Henglein
Rama Cremefine
| Süße Dampfnudeln
)
| 500 g | Mehl |
| 20 g | Hefe (oder 1 Pä. Trockenhefe) |
| 50 g | Zucker |
| ¼ Liter | Milch |
| ½ TL | Salz |
| 80 g | Butter, zerlassene |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 100 g | Butter für die Pfanne |
| 125 ml | Milch für die Pfanne |
| Zucker für die Pfanne |
Zubereitung
Die Hefe mit dem Zucker auflösen. Alle Zutaten gut vermischen, den Hefeteig mindestens eine Stunde oder länger an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig zu einer faustdicken Rolle (Durchmesser ca. 7 cm) formen, davon ca. 9 gleich große Teile abstechen und zu runden Knödeln formen. Etwas flachdrücken und wieder gehen lassen.
In eine Pfanne mit hohem Rand und Deckel den Zucker (100-150 g), etwas Butter und die 125 ml Milch geben. Die Teigteile hineinsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 30 min. garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dabei darf der Deckel niemals (!) hochgehoben werden, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen!
Dazu passt Vanillesoße und/oder Apfelmus!
Den Teig zu einer faustdicken Rolle (Durchmesser ca. 7 cm) formen, davon ca. 9 gleich große Teile abstechen und zu runden Knödeln formen. Etwas flachdrücken und wieder gehen lassen.
In eine Pfanne mit hohem Rand und Deckel den Zucker (100-150 g), etwas Butter und die 125 ml Milch geben. Die Teigteile hineinsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 30 min. garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dabei darf der Deckel niemals (!) hochgehoben werden, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen!
Dazu passt Vanillesoße und/oder Apfelmus!
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Kommentare anderer Nutzer
utaküfe 
sagt:
sagt: 25.04.2007 22:08
Hallo!
Ich habe die Dampfnudeln nun schon ein paar mal gemacht und sie gelingen IMMER!
Mein Mann und Sohn sind begeistert.Absolute Gelinggarantie meinerseits.Dazu gigg es bei Uns immer Vanillesoße.
Danke für das Rezept
liebe grüße uta
Ich habe die Dampfnudeln nun schon ein paar mal gemacht und sie gelingen IMMER!
Mein Mann und Sohn sind begeistert.Absolute Gelinggarantie meinerseits.Dazu gigg es bei Uns immer Vanillesoße.
Danke für das Rezept
liebe grüße uta
Ani1112
sagt:
sagt: 19.05.2007 07:53
Hilfreicher Kommentar:
Als absolute Dampfnudelliebhaberin habe ich bisher nur die meiner Schwiegermutter genießen dürfen.
Gestern habe ich diese probiert und: Diese sind besser!!! ;-)
Ich habe sie mit gerösteten Mandeln gefüllt, das war sehr gut!
Vielen Dank für das Rezept.
Ani
Gestern habe ich diese probiert und: Diese sind besser!!! ;-)
Ich habe sie mit gerösteten Mandeln gefüllt, das war sehr gut!
Vielen Dank für das Rezept.
Ani
Küchenfee1976 
sagt:
sagt: 20.05.2007 15:01
Hallo Ani!
Das mit den gerösteten Mandeln ist ja auch eine sehr gute Idee! Die werde ich auch gleich noch ausprobieren, wenn ich das nächste Mal "meine" Dampfnudeln mache. Süßt Du denn die Mandeln oder lässt Du sie ohne Zucker rösten?
Lg, Küchenfee1976
Das mit den gerösteten Mandeln ist ja auch eine sehr gute Idee! Die werde ich auch gleich noch ausprobieren, wenn ich das nächste Mal "meine" Dampfnudeln mache. Süßt Du denn die Mandeln oder lässt Du sie ohne Zucker rösten?
Lg, Küchenfee1976
misscarla
sagt:
sagt: 17.05.2008 20:10
Also geschmacklich war es super! Ich hab noch in jeden Knödel ein Toffife oder Rollo reingegeben, so als süße Überraschung, war echt sehr lecker.
Aber mit dem Teig hatte ich ziemlich Schwierigkeiten, den Eischnee konnte ich nicht wirklich unterheben, weil die Masse fast wie ein Mürbeteig war? Es ist ja auch ausser den Eigelben keine Flüssigkeit im Teig und das auf 300 gr Mehl.
