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Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Erdbeeren waschen und halbieren. Große Früchte vierteln. Aus dem Zucker und dem Wasser einen Läuterzucker kochen, d.h. beides miteinander verrühren und so lange kochen, bis die Masse zähflüssig wird (dauert ca. 5 Minuten). Oft rühren!
Dann die Früchte hinzugeben und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis die Masse geliert. Je nach Wassergehalt der Früchte kann das bis zu 20 Minuten dauern.
Wenn die Masse "blubbert wie Lava" macht man eine Gelierprobe, indem man wenig Marmelade auf einen kleinen Teller gibt und kurz kalt stellt. Wird die Masse schnell fest, ist die Marmelade fertig.
Heiß in vorbereitete Gläser füllen und mit einem in Schnaps (Kirsch-, Mirabellen-, Birnen- oder Pflaumenschnäpse eigen sich gut dafür) getränkten Zellophanpapier abdecken. Sofort zuschrauben.
Anmerkung: Marmelade aus Erdbeeren, Aprikosen und Himbeeren kann man gut ohne Gelierzucker oder Pektin kochen. Das ist zwar etwas aufwändiger, lohnt sich aber. Die Marmelade schmeckt fruchtiger, ihre Konsistenz ist angenehmer und sie behält ihren fruchtigen Geschmack und vor allem auch ihre Farbe über lange Zeit.
Dann die Früchte hinzugeben und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis die Masse geliert. Je nach Wassergehalt der Früchte kann das bis zu 20 Minuten dauern.
Wenn die Masse "blubbert wie Lava" macht man eine Gelierprobe, indem man wenig Marmelade auf einen kleinen Teller gibt und kurz kalt stellt. Wird die Masse schnell fest, ist die Marmelade fertig.
Heiß in vorbereitete Gläser füllen und mit einem in Schnaps (Kirsch-, Mirabellen-, Birnen- oder Pflaumenschnäpse eigen sich gut dafür) getränkten Zellophanpapier abdecken. Sofort zuschrauben.
Anmerkung: Marmelade aus Erdbeeren, Aprikosen und Himbeeren kann man gut ohne Gelierzucker oder Pektin kochen. Das ist zwar etwas aufwändiger, lohnt sich aber. Die Marmelade schmeckt fruchtiger, ihre Konsistenz ist angenehmer und sie behält ihren fruchtigen Geschmack und vor allem auch ihre Farbe über lange Zeit.
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Kommentare anderer Nutzer
kurze Frage! Müssen die Erdbeeren nicht pürriert werden? Oder werden die durch das Kochen matschig ?! Ich hab da nicht so die Erfahrung mit und würd es gerne mal ausprobiern.
Danke
Danke
Hallo Nasenbär,
die Erdbeeren "zerfallen" wegen das langen Kochens nahezu vollständig. Die wenigen Früchte welche die Prozedur als Ganzes überstehen finde ich ganz lecker in der Marmelade. Viel Erfolg beim Nachkochen
Barb63
die Erdbeeren "zerfallen" wegen das langen Kochens nahezu vollständig. Die wenigen Früchte welche die Prozedur als Ganzes überstehen finde ich ganz lecker in der Marmelade. Viel Erfolg beim Nachkochen
Barb63
Hallo barb63
Habe die Marmelade genauso gekocht, aber die Früchte sind zuwenig zerfallen - hatte recht flüssigen Gelée mit vielen Erdbeerstücke drin. Hab's dann leicht püriert und noch einmal aufgekocht - so ist's jetzt tadellos .
Habe das selbe auch mit Himbeeren gemacht - super mega lecker
LG
Ursula
Habe die Marmelade genauso gekocht, aber die Früchte sind zuwenig zerfallen - hatte recht flüssigen Gelée mit vielen Erdbeerstücke drin. Hab's dann leicht püriert und noch einmal aufgekocht - so ist's jetzt tadellos .
Habe das selbe auch mit Himbeeren gemacht - super mega lecker
LG
Ursula
Hilfreicher Kommentar:
Hi barb63,danke für dieses Rezept!
Die Marmelade hat eine herrliche Farbe und schmeckt auch sehr lecker.
Habe ein wenig Vanille essenz drangemacht und die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer etwas zerkleinert.
Gruß aus Australien
rkangaroo
....................ach ja, ich hab die Marmelade gute 40 Minuten kochen lassen!!!!!
