Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in leicht gesalzenem Wasser 4-5 min. leise kochen lassen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
Majoran von den Stielen streifen und fein hacken. Sahne und Eigelb miteinander verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Majoran herzhaft würzen.

Eine feuerfeste Form gut fetten, die Hälfte der Kartoffeln einschichten. Den Speck fein würfeln und die Hälfte davon auf den Kartoffeln verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Kartoffelscheiben darüber verteilen, die Eiersahne darauf gießen und die restlichen Speckwürfel darüber streuen. Butterflöckchen darauf setzen. Im Backofen bei 250.C ca. 30-40 min. backen, die Kartoffeln sollen goldgelb sein.

Dazu passt grüner Salat. Majoran-Kartoffeln können auch gut zu kurz gebratenem Fleisch serviert werden.