Da aber sonst keiner was in der Art geschrieben hat, vermute ich den Fehler auf meiner Seite, bin also für Tipps dankbar.
Aber mit dem Teig hatte ich ziemlich Schwierigkeiten, den Eischnee konnte ich nicht wirklich unterheben, weil die Masse fast wie ein Mürbeteig war? Es ist ja auch ausser den Eigelben keine Flüssigkeit im Teig und das auf 300 gr Mehl.
Da aber sonst keiner was in der Art geschrieben hat, vermute ich den Fehler auf meiner Seite, bin also für Tipps dankbar.
misscarla
sagt:
sagt: 17.05.2008 20:11
Hilfreicher Kommentar:
EDIT: Sorry falsches Rezept kommentiert - also ignoriert mich bitte....
Julie1606
sagt:
sagt: 08.06.2008 14:37
Hallo!!
Wir haben dein Rezept ausprobiert, es war genial.
EINFACH NUR LECKER.
LG
Juliane
Wir haben dein Rezept ausprobiert, es war genial.
EINFACH NUR LECKER.
LG
Juliane
Chiarablue
sagt:
sagt: 09.10.2008 18:55
Wir haben heute auch das erste Mal Dampfnudeln ausprobiert, bislang hatte ich immer zuviel Angst davor. Die vielen positiven Kommentare haben mich aber umgelenkt und so gehen sie das 2. Mal grad im Backofen und bislang sind sie himmlisch locker. Der Teig ist mir über die Schüssel gelaufen :-) ich freue mich schon auf nacher...wir essen sie mit Preisselbeeren und Apfelmus.
DANKE!
DANKE!
chrisli777
sagt:
sagt: 01.11.2008 23:20
hallo Küchenfee,
nach einem totalen missversuch meiner ersten dampfnudeln möchte ich ich mich an dein rezept wagen, habe allerdings etwas unklarheit was die menge an zucker und butter für die pfanne beim garen anbelangt. im rezept steht 100g butter, zucker ohne mengenang. bei der zubereitung steht 100-150g zucker , etwas butter, sollte es umgekehrt sein ? hab' nur ich es falsch verstanden ?, sollten die nudeln eine karamelkruste bekommen, "etwas " zucker ? bitte sei so lieb und schicke mir ein licht.
besten dank, soyabar
nach einem totalen missversuch meiner ersten dampfnudeln möchte ich ich mich an dein rezept wagen, habe allerdings etwas unklarheit was die menge an zucker und butter für die pfanne beim garen anbelangt. im rezept steht 100g butter, zucker ohne mengenang. bei der zubereitung steht 100-150g zucker , etwas butter, sollte es umgekehrt sein ? hab' nur ich es falsch verstanden ?, sollten die nudeln eine karamelkruste bekommen, "etwas " zucker ? bitte sei so lieb und schicke mir ein licht.
besten dank, soyabar
ellenbackes
sagt:
sagt: 20.01.2009 18:51
Boah, wenn ich gewusst hätte, wie einfach und lecker Dampfnudeln sind, hätte ich die doch schon 1.000 Mal machen können. Ich habe mich nie dran getraut, weil ich immer dachte, das wäre so schwer. Und ich konnte mir nie vorstellen, wie die schmecken.
Ich habe übrigens auch dem Brotbackautomaten die ganze Arbeit überlassen *g*.
Danke für dieses absolut geniale Rezept. Die sind ja sooooooooooooooooooo lecker. Ich hätte mich reinknien können.
Die wird es bei uns garantiert noch sehr oft geben.
Ganz liebe Grüße
Ellen
Ich habe übrigens auch dem Brotbackautomaten die ganze Arbeit überlassen *g*.
Danke für dieses absolut geniale Rezept. Die sind ja sooooooooooooooooooo lecker. Ich hätte mich reinknien können.
Die wird es bei uns garantiert noch sehr oft geben.
Ganz liebe Grüße
Ellen
Zwetschgennudel 
sagt:
sagt: 16.02.2009 15:23
Hallo,
die Dampfnudeln sind sehr lecker und locker geworden!
Allerdings fand ich die Mengenangaben für die Pfanne auch etwas verwirrend (siehe Kommentar von chrisli777).
