Rettich - Radieschen - Salat

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Zutaten

2 Stück	Rettich, weiße à ca. 600 g
	Salz
2 Bund	Radieschen
1 Bund	Dill
100 g	Speck, geräucherter, durchwachsener
	Pfeffer, weißer
¹/₈ Liter	Essig, Weißweinessig
5 EL	Öl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 420 kcal

Rettiche schälen und waschen. Mit einem Rettichschneider in dünne Spiralen oder mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden. Leicht mit Salz bestreuen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen, damit sich Saft bildet.
Radieschen putzen, waschen und vierteln. Dill waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.
Speck würfeln, knusprig ausbraten und mit Pfeffer würzen. Essig und Öl einrühren und kurz aufkochen. Den entstandenen Rettichsaft zu der Speck-Marinade geben. Dill zufügen und alles vermischen.
Radieschenviertel und Rettichspiralen oder -scheiben mischen und die Specksoße darüber gießen. Etwas durchziehen lassen und den Salat nochmals abschmecken. Mit dem übrigen Dill garnieren. Schmeckt sehr gut zu Leberkäse und Weißwürstl.

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