Das Fruchtfleisch der geschälten Ananas in einem Schälchen (damit der Saft erhalten bleibt) in Stückchen schneiden. Mit einer Schere die Marshmallows klein schneiden und zu der Ananas geben, so dass sie mit Ananassaft bedeckt sind. Erst einmal in den Kühlschrank stellen.

Dann etwas Wasser mit dem Würfel Zucker aufkochen. Den Rhabarber putzen und in 1.5 - 2 cm große Stücke schneiden. In das Zuckerwasser geben und ca. 5 Minuten dünsten.

Mit dem Kochwasser nun zu der Ananas geben - jetzt gehen die Marshmallows richtig schön auf. Quark und Zitronensaft darüber geben.

Tipp: Bei Bedarf noch extra Zucker unter den Quark rühren - ich persönlich mag es ohne lieber.