Ich habe für die Pfanne schlussendlich nur 3 TL Zucker und 30 g Butter sowie 150 ml Milch genommen. Nach ca. 35 Min. waren die Dampfnudeln fertig.
Gefüllt habe ich die Teiglinge mit einem Gemisch aus Zwetschgenmarmelade, Zimt und Bourbonvanillezucker. Dazu gab es Vanillesoße.
Liebe Grüße,
Zwetschgennudel
die Dampfnudeln sind sehr lecker und locker geworden!
Allerdings fand ich die Mengenangaben für die Pfanne auch etwas verwirrend (siehe Kommentar von chrisli777).
Ich habe für die Pfanne schlussendlich nur 3 TL Zucker und 30 g Butter sowie 150 ml Milch genommen. Nach ca. 35 Min. waren die Dampfnudeln fertig.
Gefüllt habe ich die Teiglinge mit einem Gemisch aus Zwetschgenmarmelade, Zimt und Bourbonvanillezucker. Dazu gab es Vanillesoße.
Liebe Grüße,
Zwetschgennudel
25.02.2009 12:57
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen
ich kann nur sagen - HAMMER! Als Informatiker habe ich mal einfach gemacht was da steht: 100-150 gr Zucker, 100 gr Butter und 125 ml Milch in die Pfanne. Das Ergebnis: Super Dampfnudeln mit einer genialen Karamellkruste! Kann ich jedem wärmstens empfehlen.
Liebe Grüsse
NOdeon
ich kann nur sagen - HAMMER! Als Informatiker habe ich mal einfach gemacht was da steht: 100-150 gr Zucker, 100 gr Butter und 125 ml Milch in die Pfanne. Das Ergebnis: Super Dampfnudeln mit einer genialen Karamellkruste! Kann ich jedem wärmstens empfehlen.
Liebe Grüsse
NOdeon
Berniebärchen
sagt:
sagt: 09.03.2009 10:53
Das erste mal Dampfnudeln selbst gemacht, und noch nie ist mir ein Hefeteig so gut gelungen, und ist SUPER aufgegangen (allerdings auch auf zwei Pfannen verteilt) ... Wenn man aufpasst, dass sie nicht anbrennen (man hört und es und riecht die Butter, wenn die Milch verdampft ist), kann wirklich nichts schiefgehen! Alle Mitgeniesser waren begeistert, Danke !
engelsmama
sagt:
sagt: 22.03.2009 11:00
Uhu!!! Meine Tante kommt gleich zum Mittagessen... voller freudiger Erwartungen auf Dampfnudeln. Jetzt stehe ich voll auf'm Schlauch!!! Ich hab keine Pfanne mit hohem Rand!!!!! *hilfe* Ich hoffe, dieses Rezept klappt auch im Topf!!!!! Ich versuch es einfach mal. Hat jemand von Euch schon Erfahrungen mit einem "Notfalltopf" gemacht?????
engelsmama
sagt:
sagt: 22.03.2009 11:01
P.S. Es sind meine ersten Dampfnudeln und in Sachen Hefe bin ich eh eher ein Anfänger... :-/
engelsmama
sagt:
sagt: 22.03.2009 18:18
Hilfreicher Kommentar:
ich, die dritte für heute: Es hat super-duper geklappt!!! (Auch im Topf!)
War bei der ersten Ladung fast etwas spät, die Butter ist etwas dunkel geworden... aber echt lecker!!!
War bei der ersten Ladung fast etwas spät, die Butter ist etwas dunkel geworden... aber echt lecker!!!
raupenseide
sagt:
sagt: 22.04.2009 14:13
Ich hab mich nieeee an Dampfnudeln getraut weil ich immer dachte, das sei total kompliziert - mit Tuch im Topf und so - aber das ist ja total einfach und sooo lecker! Um Welten besser als die gekauften! Vielen Dank für das Rezept, mein Mann und ich waren absolut begeistert, das gibts hier jetzt regelmäßig :-)
leah-alina 
sagt:
sagt: 27.04.2009 20:27
Ich bin absolut süchtig nach Dampfnudeln aber ich hab mich auch nie an Dampfnudeln getraut weil mir immer jeder erzählt hat wie schwer das doch sei....Aber mit dem Rezept ist das echt ein Kinderspiel.
