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Quiche Lorraine
Zutaten
| 200 g | Mehl |
| 3 EL | Wasser, kaltes |
| 1/2 TL | Salz |
| 150 g | Butter |
| Semmelbrösel | |
| 150 g | Schinkenspeck |
| 250 g | Käse (Emmentaler) |
| 125 ml | saure Sahne |
| 4 | Ei(er) |
| 3 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 16 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl in eine Backschüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung formen, das Wasser zugießen, mit dem Salz und etwas Mehl vom Rand einen Teig rühren. Die Butter in Flöckchen zugeben und alles zu einem glatten Mürbteig verkneten. Dieser soll dann 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen!
Anschließend den Teig ausrollen, in eine gefettete Springform (Durchmesser 24 cm) geben und einen 2-3 cm hohen Rand formen. Die Teigplatte mit Semmelbröseln bestreuen.
Den Speck und den Käse in Würfel schneiden, die Sahne mit den Eiern verquirlen, das Paprikapulver dazugeben und alles vermengen. Die Masse auf den Teigboden gießen und glätten.
Ca. 35-45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei ca. 210°C-220°C backen und heiß servieren.
Dazu passt Salat.
Anschließend den Teig ausrollen, in eine gefettete Springform (Durchmesser 24 cm) geben und einen 2-3 cm hohen Rand formen. Die Teigplatte mit Semmelbröseln bestreuen.
Den Speck und den Käse in Würfel schneiden, die Sahne mit den Eiern verquirlen, das Paprikapulver dazugeben und alles vermengen. Die Masse auf den Teigboden gießen und glätten.
Ca. 35-45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei ca. 210°C-220°C backen und heiß servieren.
Dazu passt Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo, Küchenfee1976!
Genau nach diesem Rezept mache ich schon seit 1976! meine Quiche lorraine!!! Dazu reiche ich schlesische Gurkenhappen oder einen Gurken/Sahnesalat. Das Rezept habe ich schon häufig weitergegeben! Schön, dass du es jetzt hier veröffentlicht hast. Alle, die es noch nicht zubereitet haben, haben etwas versäumt!
Dieses Lieblingsrezept hat 5-Sterne verdient!
Gruß - chaclara
Genau nach diesem Rezept mache ich schon seit 1976! meine Quiche lorraine!!! Dazu reiche ich schlesische Gurkenhappen oder einen Gurken/Sahnesalat. Das Rezept habe ich schon häufig weitergegeben! Schön, dass du es jetzt hier veröffentlicht hast. Alle, die es noch nicht zubereitet haben, haben etwas versäumt!
Dieses Lieblingsrezept hat 5-Sterne verdient!
Gruß - chaclara
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, chaclara!Vielen Dank für Dein Feedback! Ich habe es vor Jahren bei einer sehr lieben Bekannten zum Ersten Mal gegessen und fand es herrlich!!! Habe mir sofort das Rezept geben lassen und seit dem gehört es zu jedem Familien-Brunch oder jedem Buffet einfach dazu! Der ganze Familien-Clan, unser sehr großer Freundeskreis und auch die Nachbarn freuen sich auf unsere alljährliche Geburtstags-Garten-Party, wenn diese Leckerei auf den Tisch kommt. Mittlerweile muss ich sogar 2-3 Backformen machen, damit wenigstens ein Bruchteil etwas abbekommt! ;-)
Vielen Dank nochmal,
Gruß, Küchenfee1976
Diese Quiche war einfach perfekt =)
Sie war total lecker! (Und ich glaub das fanden alle auf meiner Party auch^^ )
Naja... ich hab weil ich zu wenig SchinkenSpek hatte noch Lauch dazu gegebn,
schmekt auch fantastisch
Vielen dank für das Rezept
MFG
Chefköchin123
Sie war total lecker! (Und ich glaub das fanden alle auf meiner Party auch^^ )
Naja... ich hab weil ich zu wenig SchinkenSpek hatte noch Lauch dazu gegebn,
schmekt auch fantastisch
Vielen dank für das Rezept
MFG
Chefköchin123
hallo küchenfee,
ich bekomme heute abend besuch und werde deine quiche machen. hab sie schon sehr oft gemacht und sie kommt jedesmal super an. ich könnt mich direkt reinsetzen. meistens mache ich eine vielfache menge des teiges, denn den kann man auch sehr gut einfrieren. die restlichen zutaten hab ich normalerweise immer im haus, ein salat dazu und schwups hat man ein tolles, schnelles essen auf den tisch gezaubert.
freu mich schon auf heut abend!
vielen dank für das rezept!
gruß
leö
ich bekomme heute abend besuch und werde deine quiche machen. hab sie schon sehr oft gemacht und sie kommt jedesmal super an. ich könnt mich direkt reinsetzen. meistens mache ich eine vielfache menge des teiges, denn den kann man auch sehr gut einfrieren. die restlichen zutaten hab ich normalerweise immer im haus, ein salat dazu und schwups hat man ein tolles, schnelles essen auf den tisch gezaubert.
freu mich schon auf heut abend!
vielen dank für das rezept!
gruß
leö
Der Mürbeteig war leider sehr trocken und bröselig. Denke mal, durch das Paniermehl. Das werde ich demnächst weglassen, denn ansonsten war's sehr lecker :-)
Hallo Küchenfee,
ein hervorragendes Rezept. Einfach und lecker und jedermann
nimmt gerne ein zweites Stück. Auch kalt serviert ein echter Knaller.
Ich habe noch 150g Lauch (10 min. vorgekocht) hinzugefügt
und dafür 100g weniger Emmentaler verwendet. Hat prima funktioniert.
Nur die Semmelbrösel lasse auch ich beim nächsten Mal weg.
Trotzdem genial.
Danke
MFG
Yogi
ein hervorragendes Rezept. Einfach und lecker und jedermann
nimmt gerne ein zweites Stück. Auch kalt serviert ein echter Knaller.
Ich habe noch 150g Lauch (10 min. vorgekocht) hinzugefügt
und dafür 100g weniger Emmentaler verwendet. Hat prima funktioniert.
Nur die Semmelbrösel lasse auch ich beim nächsten Mal weg.
Trotzdem genial.
Danke
MFG
Yogi
Ein tolles Rezept! Die Quiche hat uns sehr gut geschmeckt.
Die Semmelbrösel habe ich weggelassen und statt Schinkenspeck habe ich eine Misching aus gekochtem Schinken und Schinkenspeck genommen.
Bei mir war die Quiche bei 200 Grad (Umluft) nach 30 Minuten fertig.
Grüße,
La_Maman
Die Semmelbrösel habe ich weggelassen und statt Schinkenspeck habe ich eine Misching aus gekochtem Schinken und Schinkenspeck genommen.
Bei mir war die Quiche bei 200 Grad (Umluft) nach 30 Minuten fertig.
Grüße,
La_Maman
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chaclara
23.01.2007 22:49 Uhr