Nudeln in 2 Liter Salzwasser bissfest kochen (ca. 8 min). Dann abgießen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.

Zwiebel putzen und klein hacken. Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Paniermehl und Gewürze zu einem Teig verkneten. Kleine Hackbällchen (Durchmesser ca. 2 cm) mit der Hand formen und in einer Pfanne in Öl durchbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Fett abtropfen lassen.

Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Salatgurke waschen, bei Bedarf schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel ausschaben und die Hälften in 1 cm breite Stücke schneiden. Paprikaschote waschen und ohne Kerne und Stiel in Würfel schneiden.
Joghurt, Mayonnaise, Sahne verquirlen, mit Zitronensaft abschmecken.

Die kalten Nudeln mit dem Gemüse und dem Fleisch mischen, die Salatsoße darübergeben und alles mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.