Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarberkuchen mit Rahmguß
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 200 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 80 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 650 g | Rhabarber |
| 50 g | Zucker |
| Für den Guss: | |
| 2 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 100 g | Zucker |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 TL | Speisestärke |
| 3 EL | Schlagsahne |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
Zubereitung
Mürbeteig herstellen, kalt stellen, Springform auskleiden, Rand ca. 2 cm hochziehen.
Rhabarber waschen, nicht abziehen, würfeln.
Mürbeteigboden dünn mit Öl bestreichen, Rhabarber darauf geben und 20 Min. bei 160° backen.
In der Zwischenzeit Rahmguss herstellen: Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker langsam darunter schlagen, bis eine steife Masse entsteht.
Eigelb, Vanillezucker und Speisestärke mit Sahne verquirlen und leicht unter die Masse rühren.
Rhabarberkuchen aus dem Backrohr nehmen, mit 50 g Zucker bestreuen und den Guss gleichmäßig darauf verteilen. Weitere 10 Min. überbacken, bis er hellbraun ist.
Kuchen 1/2 Stunde abkühlen lassen, dann erst vorsichtig aus der Form nehmen.
Rhabarber waschen, nicht abziehen, würfeln.
Mürbeteigboden dünn mit Öl bestreichen, Rhabarber darauf geben und 20 Min. bei 160° backen.
In der Zwischenzeit Rahmguss herstellen: Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker langsam darunter schlagen, bis eine steife Masse entsteht.
Eigelb, Vanillezucker und Speisestärke mit Sahne verquirlen und leicht unter die Masse rühren.
Rhabarberkuchen aus dem Backrohr nehmen, mit 50 g Zucker bestreuen und den Guss gleichmäßig darauf verteilen. Weitere 10 Min. überbacken, bis er hellbraun ist.
Kuchen 1/2 Stunde abkühlen lassen, dann erst vorsichtig aus der Form nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
26.04.2003 18:41
Kuchen ist super geworden. Schmeckt mir am besten ganz ausgekühlt, ist aber auch lauwarm sehr lecker.
Ohne Umluft benötigte mein Kuchen, nachdem der Guß drauf kam, 10 Minuten länger. Die Backtemperatur erhöhte ich, ebenfalls nach der Halbzeit, auf 170 Grad.
Ohne Umluft benötigte mein Kuchen, nachdem der Guß drauf kam, 10 Minuten länger. Die Backtemperatur erhöhte ich, ebenfalls nach der Halbzeit, auf 170 Grad.
Sophie2002 
sagt:
sagt: 09.12.2003 15:17
hört sich lecker an. werde ich ausprobieren, sobald es wiede rhabarber zu kaufen gibt.
ciao
kerstin
ciao
kerstin
number1 
sagt:
sagt: 30.04.2004 17:33
Das war genau das, was ich gesucht habe!!! Super-lecker!!!
Gabi77
sagt:
sagt: 19.05.2004 14:14
Sehr sehr lecker. Vorhin aus dem Ofen geholt und getestet. Leider fehlen jetzt schon 2 Stücke (schlimm, wenn man sich nicht beherrschen kann :-) )
LG
Gabi
LG
Gabi
gustl_u_gundl
sagt:
sagt: 19.04.2005 14:45
sehr lecker!!
kleine variation nach gustl:
- rhabarber kurz mit etwas honig
und vanillezucker marinieren bevor
er in den ofen kommt
- zur eiermasse ca. 150 g quark geben
braucht dann etwas länger im ofen
kleine variation nach gustl:
- rhabarber kurz mit etwas honig
und vanillezucker marinieren bevor
er in den ofen kommt
- zur eiermasse ca. 150 g quark geben
braucht dann etwas länger im ofen
wannenmacher
sagt:
sagt: 12.05.2005 12:19
Habe das Rezept jetzt zweimal versucht. Lecker hat`s geschmeckt. Aber, die Temperaturangabe muss falsch sein, denn der Mürbteig wird nichts (zu teigig) und der Rahmguss fällt zusammen. Hat jemand eine Idee?
Fernando1000
sagt:
sagt: 16.05.2005 07:46
Absolut super das Rezept. Habe es bei einer Geburtstagsfeier ausprobiert. Der Kuchen war der Hit. Danke
Marianthi 
sagt:
sagt: 16.05.2005 21:32
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept! Ich habe den Rhabarber vorher in Zucker und ein bißchen Zimt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
LG Marianthi
LG Marianthi
Sonnenblümchen22 
sagt:
sagt: 03.08.2005 10:14
Ein super Rezept. Den gab es bei uns in diesem Jahr mehrfach, der Rhabarber wollte ja schließlich verarbeitet sein.