Jetzt brauch ich nicht mehr ständig meine Mama anbetteln dass sie mir wieder welche macht.
Tausend Dank für dieses Rezept :)
Lg
Jetzt brauch ich nicht mehr ständig meine Mama anbetteln dass sie mir wieder welche macht.
Tausend Dank für dieses Rezept :)
Lg
18.05.2009 22:09
Hallo,
deine Dampfnudeln waren ganz besonders lecker. Sie sind auch toll aufgegangen und hatten einen feinen Geschmack. Ich hatte allerdings nur das halbe Rezept gemacht und 4 Stück dabei herausbekommen.
Dieses Mal gab es sie Apfelmus, das nächste Mal dann mit Vanillesauce.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Dampfnudeln waren ganz besonders lecker. Sie sind auch toll aufgegangen und hatten einen feinen Geschmack. Ich hatte allerdings nur das halbe Rezept gemacht und 4 Stück dabei herausbekommen.
Dieses Mal gab es sie Apfelmus, das nächste Mal dann mit Vanillesauce.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Conina77
sagt:
sagt: 05.08.2009 10:08
Super Rezept!
Ich habe noch ein Päckchen Vanillzucker extra in den Teig gegeben - schmeckt klasse!
LG
Ich habe noch ein Päckchen Vanillzucker extra in den Teig gegeben - schmeckt klasse!
LG
gined
sagt:
sagt: 05.08.2009 15:01
Ich möchte das Rezept gerne ausprobieren und frage mich nur, wie die Flüssigkeit verdampfen kann, wenn ein Deckel aufliegt. Freue mich auf eure Antwort.
LG
LG
tomb-girl
sagt:
sagt: 24.02.2011 16:37
schimini
sagt:
sagt: 03.09.2009 08:42
Habe mich gestern auch zum ersten Mal an selbstgemachte Dampfnudeln gewagt.
Ich habe mich an dieses Rezept gehalten und muss sagen, dass ich wirklich überrascht bin, wie einfach das doch ist!!!
Der Teig ist super aufgegangen und hat sich prima formen lassen.
Allerdings musste auch ich einen Topf benutzen, da meine Pfannen keinen ausreichend hohen Rand haben.
Das war aber auch überhaupt kein Problem. Da Pfannenboden und Topfboden in etwa den gleichen Durchmesser haben, habe ich auch die Menge der Zutaten für die "Flüssigkeit" nicht verändert.
Die Dampfnudeln waren wirklich super lecker!!!!
Zu Gined: Die meisten Topf- oder Pfannendeckel besitzen doch ein Deckelventil, durch die der Dampf "abziehen" kann...
LG
Ich habe mich an dieses Rezept gehalten und muss sagen, dass ich wirklich überrascht bin, wie einfach das doch ist!!!
Der Teig ist super aufgegangen und hat sich prima formen lassen.
Allerdings musste auch ich einen Topf benutzen, da meine Pfannen keinen ausreichend hohen Rand haben.
Das war aber auch überhaupt kein Problem. Da Pfannenboden und Topfboden in etwa den gleichen Durchmesser haben, habe ich auch die Menge der Zutaten für die "Flüssigkeit" nicht verändert.
Die Dampfnudeln waren wirklich super lecker!!!!
Zu Gined: Die meisten Topf- oder Pfannendeckel besitzen doch ein Deckelventil, durch die der Dampf "abziehen" kann...
LG
gummilöhrchen
sagt:
sagt: 23.10.2009 10:08
Hallo, hab das Rezept gestern gemacht da mein Göga Dampfnudeln liebt. Ein sehr einfaches Rezept mit Geling-Garantie ! Sind super geworden und mein Göga hat geschlemmt. Dafür volle Punktzahl !
Hab Vanillesoße dazu gemacht.
Danke für das tole Rezept !
Lg Anke
Hab Vanillesoße dazu gemacht.
Danke für das tole Rezept !
