Den Schweinekamm in ca. 1 cm dicke Steaks schneiden. Die Steaks mit einem Fleischklopfer kurz von beiden Seiten bearbeiten.

Peperoni waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch putzen und grob würfeln. In ein etwas höheres Gefäß das Öl, die Tomaten und die 2/3 der Peperoni geben. Mit dem Pürierstab alles klein mixen. Danach die Kräutermischung, Knoblauch, die restlichen Peperoni, eine Prise Salz und Pfeffer (gemahlen) und die Pfefferkörner (je nach Geschmack) unter die pürierte Masse mischen.
Das Fleisch mit der Gewürzmasse bestreichen (großzügig) und mindesten 24 h (extrem lecker nach 48 h) durchziehen lassen in einem geschlossenen Gefäß (am besten auch geruchsdicht).

Dann auf den Grill damit!

Tipp: Wer es noch frischer mag, kann sicherlich auch Kräuter aus dem eigenen Garten mit unter mischen (ich für meinen Teil finde die TK Päckchen super genial, weil sie doch ein ganzes Stückchen Arbeit ersparen) und wer es weniger scharf mag, lässt die Peperoni zum Teil weg.