Henglein
Rama Cremefine
| Mediterranes Fischragout
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Dose | Tomate(n) |
| 100 g | Oliven |
| 1 Bund | Kräuter, gemischte( Petersilie, Rosmarin, Oregano, Thymian) |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
| 100 g | Sahne |
| 1 EL | saure Sahne oder Schmand |
| 600 g | Fischfilet(s) nach Wahl, möglichst gemischte Sorten |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Safran oder rosenscharfes Paprikapulver |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Zwiebel in erhitztem Olivenöl anschmoren, nach kurzer Zeit den Knoblauch dazugeben. Das Tomatenfruchtfleisch und Saft aus der Dose dazu geben. Die Hitze reduzieren und unter Rühren mitschmoren. Oliven halbieren, Kräuter zusammenbinden und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und Safran zu den Tomaten geben.
Die Fischfilets waschen, trockentupfen, würfeln und nach ca. 10 Min. auf das Tomatenbett legen. 12 Min zugedeckt garen. Das Ragout darf nicht mehr kräftig kochen, sondern nur leise köcheln, da der Fisch sonst trocken wird. Nach 12 Min. eine kurze Probe machen, ob der Fisch durch ist.
Mit saurer Sahne, Kräutern und Gewürzen abschmecken bzw. dekorieren und servieren.
Dazu passt Safran- oder Petersilienreis oder einfach ein frisch gebackenes Baguette.
Die Zwiebel in erhitztem Olivenöl anschmoren, nach kurzer Zeit den Knoblauch dazugeben. Das Tomatenfruchtfleisch und Saft aus der Dose dazu geben. Die Hitze reduzieren und unter Rühren mitschmoren. Oliven halbieren, Kräuter zusammenbinden und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und Safran zu den Tomaten geben.
Die Fischfilets waschen, trockentupfen, würfeln und nach ca. 10 Min. auf das Tomatenbett legen. 12 Min zugedeckt garen. Das Ragout darf nicht mehr kräftig kochen, sondern nur leise köcheln, da der Fisch sonst trocken wird. Nach 12 Min. eine kurze Probe machen, ob der Fisch durch ist.
Mit saurer Sahne, Kräutern und Gewürzen abschmecken bzw. dekorieren und servieren.
Dazu passt Safran- oder Petersilienreis oder einfach ein frisch gebackenes Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
Karamella 
sagt:
sagt: 31.10.2007 09:27
Hallo Apfeltörtchen,
die Sahne tust du nach den Kräutern rein und rührst alles kurz um. Die Fischfilets dazu geben und nur leise köcheln /schmorren lassen. Die saure Sahne gibst du ganz am Ende zum Abschmecken dazu (du kannst sie auch ganz weglassen, wenn du den Eintopf würzig genug findest).
LG
Kara
die Sahne tust du nach den Kräutern rein und rührst alles kurz um. Die Fischfilets dazu geben und nur leise köcheln /schmorren lassen. Die saure Sahne gibst du ganz am Ende zum Abschmecken dazu (du kannst sie auch ganz weglassen, wenn du den Eintopf würzig genug findest).
LG
Kara
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Dein Rezept klingt sehr lecker, aber ich habe zwei Fragen zur Zubereitung:
1. An welcher Stelle kommt denn die Sahne dazu? Da steht am Schluss nur, man soll mit saurer Sahne abschmecken, kommt da dann auch die süße Sahne drunter?
2. Verstehe ich das richtig, dass der Fisch nur *auf* der Soße geschmort werden soll? Er kommt also zum Garen nicht *unter* die Soße?
Schon mal danke für Deine Antworten und viele Grüße,
Apfeltörtchen
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