. Ich habe die Zutaten allerdings nur ca. 1 Stunde ziehen lassen und Wal- statt Haselnüssen genommen. Vielleicht waren auch meine Äpfel nicht mehr saftig genug, ich hatte schon etwas schrumpelige Boskoop. Abdecken brauchte ich den Kuchen nicht, er wurde nicht zu braun.

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