Lg Anke
das_annamirl
sagt:
sagt: 16.11.2009 07:19
Wirklich sehr lecker! Nur... Hat jemand einen Tipp, wie ich meinen Topf wieder sauberbekomme? Der ist nun ganz schwarz unten... Backpulver hab ich schon probiert, das hat leider nicht viel genützt...
caccacia 
sagt:
sagt: 15.05.2010 18:24
Hallo, auch wenn du deinen Topf mittlerweile sicher sauber hast oder ihn bereits aus dem Fenster gefeuert hast ;-) von mir noch ein Tipp:
Ich bekomm das immer ganz gut weg in dem ich einen Spülmaschienentab hineinlege und richtig heißes Wasser rein. Allerdings nicht zuviel Wasser sonst wirkt die "Mischung" nicht richtig.
LG Nicole
Ich bekomm das immer ganz gut weg in dem ich einen Spülmaschienentab hineinlege und richtig heißes Wasser rein. Allerdings nicht zuviel Wasser sonst wirkt die "Mischung" nicht richtig.
LG Nicole
umnaja 
sagt:
sagt: 17.11.2009 13:33
Hallo Küchenfee,
deine Dampfnudeln waren soooooooo lecker und kann das Rezept nur bestens weiterempfehlen.
Vielen, vielen Dank u. liebe Grüsse
umnaja
deine Dampfnudeln waren soooooooo lecker und kann das Rezept nur bestens weiterempfehlen.
Vielen, vielen Dank u. liebe Grüsse
umnaja
knackback
sagt:
sagt: 18.11.2009 13:06
Hallo Küchenfee,
danke für das leckere Dampfnudelrezept! Ganz große Klasse, die Familie war begeistert!
Viele Grüße von
knackback
danke für das leckere Dampfnudelrezept! Ganz große Klasse, die Familie war begeistert!
Viele Grüße von
knackback
Zwetschi
sagt:
sagt: 11.12.2009 03:08
der Teig ist gut gegangen...
im Topf sind sie gut hoch gekommen...
und danke fuer den Tipp der hier irgendwo steht das man es riecht und hoert wenn sie fertig sind... ;-)
jetzt mach ich noch ein Foto davon und dann bitte ich meine Bande zu Tisch...
bei uns gibt es Vanillesosse mit echter Vanille dazu...
danke fuer das tolle Rezept und liebe Gruesse aus Canada von Zwetschi
im Topf sind sie gut hoch gekommen...
und danke fuer den Tipp der hier irgendwo steht das man es riecht und hoert wenn sie fertig sind... ;-)
jetzt mach ich noch ein Foto davon und dann bitte ich meine Bande zu Tisch...
bei uns gibt es Vanillesosse mit echter Vanille dazu...
danke fuer das tolle Rezept und liebe Gruesse aus Canada von Zwetschi
Zwetschi
sagt:
sagt: 11.12.2009 04:06
29.12.2009 18:39
Hallo Küchenfee,
Deine Dampfnudeln sind wirklich ein voller Erfolg. Richtig wie Dampfnudeln eben sein müssen. Mit Vanillesauce (selbstgemacht) ein Traum und so schöne Kindheitserinnerungen.......
Danke für's Rezept
LG fenji
Deine Dampfnudeln sind wirklich ein voller Erfolg. Richtig wie Dampfnudeln eben sein müssen. Mit Vanillesauce (selbstgemacht) ein Traum und so schöne Kindheitserinnerungen.......
Danke für's Rezept
LG fenji
02.01.2010 13:40
Hallo!
Auch für mich waren dies die allerersten Dampfnudeln meiner Küchen-Karriere und wir waren begeistert!
Wegen den Mengenangaben war ich auch ein bisserl verwirrt, habe in den Topf (da ich keine entsprechende Pfanne hatte) nur 50 g Zucker gegeben aber mehr Milch verwendet, so ca. 300 ml. An Teig hatte ich nur die halbe Menge, bei mir ergab es aber trotzdem sieben Dampfnudeln.
Die Karamellkruste hat sich etwas zu sehr an den Topfboden geleget, aber mit etwas Kratzen haben wir auch die rausbekommen.
Sehr lecker, kann ich nur sagen. Wir hatten auch Vanillesauce dazu. Ich hätt mir nicht gedacht, dass Dampfnudeln so einfach gehen können! Danke fürs Rezept und LG, Bali-Bine
Auch für mich waren dies die allerersten Dampfnudeln meiner Küchen-Karriere und wir waren begeistert!
