Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Bananen - Marmelade
| 700 g | Rhabarber, geputzt |
| 200 g | Banane(n) |
| 125 g | Feige(n), getrocknete |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 kg | Gelierzucker |
| 2 cl | Sherry |
Zubereitung
Obst in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit einer Prise Zimt (nach Geschmack, bei mir fällt die Prise immer sehr großzügig aus) und 1 kg Gelierzucker (bzw. ich nehme immer 500 g von dem 2:1 Gelierzucker) 1-2 Stunden durchziehen lassen.
Dann aufkochen. Wenn alles schön sprudelnd kocht, beginnt die Kochzeit von ca. 4 Minuten. Erst zum Schluss das Schnapsglas Sherry hinzufügen und nochmals kurz aufkochen. Gelierprobe machen, dann in heiß ausgespülte Gläser abfüllen und verschließen.
Meine absolute Lieblingsmarmelade!
Dann aufkochen. Wenn alles schön sprudelnd kocht, beginnt die Kochzeit von ca. 4 Minuten. Erst zum Schluss das Schnapsglas Sherry hinzufügen und nochmals kurz aufkochen. Gelierprobe machen, dann in heiß ausgespülte Gläser abfüllen und verschließen.
Meine absolute Lieblingsmarmelade!
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Mein erster Versuch ist leider nicht geliert, das liegt aber daran, dass ich in den USA koche, wo es keinen Gelierzucker gibt, und ich mich mit Pektin nicht gut genug auskenne als dass ich das Mischungsverhältnis richtig hinbekommen hätte.
Aber geschmacklich war ich wirklich überrascht, wer hätte gedacht, dass Bananen so gut in Marmelade (und dazu noch mit Rhababer) passen!
Ganz einmalig!
Danke für ein super Rezept
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