Und jedes mal war der Kuchen ratz fatz aufgegessen.
Und jedes mal war der Kuchen ratz fatz aufgegessen.
09.11.2005 13:38
da bleibt mir ja wohl nichts anderes übrig als ihn zu backen! ich liebe rhabarber.
rezept ist abgespeichert und ausgedruckt.
lg janine
rezept ist abgespeichert und ausgedruckt.
lg janine
AndreaM
sagt:
sagt: 10.05.2006 18:20
So hat ihn meine Oma auch immer gebacken, schmeckt echt klasse!
Moorhuhngirl
sagt:
sagt: 13.05.2006 14:29
Hallöchen,
bin gerade auf der Suche nach Rhabarberrezepten, dieses habe ich mir gleich ausgedruckt. Werde ich für Sonntag backen.
Sieht lecker aus...
Sonnige Grüße
Judith
bin gerade auf der Suche nach Rhabarberrezepten, dieses habe ich mir gleich ausgedruckt. Werde ich für Sonntag backen.
Sieht lecker aus...
Sonnige Grüße
Judith
akoehl 
sagt:
sagt: 31.07.2006 16:55
Hallo,
ich habe den Kuchen schon zweimal gebacken und er ist wirklich lecker. Beim erstem Mal ist mir der Rahmguss nicht so richtig geglückt, beim zweiten Mal war er dann aber umso besser. Woran es gelegen hat, kann ich nicht so richtig sagen. Ich glaub´da habe ich den Zucker zu früh zum Eiweiß gegeben...
LG
Drea
ich habe den Kuchen schon zweimal gebacken und er ist wirklich lecker. Beim erstem Mal ist mir der Rahmguss nicht so richtig geglückt, beim zweiten Mal war er dann aber umso besser. Woran es gelegen hat, kann ich nicht so richtig sagen. Ich glaub´da habe ich den Zucker zu früh zum Eiweiß gegeben...
LG
Drea
22.04.2007 16:09
Hallo Geris,
ich habe meinem Mann endlich seinen heißersehnten Rhabarberkuchen nach Deinem Rezept gebacken. Er ist begeistert und sogar mir als Rhabarberkuchen-Verweigerer schmeckt er!!!!
Werde ihn bestimmt öfter machen - Dankeschön für das Rezept!
LG,
Beast
ich habe meinem Mann endlich seinen heißersehnten Rhabarberkuchen nach Deinem Rezept gebacken. Er ist begeistert und sogar mir als Rhabarberkuchen-Verweigerer schmeckt er!!!!
Werde ihn bestimmt öfter machen - Dankeschön für das Rezept!
LG,
Beast
Fernando2000
sagt:
sagt: 04.05.2007 09:15
Hallo,
ist mein absolutes Lieblingsrezept geworden. Danke. Den gibt es jetzt öfters.
Gruß Sylvia
ist mein absolutes Lieblingsrezept geworden. Danke. Den gibt es jetzt öfters.
Gruß Sylvia
Gudrun_Siglinde
sagt:
sagt: 04.05.2007 21:04
Hallo Geris, heute habe nach langem suchen den Rhabarberkuchen mit Rahm Guß gefunden.ich werde ihn am Wochenende gleich probieren.
Melde mich wieder wie er geworden und bei meiner Familie angekomen ist.
Gruß gudrun_siglinde
Melde mich wieder wie er geworden und bei meiner Familie angekomen ist.
Gruß gudrun_siglinde
freesoul1973
sagt:
sagt: 07.05.2007 14:59
Hallo zusammen, ich habe am Wochenende das Rezept ausprobiert. Er hat wirklich sehr lecker geschmeckt, nur leider war er nichts fürs Auge. Er ist total flüssig geworden, er sah wirklich bald eher aus wie Kompott mit Teig. Kann mir vielleicht jemand sagen, was der Grund dafür gewesen sein könnte? Ich hab ihn sogar 15 Minuten länger drin gelassen, weil der Rahmguss etwas länger gebraucht hat bis er braun geworden ist.
Hoffentlich kann mir jemand helfen, ich muss den Kuchen unbedingt noch einmal backen.
Viele Grüße
freesoul
Hoffentlich kann mir jemand helfen, ich muss den Kuchen unbedingt noch einmal backen.
