Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. In Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen, dabei das Gemüsewasser in einem Gefäß auffangen.

In einem Topf das Fett zerlassen. Das Mehl mit dem Anis mischen, in das heiße Fett geben und gut mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die Milch und das Gemüsewasser zufügen und bei mäßiger Hitze zu einer dicklichen Sauce unter stetigem Rühren einköcheln lassen.
Frischkäse und Honig in die Sauce einrühren. Nicht mehr kochen lassen.
Geriebene Haselnüsse, Petersilie und Salz zufügen. Zuletzt die Blumenkohlröschen unter die Sauce mischen.

Das fertige Gericht in eine Auflaufform geben, nach Belieben mit dem Käse bestreuen und ca. 15 Minuten bei 175° Umluft goldbraun überbacken.

Dazu schmecken sehr gut mit Sesam panierte Putenschnitzel oder Hähnchenbrustfilets und Reis.