Wegen den Mengenangaben war ich auch ein bisserl verwirrt, habe in den Topf (da ich keine entsprechende Pfanne hatte) nur 50 g Zucker gegeben aber mehr Milch verwendet, so ca. 300 ml. An Teig hatte ich nur die halbe Menge, bei mir ergab es aber trotzdem sieben Dampfnudeln.
Die Karamellkruste hat sich etwas zu sehr an den Topfboden geleget, aber mit etwas Kratzen haben wir auch die rausbekommen.
Sehr lecker, kann ich nur sagen. Wir hatten auch Vanillesauce dazu. Ich hätt mir nicht gedacht, dass Dampfnudeln so einfach gehen können! Danke fürs Rezept und LG, Bali-Bine
ninotschkina
sagt:
sagt: 05.01.2010 11:33
SUPER! Deine Dampfnudeln sind sehr lecker und nicht schwierig zuzubereiten.
Tolles Rezept!
LG Ninotschkina
Tolles Rezept!
LG Ninotschkina
Eingeschränkte Kommentare
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Mango-Struenkchen
sagt:
sagt: 10.12.2011 19:48
Uuiihh, lecker!
Meine ersten Dampfnudeln seit ca. 25 Jahren und gelungen!
Wir hatten Kirschen und Vanillesauce dazu, wobei ich die Kirschen um Längen besser passend fand als die vielbeschworene Sauce, da die Dampfnudeln ohnehin schon süß waren und die Kirschen eine gute säuerliche Ergänzung bildeten.
A propos süß...ich werde beim nächsten Mal weniger als 100 Gramm Zucker für die Pfanne nehmen, aber ich bin halt nicht so eine Süßschnauze :-)
Was mache ich eigentlich hinsichtlich des Eies, wenn ich nur die halbe Menge machen will?
Christine
Meine ersten Dampfnudeln seit ca. 25 Jahren und gelungen!
Wir hatten Kirschen und Vanillesauce dazu, wobei ich die Kirschen um Längen besser passend fand als die vielbeschworene Sauce, da die Dampfnudeln ohnehin schon süß waren und die Kirschen eine gute säuerliche Ergänzung bildeten.
A propos süß...ich werde beim nächsten Mal weniger als 100 Gramm Zucker für die Pfanne nehmen, aber ich bin halt nicht so eine Süßschnauze :-)
Was mache ich eigentlich hinsichtlich des Eies, wenn ich nur die halbe Menge machen will?
Christine
Ganesh602011 
sagt:
sagt: 30.12.2011 09:24
Hallo,
das waren meine ersten Dampfnudeln und sie sind prima geworden, auch wenn ich das zuerst nicht erwartet hatte. Der Teig ist in der Ruhezeit (sogar länger als 1 Stunde) nur leicht aufgegangen :( Aber in der Pfanne dann umso mehr! Von daher absolut gelingsicher würde ich sagen.
Esse gerade eine kalt zum Frühstück mit Vanillesoße - auch gut :)
danke fürs Rezept, wird es nun öfter geben.
das waren meine ersten Dampfnudeln und sie sind prima geworden, auch wenn ich das zuerst nicht erwartet hatte. Der Teig ist in der Ruhezeit (sogar länger als 1 Stunde) nur leicht aufgegangen :( Aber in der Pfanne dann umso mehr! Von daher absolut gelingsicher würde ich sagen.
Esse gerade eine kalt zum Frühstück mit Vanillesoße - auch gut :)
danke fürs Rezept, wird es nun öfter geben.
veronikarothbacher
sagt:
sagt: 20.01.2012 20:05
hallo küchenfee, hab dein rezept jetzt schon 3 mal gemacht. einfach superklasse. sie sind jedes mal 1a geworden und werden von allen geliebt. sogar mein mann isst sie voller begeisterung und der isst eig gar nichts süsses. :-) volles kompliment!
einzige abwandlung: wir nehmen keine milch her, weil mein mann und meine tochter nicht sollen. ich koche seit langem nun schon mit sahne und die dampfnudeln gehn mit nem 4tel l sahne genauso gut wie mit milch! heute hab ich in den teig agavensirup statt zucker getan und bissl vanillezucker dazu. mal sehen - morgen mach sie dann, .... der teig kommt schon mal wieder sensationell an!!! bin froh, dass ich das rezept gefunden u versucht habe!!!!
einzige abwandlung: wir nehmen keine milch her, weil mein mann und meine tochter nicht sollen. ich koche seit langem nun schon mit sahne und die dampfnudeln gehn mit nem 4tel l sahne genauso gut wie mit milch! heute hab ich in den teig agavensirup statt zucker getan und bissl vanillezucker dazu. mal sehen - morgen mach sie dann, .... der teig kommt schon mal wieder sensationell an!!! bin froh, dass ich das rezept gefunden u versucht habe!!!!
