| Buttermilch - Mousse
leicht, lecker, erfrischend, Low fat)
| ½ |
Buttermilch (Magerstufe - 1% Fett) |
| 80 |
Zucker |
| 1 |
Vanillezucker |
| 1 |
Rum oder n. B. Rumessenz |
| |
Zitronensaft |
| 4 |
Gelatine |
Zubereitung
4 Blätter Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen (normalerweise braucht man pro 0,5 l Flüssigkeit 6 Blatt Gelatine, aber bei dieser Menge würde die Nachspeise Gelee und nicht Mousse werden, deshalb nur 4 Blatt nehmen).
Buttermilch, Zucker und Vanillezucker so lange rühren (Hand oder Handrührgerät), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Rum bzw. Rumessenz und Zitronensaft dazu geben.
Die Gelatine gut ausdrücken und erhitzen. Dann mit dem Rest mischen (erst ca. 1/3 der Buttermilch-Menge zur heißen und aufgelösten Gelatine geben, gut umrühren und dann zum Rest geben). Bis zum Verzehr am besten über Nacht kalt stellen.
Die Mousse kann mit heißen Himbeeren oder Erdbeeren bzw. mit geschmolzener Schokolade serviert werden.
Variante: Wenn man pro 0,5 l Buttermilch 6 Blätter Gelatine nimmt und von allen Zutaten die doppelte Menge, dann kann man die fertige Mixtur in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben (abwechselnd mit Obststücken) und für ca. 12 Std. kalt stellen. Das Ganze auf eine Platte stürzen, Folie vorsichtig abziehen und in Scheiben schneiden, ebenso mit heißen Himbeeren oder Erdbeeren servieren. Schmeckt nicht nur lecker, sieht auch lecker aus.
Buttermilch, Zucker und Vanillezucker so lange rühren (Hand oder Handrührgerät), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Rum bzw. Rumessenz und Zitronensaft dazu geben.
Die Gelatine gut ausdrücken und erhitzen. Dann mit dem Rest mischen (erst ca. 1/3 der Buttermilch-Menge zur heißen und aufgelösten Gelatine geben, gut umrühren und dann zum Rest geben). Bis zum Verzehr am besten über Nacht kalt stellen.
Die Mousse kann mit heißen Himbeeren oder Erdbeeren bzw. mit geschmolzener Schokolade serviert werden.
Variante: Wenn man pro 0,5 l Buttermilch 6 Blätter Gelatine nimmt und von allen Zutaten die doppelte Menge, dann kann man die fertige Mixtur in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben (abwechselnd mit Obststücken) und für ca. 12 Std. kalt stellen. Das Ganze auf eine Platte stürzen, Folie vorsichtig abziehen und in Scheiben schneiden, ebenso mit heißen Himbeeren oder Erdbeeren servieren. Schmeckt nicht nur lecker, sieht auch lecker aus.
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Verfasser: colour-blue 
  Mitglied seit 29.09.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
06.03.2007 19:42
Hallo colour-blue,
Mousse war sehr lecker...würde das nächste Mal nur etwas weniger Zucker nehmen.....
Lg Alex
Mousse war sehr lecker...würde das nächste Mal nur etwas weniger Zucker nehmen.....
Lg Alex
24.03.2007 22:15
Hallo Colour-blue,
hmmmmmm, Buttermilch-Mousse schmeckt super lecker, danke für das Rezept.
LG Bridget
hmmmmmm, Buttermilch-Mousse schmeckt super lecker, danke für das Rezept.
LG Bridget
jana_koch79 
sagt:
sagt: 07.04.2007 14:11
Hilfreicher Kommentar:
das rezept ist wirklich toll!
ich habe aber anstatt rum einfach frische erdbeeren in kleine würfel geschnitten und zur buttermilch hinzugefügt.
schmeckt traumhaft frisch und vorllem kinder lieben es so.
jedem hats geschmeckt....also sehr zu empfehlen.
glg jana
ich habe aber anstatt rum einfach frische erdbeeren in kleine würfel geschnitten und zur buttermilch hinzugefügt.
schmeckt traumhaft frisch und vorllem kinder lieben es so.
jedem hats geschmeckt....also sehr zu empfehlen.
glg jana
la_waas 
sagt:
sagt: 29.06.2007 11:57
... schnell gemacht, lecker und so wunderbar kalorienarm .... (hab´ den Zucker durch Süßstoff HT ersetzt - wir sind grad auf Diät). Die Konsistenz war fast cremig. Hmmm.
wir wollen es nächstesmal mit der Variante (auf Wunsch des Herrn mit Kirschen) probieren und sind schon neugierig.
