Die Pilze in 1/4 l Wasser ca. 30 Min. einweichen. Abgießen und fein hacken. Kartoffeln mit Schale 25 - 30 Min. kochen. Heiß schälen und durch die Kartoffelpresse auf die bemehlte Arbeitsfläche drücken. Mit Mehl, Grieß, dem Ei, den Pilzen 1 TL Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten. Den Teig portionsweise zu fingerdicken Rollen formen. Diese in 3 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken. Alle Gnocchi auf ein bemehltes Tuch auf ein Tablett legen und offen 45 Min. kühl stellen. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Gnocchi in 2 - Portionen hineingeben. Jeweils 4 - 5 Min. sieden lassen, bis sie nach oben steigen. Abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Parmesan servieren.