Eier mit Wasser und Zucker schaumig rühren. Mehl, Kokosflocken und Backpulver einmischen und unterheben. Den Teig in eine Herzform füllen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Vanillepudding kochen. Abkühlen lassen. Butter unterschlagen, gut aufschlagen.

Das Kuchenherz mit der Creme einstreichen. Etwas Creme zum Garnieren übrig lassen. Mit Himbeeren belegen und mit Tortenguss festigen. Rand „einmandeln“ und mit der restlichen Creme ausgarnieren (evtl. Schriftzug).

Tipp: Mandeln im Ofen goldgelb rösten.

Gut auskühlen lassen.