DANKE
Lieber Gruß
la_waas
wir wollen es nächstesmal mit der Variante (auf Wunsch des Herrn mit Kirschen) probieren und sind schon neugierig.
DANKE
Lieber Gruß
la_waas
10.07.2007 21:23
Hallo!
Das Rezept ist super und schmeckt sehr lecker.
Die Hälfte des Zuckers habe ich durch Süßstoff ersetzt.
Serviert habe ich das Dessert mit klein geschnittenen
Pflaumen.
Liebe Grüße
Silvia
Das Rezept ist super und schmeckt sehr lecker.
Die Hälfte des Zuckers habe ich durch Süßstoff ersetzt.
Serviert habe ich das Dessert mit klein geschnittenen
Pflaumen.
Liebe Grüße
Silvia
Katrin74
sagt:
sagt: 24.07.2007 20:59
Hallo,
ich würde gerne die Variante in der Kastenform probieren.
Nun meine (dumme) Frage: muss ich warten bis die Masse anfängt zu gelieren, sonst sinken die Früchte doch nach unten oder ????
Hoffe Du/Ihr könnt mir helfen.
Liebe Grüsse
Katrin
ich würde gerne die Variante in der Kastenform probieren.
Nun meine (dumme) Frage: muss ich warten bis die Masse anfängt zu gelieren, sonst sinken die Früchte doch nach unten oder ????
Hoffe Du/Ihr könnt mir helfen.
Liebe Grüsse
Katrin
colour-blue
sagt:
sagt: 26.07.2007 08:00
majestasia
sagt:
sagt: 14.10.2007 13:18
Hilfreicher Kommentar:
hab das ganze in einer kastenform gemacht.
die masse hab ich gemacht wie angegeben. zusätzlich hab ich noch gefrorene waldfrüchte aufgetaut, gezuckert und püriert und ebenfalls mit gelatina vermengt wie die buttermilchmasse. hab dann abwechselnd weiße masse und beerenmasse in die form gegossen. nach jeder schicht hab ich die kastenform für ca eine halbe stunde in den gefrierschrang gestellt, damit sie leicht geliert und sich mit der nächsten schicht nicht vermengt. hat super geklappt, nach der ersten schicht hab ich die form nur leider zu früh aus dem gefrierfach geholt, sodass die schicht leicht vermicht wurde, aber mein gott, halb so wild, bin da halt ein bissl perfektionistisch. hab die form gerade gestörzt und es sieht fantastisch aus!
danke für das rezept, ist ein kleiner lichtblick in meinem diät-wahnsinn.
die masse hab ich gemacht wie angegeben. zusätzlich hab ich noch gefrorene waldfrüchte aufgetaut, gezuckert und püriert und ebenfalls mit gelatina vermengt wie die buttermilchmasse. hab dann abwechselnd weiße masse und beerenmasse in die form gegossen. nach jeder schicht hab ich die kastenform für ca eine halbe stunde in den gefrierschrang gestellt, damit sie leicht geliert und sich mit der nächsten schicht nicht vermengt. hat super geklappt, nach der ersten schicht hab ich die form nur leider zu früh aus dem gefrierfach geholt, sodass die schicht leicht vermicht wurde, aber mein gott, halb so wild, bin da halt ein bissl perfektionistisch. hab die form gerade gestörzt und es sieht fantastisch aus!
danke für das rezept, ist ein kleiner lichtblick in meinem diät-wahnsinn.
majestasia
sagt:
sagt: 14.10.2007 13:20
Rosy7
sagt:
sagt: 31.10.2007 00:04
hallo majestasia,
finde, mit Deinem Kommentar hast Du das wieder ausgebessert. Es gibt auch einen netten Hinweis von mir: wer Fehler findet- darf diese behalten.