Viele Grüße
freesoul
Netti20
sagt:
sagt: 27.05.2007 11:03
Ist ein super leckerer Kuchen!!
Gruß
Netti
Gruß
Netti
02.07.2007 14:53
Hallo Geris,
das ist ein tolles Rezept.
Der Kuchen schmeckt einfach nur lecker.
Für den Rhabarberbelag habe ich in den Zucker
noch einen Hauch Zimt gegeben.
Liebe Grüße
Silvia
das ist ein tolles Rezept.
Der Kuchen schmeckt einfach nur lecker.
Für den Rhabarberbelag habe ich in den Zucker
noch einen Hauch Zimt gegeben.
Liebe Grüße
Silvia
Kochfanatic
sagt:
sagt: 05.05.2008 14:10
Auf der Suche gewesen und dieses Rezept gefunden. Einfach mal losgelegt.
Der Teig war am Anfang nicht so toll von der Verarbeitung - aber das liegt am Mehl.
Was viel Wichtiger is(s)t: Der Kuchen ist einfach genial!
Meine Frau hat sich überschlagen vor Freude.
Bei einem 26er-Ring war auf einen Schlag der halbe Kuchen weg. Einfach so, mit etwas Sahne.
Einfach genial!
Danke für´s Einstellen!
Der Teig war am Anfang nicht so toll von der Verarbeitung - aber das liegt am Mehl.
Was viel Wichtiger is(s)t: Der Kuchen ist einfach genial!
Meine Frau hat sich überschlagen vor Freude.
Bei einem 26er-Ring war auf einen Schlag der halbe Kuchen weg. Einfach so, mit etwas Sahne.
Einfach genial!
Danke für´s Einstellen!
Karamella 
sagt:
sagt: 18.06.2008 09:26
Hallo,
das ist ein sehr einfach zuzubereitende und sehr feine Rhabarberkuchen! Ich habe tiefgefrorenen Rhabarber auf den Teig gegeben und es hat doppelt so lange im Backofen gebraucht, aber ansonsten hat es gut funktioniert.
LG
Kara
das ist ein sehr einfach zuzubereitende und sehr feine Rhabarberkuchen! Ich habe tiefgefrorenen Rhabarber auf den Teig gegeben und es hat doppelt so lange im Backofen gebraucht, aber ansonsten hat es gut funktioniert.
LG
Kara
schokostrudel
sagt:
sagt: 13.07.2008 18:51
Hallo,
war auf der Suche nach einem Rhabarberkuchen wie ihn meine Oma immer
gemacht hat.
Juhu,ich habe ihn gefunden.Den wird´s jetzt öfter geben.
LG Schokostrudel
war auf der Suche nach einem Rhabarberkuchen wie ihn meine Oma immer
gemacht hat.
Juhu,ich habe ihn gefunden.Den wird´s jetzt öfter geben.
LG Schokostrudel
kris131982 
sagt:
sagt: 20.04.2009 13:16
Hallo nonita,
normal bin ich ja kein so Rhabarber-Fan, aber nachdem ich einen Rhabarberkuchen in einem Café gegessen habe und den als äußerst lecker empfand, bin ich auf der Suche nach einem vergleichbaren Rezept auf dieses hier gestoßen. Mittlerweile weiß ich schon gar nicht mehr, wie der Café-Kuchen geschmeckt hat- aber Dein Rezept ist genial!!! (was mir auch schon mehrfach von Freunden bestätigt wurde)
Kris
normal bin ich ja kein so Rhabarber-Fan, aber nachdem ich einen Rhabarberkuchen in einem Café gegessen habe und den als äußerst lecker empfand, bin ich auf der Suche nach einem vergleichbaren Rezept auf dieses hier gestoßen. Mittlerweile weiß ich schon gar nicht mehr, wie der Café-Kuchen geschmeckt hat- aber Dein Rezept ist genial!!! (was mir auch schon mehrfach von Freunden bestätigt wurde)
Kris
Geris 
sagt:
sagt: 24.04.2009 18:57
Chri2
sagt:
sagt: 24.04.2009 15:12
Hallo,
Kuchen ist ganz gut geworden- habe ihn allerdings auch 50 min. bei 175° C Umluft gebacken. Könnte jedoch noch 5 min länger im Ofen bleiben. Der Mürbteig ist noch etwas zu teigig. Geschmacklich sehr gut ist der Rahmguss. Werde ich wieder machen, jedoch einfach noch länger backen.