21.01.2012 14:33
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Küchenfee,
"einfach nur HAMMER" war die richtige Aussage zu diesen leckeren Dampfnudeln. 5 Sterne von uns! :o)
Ich hab sie gleich für die ganze Meute gemacht vor zwei Tagen. Zusammen mit selbstgemachter Vanillesoße mit echter Vanille und Eigelben ohne Stärkemehl. Kommentar: "die kannst Du gleich wiedermachen! Das sind die besten Dampfnudeln, die ich je gegessen habe!" Heute mache ich die anderthalbfache Menge, da wir zu sechst sind.
Lieben Gruss,
Chrissi
PS: angebrannte Töpfe und Pfannen mit Natron und Wasser aufkochen und danach abkühlen lassen. Dann geht alles ganz easy ab!
"einfach nur HAMMER" war die richtige Aussage zu diesen leckeren Dampfnudeln. 5 Sterne von uns! :o)
Ich hab sie gleich für die ganze Meute gemacht vor zwei Tagen. Zusammen mit selbstgemachter Vanillesoße mit echter Vanille und Eigelben ohne Stärkemehl. Kommentar: "die kannst Du gleich wiedermachen! Das sind die besten Dampfnudeln, die ich je gegessen habe!" Heute mache ich die anderthalbfache Menge, da wir zu sechst sind.
Lieben Gruss,
Chrissi
PS: angebrannte Töpfe und Pfannen mit Natron und Wasser aufkochen und danach abkühlen lassen. Dann geht alles ganz easy ab!
mimifee28
sagt:
sagt: 09.02.2012 19:26
Das waren gerade die besten Dampfnudeln die ich je gegessen habe! Super einfach und herrlich locker und lecker. Sehr empfehlenswert!
Vielen Dank und liebe Grüße, mimifee28
Vielen Dank und liebe Grüße, mimifee28
graeflein
sagt:
sagt: 14.02.2012 13:25
Hallo,
ich hab mal ne Frage. Ich esse liebend gerne Dampfnudeln. Früher hat die immer meine Mutter in einer gußeisernen Pfanne mit Deckel auf ihrem Gasherd gemacht. Nun muss ich sie selber machen, hab aber ein Ceranfeld - also geht die gußeiserne Pfanne nicht.
Ich hab die Dampfnudeln nun in einer beschichteten Pfanne mit Glasdeckel gemacht. Dabei entstand innen am Deckel Kondenswasser, welches dann natürlich abgelaufen ist. Und dadurch sind meine Dampfnudeln etwas zusammengefallen. Sie schmeckten zwar trotzdem lecker. Aber wie kann ich denn das mit dem Schwitzwasser vermeiden? Wie macht Ihr das? Ein Tuch dazwischenlegen?
LG graeflein
ich hab mal ne Frage. Ich esse liebend gerne Dampfnudeln. Früher hat die immer meine Mutter in einer gußeisernen Pfanne mit Deckel auf ihrem Gasherd gemacht. Nun muss ich sie selber machen, hab aber ein Ceranfeld - also geht die gußeiserne Pfanne nicht.
Ich hab die Dampfnudeln nun in einer beschichteten Pfanne mit Glasdeckel gemacht. Dabei entstand innen am Deckel Kondenswasser, welches dann natürlich abgelaufen ist. Und dadurch sind meine Dampfnudeln etwas zusammengefallen. Sie schmeckten zwar trotzdem lecker. Aber wie kann ich denn das mit dem Schwitzwasser vermeiden? Wie macht Ihr das? Ein Tuch dazwischenlegen?
LG graeflein
heugafeld
sagt:
sagt: 15.02.2012 16:36
Hallo Küchenfee,
heute habe ich die Dampfnudeln nach Deinem Rezept gemacht und wir waren begeistert, ganz besonders gut war die karamellisierte Unterseite der Nudeln einfach genial.
