Kartoffel - Rauke - Salat

leichter, würziger Sommersalat mit Senf - Minze - Dressing

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Zutaten

1 ¹/₂ kg	Kartoffel(n), kleine neue
500 g	Joghurt
1 EL	Olivenöl
2 EL	Senf, mittelscharfer
1 Bund	Minze
125 g	Rauke
4	Tomate(n)
2	Lauchzwiebel(n)
	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 15 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Kartoffeln in der Schale gar kochen, abkühlen lassen, danach halbieren. Wer will, kann sie auch pellen.

Joghurt mit Senf, Olivenöl, Salz und kleingehackter Minze verrühren. Über die erkalteten Kartoffeln geben und kurz ziehen lassen.

Tomaten und Lauchzwiebeln klein schneiden, Rauke grob hacken und alle Zutaten vermengen.

Gleich servieren, weil der Salat frisch am besten schmeckt.

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