Chri2
Kuchen ist ganz gut geworden- habe ihn allerdings auch 50 min. bei 175° C Umluft gebacken. Könnte jedoch noch 5 min länger im Ofen bleiben. Der Mürbteig ist noch etwas zu teigig. Geschmacklich sehr gut ist der Rahmguss. Werde ich wieder machen, jedoch einfach noch länger backen.
Chri2
Geris
sagt:
sagt: 24.04.2009 19:01
poppy47
sagt:
sagt: 10.07.2009 11:25
Hallo Geris
Ich habe gestern deinen kuchen gebacken und ich finde sie absolut genial. Einfach schnell und lecker.
Allerdings muss ich sagen für mein geschmack etwas zu süss nächstes mal werde ich etwas weniger zucker nehmen das hat aber mit dem geschmack nichts zu tun es ist rein geschmack sache.
L.G aus der Schweiz
Annatonia
Ich habe gestern deinen kuchen gebacken und ich finde sie absolut genial. Einfach schnell und lecker.
Allerdings muss ich sagen für mein geschmack etwas zu süss nächstes mal werde ich etwas weniger zucker nehmen das hat aber mit dem geschmack nichts zu tun es ist rein geschmack sache.
L.G aus der Schweiz
Annatonia
watoli
sagt:
sagt: 03.05.2010 09:36
Viele Grüße,
auch ich habe den Kuchen am Wochenende gebacken, geschmacklich war er in Ordnung, der Boden war gelungen jedoch mit dem Rahmguss wars nichts.
Der Kuchen sah perfekt aus aber nach dem Anschneiden war es nur noch eine Art Kompott, bloß gut, wir waren nur in Familie, für Gäste völlig ungeeignet. Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe, ich habe mich ans Rezept gehalten aber auch die Backzeit verlängert. Schade ich backe ihn nicht mehr.
LG Watoli
auch ich habe den Kuchen am Wochenende gebacken, geschmacklich war er in Ordnung, der Boden war gelungen jedoch mit dem Rahmguss wars nichts.
Der Kuchen sah perfekt aus aber nach dem Anschneiden war es nur noch eine Art Kompott, bloß gut, wir waren nur in Familie, für Gäste völlig ungeeignet. Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe, ich habe mich ans Rezept gehalten aber auch die Backzeit verlängert. Schade ich backe ihn nicht mehr.
LG Watoli
10.05.2011 19:13
Hallo,
ich habe den Kuchen bei 180 Grad gebacken und, nachdem der Guss darüber war, ihn nochmal 20 Min. im Ofen gehabt. So war er gerade richtig und wir hatten einen einfachen, sehr guten Rhabarberkuchen.
LG Petra
ich habe den Kuchen bei 180 Grad gebacken und, nachdem der Guss darüber war, ihn nochmal 20 Min. im Ofen gehabt. So war er gerade richtig und wir hatten einen einfachen, sehr guten Rhabarberkuchen.
LG Petra
hasi27
sagt:
sagt: 13.05.2011 11:50
Läcka!
Vielen Dank für das Rezept, mir und allen "Mitstreitern" hat der Kuchen sehr gut geschmeckt, bei mir war er allerdings auch etwas länger drin...Ich hatte knapp ein Kilo Rhabarber zu verwerten und hab den Guß noch mit einem Becher Joghurt gestreckt, hat alles super hingehauen, aber er brauchte dann einfach nach dem Guß noch 30 Minuten bei etwa 160/170 Grad (ich hatte zeitgleich noch einen Bananenkastenkuchen drin). Fein ist auch als Zuckerersatz ein Schuß Holunderblütensirup in den Guß...Besten Dank nochmal, gibts sicher nochmal! Grüße, hasi
Vielen Dank für das Rezept, mir und allen "Mitstreitern" hat der Kuchen sehr gut geschmeckt, bei mir war er allerdings auch etwas länger drin...Ich hatte knapp ein Kilo Rhabarber zu verwerten und hab den Guß noch mit einem Becher Joghurt gestreckt, hat alles super hingehauen, aber er brauchte dann einfach nach dem Guß noch 30 Minuten bei etwa 160/170 Grad (ich hatte zeitgleich noch einen Bananenkastenkuchen drin). Fein ist auch als Zuckerersatz ein Schuß Holunderblütensirup in den Guß...Besten Dank nochmal, gibts sicher nochmal! Grüße, hasi
29.04.2012 21:55
Hallo,
ein sehr leckerer Kuchen. Wird wieder gebacken.
LG vanzi7mon
ein sehr leckerer Kuchen. Wird wieder gebacken.
LG vanzi7mon
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LG lohne_bohne
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