Bei uns gab es Backobst und Vanillesoße dazu.
Den Rest werde ich morgen in der Mikrowelle aufwärmen ich denke mal, das wird dann auch noch mal schmecken.
Von mir hast Du die volle Punktzahl*****
Liebe Grüße heugafeld
heute habe ich die Dampfnudeln nach Deinem Rezept gemacht und wir waren begeistert, ganz besonders gut war die karamellisierte Unterseite der Nudeln einfach genial.
Bei uns gab es Backobst und Vanillesoße dazu.
Den Rest werde ich morgen in der Mikrowelle aufwärmen ich denke mal, das wird dann auch noch mal schmecken.
Von mir hast Du die volle Punktzahl*****
Liebe Grüße heugafeld
sisteraenna
sagt:
sagt: 22.02.2012 09:09
Liebe Küchenfee!
Vergangenes Wochenende habe ich mich an Deine Dampfnudeln getraut. Ich habe die Teigmenge auf 750g Mehl vergrößert und 2 Eier verwendet und am Abend daraus 2 Dampfnudeln gemacht. Den restlichen Teig hab ich abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Morgen herausgeholt, ein paar mal gehen lassen, zwischendurch geknetet und dann daraus Rohrnudeln gemacht. Also quasi Dampfnudeln ohne Deckel drauf beim garen.
Die habe ich als Mitbringsel zu einer Freundin mitgebracht und alle waren begeistert!!!
Ich hatte Anst daß mir die Dampfnudeln auf dem Weg dorthin zusammenfallen und Rohrnudeln sind ja doch etwas "formrobuster". Eine superleckere Mehlspeise wie bei meiner Oma! Werd ich jetzt öfter machen und ich bin so happy daß sie mir nciht zusammengefallen sind sondern weich und fluffig waren.
Gestern hat mir eine Kollegin den Tip gegeben sie mal nur in Zuckerwasser zu garen, dann würde die Kruste unten knuspriger werden. So hätte das ihre Oma immer gemacht- mal schauen ob ich das auch mal ausprobiere...
Liebe Grüße,
sisteraenna
Vergangenes Wochenende habe ich mich an Deine Dampfnudeln getraut. Ich habe die Teigmenge auf 750g Mehl vergrößert und 2 Eier verwendet und am Abend daraus 2 Dampfnudeln gemacht. Den restlichen Teig hab ich abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Morgen herausgeholt, ein paar mal gehen lassen, zwischendurch geknetet und dann daraus Rohrnudeln gemacht. Also quasi Dampfnudeln ohne Deckel drauf beim garen.
Die habe ich als Mitbringsel zu einer Freundin mitgebracht und alle waren begeistert!!!
Ich hatte Anst daß mir die Dampfnudeln auf dem Weg dorthin zusammenfallen und Rohrnudeln sind ja doch etwas "formrobuster". Eine superleckere Mehlspeise wie bei meiner Oma! Werd ich jetzt öfter machen und ich bin so happy daß sie mir nciht zusammengefallen sind sondern weich und fluffig waren.
Gestern hat mir eine Kollegin den Tip gegeben sie mal nur in Zuckerwasser zu garen, dann würde die Kruste unten knuspriger werden. So hätte das ihre Oma immer gemacht- mal schauen ob ich das auch mal ausprobiere...
Liebe Grüße,
sisteraenna
11.03.2012 05:00
Ich war zuerst skeptisch ob mir die Dampfnudeln gelingen, aber sie sind tatsächlich ganz wunderbar geworden.
Danke für das tolle Rezept!
saludos chica
Danke für das tolle Rezept!
saludos chica
Yarca
sagt:
sagt: 31.03.2012 22:03
Wow! Die Dampfnudeln waren super lecker, sehr zu empfehlen. Die gibt es bestimmt bald wieder :) Jetzt muss nur noch die Pfanne sauber werden.
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Das waren meine ersten Dampfnudeln und sie sind perfekt gelungen, ganz locker, dick und unheimlich lecker !
Ich hab noch einen Klecks Marmelade vorm garen in den Teig getan.
Die gibts bei uns jetzt öfter, danke für das tolle Rezept !
Lg Pauline
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