In diesem Sinne
finde, mit Deinem Kommentar hast Du das wieder ausgebessert. Es gibt auch einen netten Hinweis von mir: wer Fehler findet- darf diese behalten.
In diesem Sinne
colour-blue
sagt:
sagt: 31.10.2007 08:06
das foto sieht fantastisch aus... mein erster versuch war zwar auch ganz ansprechend, aber optisch bei weitem nicht so toll.... fein gemacht!
19.01.2008 06:39
Hallo colour-blue,
ein einfach nur L*E*C*K*E*R*E*S* Rezept. Welches es bei uns jetzt öfters geben wird. Die Idee mit weniger Gelantine kommt mir sehr recht, da wir keine so festen Speisen mögen, sie aber doch gekühlt sein sollten.
Danke!!!
LG Carola
ein einfach nur L*E*C*K*E*R*E*S* Rezept. Welches es bei uns jetzt öfters geben wird. Die Idee mit weniger Gelantine kommt mir sehr recht, da wir keine so festen Speisen mögen, sie aber doch gekühlt sein sollten.
Danke!!!
LG Carola
20.01.2008 12:46
Hallo,
heute gabs wieder die Mousse.....40g Zucker reichen uns. Statt Rum verwende ich Orangen oder Brombeerlikör.....fülle es in vier kleine Gläser (Windlichter von Ikea). Ist genau die richtige Menge für den süßen Abschluß...
Lg alex
heute gabs wieder die Mousse.....40g Zucker reichen uns. Statt Rum verwende ich Orangen oder Brombeerlikör.....fülle es in vier kleine Gläser (Windlichter von Ikea). Ist genau die richtige Menge für den süßen Abschluß...
Lg alex
colour-blue
sagt:
sagt: 23.01.2008 08:36
wenn Ihnen die Mousse mit weniger Zucker besser schmeckt, dann ist das ganz fein.... bei mir variiert es auch immer wieder mal... und mit Orangenlikör habe ich sie auch einmal gemacht, hat ganz hervorragend geschmeckt..... :-)
freue mich sehr, dass mein Lieblingsdessert so gut ankommt....
colour-blue
freue mich sehr, dass mein Lieblingsdessert so gut ankommt....
colour-blue
Dammsugare 
sagt:
sagt: 29.01.2008 14:17
Hallo Colour blue!
Sehr leckereres Rezept!!!!!!!!!!!
Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht,aber da waren die Augen größer als der Bauch.
Beim nächsten Mal nehme ich vielleicht weniger Gelantine,
dann wird die Sache bestimmt etwas cremiger.
Die feste Konsistenz hat dem Geschmack aber nicht geschadet.
Meine Familie hat gar nicht gemerkt, daß sie Buttermilch essen.
Hoffentlich gibt es noch mehr solch leckeren Rezepte.
Liebe Grüße sendet
Dammsugare
Sehr leckereres Rezept!!!!!!!!!!!
Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht,aber da waren die Augen größer als der Bauch.
Beim nächsten Mal nehme ich vielleicht weniger Gelantine,
dann wird die Sache bestimmt etwas cremiger.
Die feste Konsistenz hat dem Geschmack aber nicht geschadet.
Meine Familie hat gar nicht gemerkt, daß sie Buttermilch essen.
Hoffentlich gibt es noch mehr solch leckeren Rezepte.
Liebe Grüße sendet
Dammsugare
kikik
sagt:
sagt: 13.02.2008 21:57
Hallo,
auch ich habe dieses Rezept gespeichert weil ich es Interessant fand. Allerdings hatte ich es nicht ausgedruckt und also aus dem Gedächtnis heraus zubereitet: 1 - 2 Tl lose Gelatine in etwas Wasser aufgelöst, in der Mikrowelle in ca. 30 Sek. erhitzt, etwas Buttermilch reingegeben und verrührt. Dann in die restliche Buttermilch (insgesamt ca. 1/2 l) gegeben, mit ca. 50 g Zucker gesüßt und weil gerade zur Hand noch mit etwas Erdbeersaft verfeinert. War zwar mehr eine Suppe - leicht angedickt , aber kam bei meiner Familie ganz gut an. