Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Zucker, Vanillezucker, saure Sahne hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.
Butter in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit Mehl bedecken, von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig klebt, kurz kaltstellen.
Den Teig auf etwa 3mm ausrollen, 40 Plätzchen mit etwa 7cm Durchmesser ausstechen, auf ein Backblech legen und 12-15 Minuten bei 175-200 Grad, Gas 5 Minuten vorheizen Stufe 3-4 und backen Stufe 3-4.
Für die Buttercreme aus dem Puddingpulver, Zucker, Milch nach Angabe den Pudding zubereiten, kalt stellen und hin und wieder umrühren.
Die Butter schaumig rühren, den erkalteten Pudding esslöffelweise darunter geben(darauf achten, dass weder Fett noch Pudding zu kalt sind, wegen der Gerinnung). 25g des Kokosfettes zerlassen und unterrühren.
Für den Guss den Puderzucker mit dem Kakao mischen mit dem heißen Wasser glatt rühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht. 25g des Kokosfett zerlassen, unterrühren.
Die Hälfte der fertiggebackenen Plätzchen auf der Oberseite damit bestreichen. Auf die nicht bestrichenen Plätzchen die Buttermasse spiralförmig auftragen, dann die bestrichene Hälfte der Plätzchen auflegen und mit Cremetupfen verzieren.