Mehl, Trockenhefe, Wasser, Salz und das Öl gut miteinander vermengen und mit den Knethaken etwa 5 Min. lang zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (ca. 1 Stunde).

Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und nochmals gut durchkneten. Aus dem Teig zwölf Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nochmals an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 30 Minuten).

Die Brötchen kreuzweise etwa 1 cm tief einschneiden und mit dem Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 25 Min. backen.