Exotische Grillfische mit Obst

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Zutaten

4 Port.	Fischfilet(s) oder -kotelett (weißer Fisch, z. B. Heilbutt oder Scholle)
2	Mango(s)
2	Banane(n)
1	Ananas
1 EL	Currypulver
3 EL	Öl (Olive, Sonnenblume, o.ä.)
1 EL	Sojasauce
1 EL	Öl (Sesamöl)
1	Limone(n)
1 Stück	Ingwer, daumengroß

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Fische mit Zitronensaft und geriebenem Ingwer ein paar Stunden marinieren. Öl mit Currypulver, Sojasauce und Sesamöl verrühren und ziehen lassen. Mangos entlang des Steines aufschneiden. Das ergibt insgesamt 4 Hälften (entweder abschälen oder später mit Schale auf den Grill legen, hängt vom Reifegrad ab). Bananen schälen und in insgesamt vier Stücke teilen. Ananas in Scheiben schneiden.

Die Früchte und den Fisch mit der Currymischung einpinseln und am besten in einem Grillkorb (Drahthalterung, meist in Fischform) beidseitig grillen.

Die Grillkohle sollte heiß sein, dann pro Seite nicht länger als drei bis vier Minuten.

Dazu passt Reis mit fruchtigem Chutney und Salat (Asia-Touch: ins Dressing ein bisschen Ingwer reiben!).

Kommentare anderer Nutzer

Pio

17.07.2008 13:45 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Da bereits gestern Forelle vom Grill und Grillwetter derzeit ausser Sicht, erlaube ich mir einen „grauen“ Kommentar („Grau, lieber Freund, ist alle Theorie, und grün des Lebens goldner Baum“, Goethe, Faust I) zum Thema „Fisch-Marinade“.
Ausgerechnet bei Chefkoch (und nicht bei Shakspeare) habe ich einst gelesen: „Den meisten ist es wohl schon passiert, dass der Fisch beim Grillen auseinander fällt. Bei 50 Prozent aller Fische, die auseinander fallen, liegt es daran, dass sie falsch mariniert wurden. Säurepartikel von Zitronensaft oder Weisswein zerstören beim Garen das Eiweissgerüst vom Fisch. Dadurch wird sein Fleisch noch weicher und kann zerfallen. Deshalb empfehlen wir, statt der meist üblichen Marinaden aus Zitrone und Weisswein, eine Marinade aus Wacholderöl und Kräutern zu verwenden.“
Deshalb meine Frage an Kaloria : Bedenken bezüglich Verwendung von Zitronensaft einfach über Bord werfen?

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kaloria

17.07.2008 14:38 Uhr

Ausprobieren!
Es hängt immer von der Fischart ab. Ich lasse die Fische außerdem bei voller Hitze lieber kürzer als länger auf dem Rost. Wer sie auf keinen Fall halbgar haben will, sollte sie zum Nachgaren vor dem Servieren noch kurz ruhen lassen.
Viel Spaß beim Grillen!

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glücksmäuschen

19.12.2008 13:12 Uhr

Hallo!
Das Rezept würden wir gerne als Weihnachtsessen ausprobieren... Nur im Moment wäre ja kein wirklich gutes Grillwetter (abgesehen davon, dass wir keinen besitzen ;-) ).
Wollte mich deshalb mal erkundigen, was ihr davon haltet, den Fisch in der Auflaufform zu machen bzw in der Pfanne?
Würde mich über eine Antwort freuen!

Liebe Grüße,
glücksmäuschen

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