Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Sahne steif schlagen, Schokolade schmelzen, Erdbeeren oder Himbeeren pürieren, Gelatine einweichen.

Den Quark mit Zuckern und Eigelb locker vermischen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Gelatine nach Vorschrift auflösen und zusammen mit dem steif geschlagenen Eiweiß unter den Quark ziehen. Achtung: damit es keine Klümpchen gibt, einen Wärmeaustausch vornehmen: wenig Quarkmasse in die Gelatine einrühren, bis sie die Temperatur der Quarkmasse hat, dann alles in die Masse geben und unterziehen.

Quarkmasse in drei Teile teilen. In ein Drittel die geschmolzene Schokolade, den Kakao, den Weinbrand und etwas geriebene Zitronenschale geben. In das zweite Drittel etwas Zitronensaft, den Eierlikör und den Vanillezucker einrühren. Im dritten Drittel die pürierten Früchte unter die Masse ziehen.

Terrinenform (Kastenform) mit Klarsichtfolie auslegen. Die Cremes einzeln übereinander in die Form einschichten. Mit Folie abdecken und mindestens 6 Stunden kühl stellen.

Creme aus der Form stürzen, aufschneiden und mit Fruchtpüree servieren.

Tipp: Die Terrine kann man sehr gut am Vortag vorbereiten. Der Alkohol kann bei Bedarf auch weggelassen werden.