Gruß
rkangaroo
Gruß
rkangaroo
Hilfreicher Kommentar:
Hallo liebe Nachkocher,die Erdbeeren zerfallen am besten beim "kaltrühren". Wenn die Marmelade die Gelierprobe "besteht" den Topf vom Herd nehmen und in kaltes Wasser stellen. Dort einige Zeit rühren, sodass die Marmelade etwas abkühlt. Dabei zerfallen die Früchte.
Liebe Grüße, vor allem ins ferne Australien
Barbara
Hallo,
meine Marmelade ist Steinhart geworden. Warum? Zu heiß gekocht (Zucker karamlesisiert), zu lange Gekocht oder zu wenig Wasser? Wer kann mir helfen?
Tschüs Morice
meine Marmelade ist Steinhart geworden. Warum? Zu heiß gekocht (Zucker karamlesisiert), zu lange Gekocht oder zu wenig Wasser? Wer kann mir helfen?
Tschüs Morice
Also ich habe die Marmelade gerade gekocht.
Den Läuterzucker habe ich allerdings nicht gekocht bis er zähflüssig wurde sondern nur bis er klar wurde. Dann die Früchte rein und ca. 20 Min. kochen lassen.
Ich hatte ca. 600 g Früchte und habe 400 g Zucker genommen, war etwas viel und werde beim nächsten mal nur noch 50 : 50 nehmen.
Jetzt ist die Marmelade sehr süss aber trozdem lecker.
LG Petra
Den Läuterzucker habe ich allerdings nicht gekocht bis er zähflüssig wurde sondern nur bis er klar wurde. Dann die Früchte rein und ca. 20 Min. kochen lassen.
Ich hatte ca. 600 g Früchte und habe 400 g Zucker genommen, war etwas viel und werde beim nächsten mal nur noch 50 : 50 nehmen.
Jetzt ist die Marmelade sehr süss aber trozdem lecker.
LG Petra
Ich habe diese Marmelade 2 x gekocht, weil sie beim 1. Mal nach ca. 25 Min. immer noch nicht geliert hat. Dies hat bei mir 4 Gläser ergeben. Sie ist aber immer noch so, dass ich sie auf's Brötchen streichen kann.
Heute, beim 2. Mal habe ich sie einfach länger kochen lassen, aber ich kann nicht genau sagen wie lange. Jedenfalls hat sie geliert und SIE hat nur 3 Gläser ergeben.
Aber dieser Geschmack: EINFACH SUPER
Ach so, habe ich vergessen; ich habe die Erdbeeren vorher im Thermomix püriert, weil meine Tochter keine Früchte in der Marmelade möchte. Vielleicht darum die lange Zeit zum Gelieren.
LG Babs
Heute, beim 2. Mal habe ich sie einfach länger kochen lassen, aber ich kann nicht genau sagen wie lange. Jedenfalls hat sie geliert und SIE hat nur 3 Gläser ergeben.
Aber dieser Geschmack: EINFACH SUPER
Ach so, habe ich vergessen; ich habe die Erdbeeren vorher im Thermomix püriert, weil meine Tochter keine Früchte in der Marmelade möchte. Vielleicht darum die lange Zeit zum Gelieren.
LG Babs
Hallo barb63,
ich habe gestern dein Rezept ausprobiert, und die Marmelade schmeckt uns sehr gut. Ich habe noch das Mark einer Vanilleschote hinzugefügt sowie die ausgekratzte Schote mitgekocht, was eine sehr leckere Note hineingebracht hat. Ich habe die halbe Menge gemacht und 2 Gläser á 205 ml herausbekommen.
Hast du schonmal Ananas ohne Gelierzucker probiert? Hab noch eine liegen und würde es gerne probieren, hab aber Angst dass es vielleicht nicht fest wird...?
Gruß Anna
ich habe gestern dein Rezept ausprobiert, und die Marmelade schmeckt uns sehr gut. Ich habe noch das Mark einer Vanilleschote hinzugefügt sowie die ausgekratzte Schote mitgekocht, was eine sehr leckere Note hineingebracht hat. Ich habe die halbe Menge gemacht und 2 Gläser á 205 ml herausbekommen.
Hast du schonmal Ananas ohne Gelierzucker probiert? Hab noch eine liegen und würde es gerne probieren, hab aber Angst dass es vielleicht nicht fest wird...?
Gruß Anna
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nasenbaer2006
17.02.2007 17:42 Uhr