Henglein
Rama Cremefine
| Mango - Schweinebraten
)
| 1 ½ kg | Schweinebraten |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Öl |
| 4 EL | Mangochutney |
| 300 ml | Malzbier |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 | Mango(s) |
| 150 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Curry |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Knoblauchzehen zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren und das Fleisch damit bestreichen.
Mango-Chutney auf die Oberseite des Bratens streichen, das Fleisch in einen Bräter legen, die Hälfte vom Bier angießen und das geschlossene Gefäß in den vorgeheizten Backofen stellen. (E: Unten, 225°C, 60 Minuten.)
Zwiebeln in Ringe schneiden, Mango schälen, Fruchtfleisch in schmalen Spalten vom Kern lösen, beides zum Schweinenacken geben und weitere 45 Minuten braten. Nach und nach das restliche Bier dazugeben.
Braten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Wasser zur gewünschten Soßenmenge auffüllen, aufkochen, Crème fraîche und Gewürze dazugeben und abschmecken. Die Soße getrennt zum Braten reichen.
Beilage: Country-Potatos und Salat.
Mango-Chutney auf die Oberseite des Bratens streichen, das Fleisch in einen Bräter legen, die Hälfte vom Bier angießen und das geschlossene Gefäß in den vorgeheizten Backofen stellen. (E: Unten, 225°C, 60 Minuten.)
Zwiebeln in Ringe schneiden, Mango schälen, Fruchtfleisch in schmalen Spalten vom Kern lösen, beides zum Schweinenacken geben und weitere 45 Minuten braten. Nach und nach das restliche Bier dazugeben.
Braten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Wasser zur gewünschten Soßenmenge auffüllen, aufkochen, Crème fraîche und Gewürze dazugeben und abschmecken. Die Soße getrennt zum Braten reichen.
Beilage: Country-Potatos und Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
lieberdrache1965 
sagt:
sagt: 24.03.2007 17:32
Hallo mecs,
das Rezept ist super, habe anschließend noch für 10 Minuten den Deckel vom Bräter genommen, den Grill eingeschaltet und so wurde "meine" Speckschwarte herrlich knusprig braun.
Auch ohne Curry etc. schmeckt die Soße ja schon lecker!
Lg Kerstin
das Rezept ist super, habe anschließend noch für 10 Minuten den Deckel vom Bräter genommen, den Grill eingeschaltet und so wurde "meine" Speckschwarte herrlich knusprig braun.
Auch ohne Curry etc. schmeckt die Soße ja schon lecker!
Lg Kerstin
christinesuechting 
sagt:
sagt: 07.10.2007 18:18
Hallo,
dieser Schweinebraten war echt superlecker und total einfach zu machen. Bei uns gabs Nudeln dazu und karamellisiertes Möhrengemüse (Bild folgt). Allerdings habe ich die Mango und die Zwiebeln nach der Garzeit püriert, so brauchte ich fast keinen Saucenbinder und alles wurde schön sämig.
LG
Christine
dieser Schweinebraten war echt superlecker und total einfach zu machen. Bei uns gabs Nudeln dazu und karamellisiertes Möhrengemüse (Bild folgt). Allerdings habe ich die Mango und die Zwiebeln nach der Garzeit püriert, so brauchte ich fast keinen Saucenbinder und alles wurde schön sämig.
LG
Christine
01.10.2008 06:55
Ehrlich gesagt war ich bei dem Rezept ein wenig skeptisch... aber ich hab mich trotzdem getraut.
Ich habe 4 große Braten zur Geburtstagsfeier meines Sohnes gemacht und sie allerdings nicht geschlossen bei 225, sondern offen mit Ober-Unterhitze bei 150°C gebraten. Die Folge war, dass sich durch Mangos und Zwiebeln schon von selber so viel Sauce gebildet hatte, dass ich nur noch ganz wenig Malzbier zum Aufgießen gebraucht habe. Dazu gabs selbst gemachte Potatoe Wedges aus dem Ofen und einen Blattsalat. Der Braten wird wunderbar würzig, im ganzen Haus hat sich ein appetitlicher Duft ausgebreitet. Durch das Garen bei niedrigerer Temp. war er sehr saftig und er hatte eine schöne hellbraune Kruste. Meine Gäste waren total begeistert, den Mango-Schweinebraten hab ich bestimmt nicht das letzte Mal gemacht!
Vielen Dank für die ungewöhliche, leckere Idee.
LG von Sivi
Ich habe 4 große Braten zur Geburtstagsfeier meines Sohnes gemacht und sie allerdings nicht geschlossen bei 225, sondern offen mit Ober-Unterhitze bei 150°C gebraten. Die Folge war, dass sich durch Mangos und Zwiebeln schon von selber so viel Sauce gebildet hatte, dass ich nur noch ganz wenig Malzbier zum Aufgießen gebraucht habe. Dazu gabs selbst gemachte Potatoe Wedges aus dem Ofen und einen Blattsalat. Der Braten wird wunderbar würzig, im ganzen Haus hat sich ein appetitlicher Duft ausgebreitet. Durch das Garen bei niedrigerer Temp. war er sehr saftig und er hatte eine schöne hellbraune Kruste. Meine Gäste waren total begeistert, den Mango-Schweinebraten hab ich bestimmt nicht das letzte Mal gemacht!
Vielen Dank für die ungewöhliche, leckere Idee.
LG von Sivi
08.10.2011 09:48
Mango ist hier überall. Aber in dem Schweinebraten war es absolut die Krönung.
Am Ende gab ich noch etwas Chutney und Chili in die Soße. Thais mögens scharf.
Beilage: Reis
Am Ende gab ich noch etwas Chutney und Chili in die Soße. Thais mögens scharf.
Beilage: Reis
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ich habe gestern dein Rezept ausprobiert und wir sind alle begeistert
schön fruchtig im Geschmack und schön zartes Fleisch!bis auf die Angabe der Garzeit :-(
(ich hatte das Fleisch bei 150-170°Umluft ca2,5Std im Ofen
sonst wird der Sud zu bitter,durch die starke Karamellisierung des Malzbieres)
ich habe die Sosse passiert und Mango +Zwiebeln extra gereicht
zusätzlich ein wenig angedickt.
Bilder sind auch unterwegs
LG Cookie1205
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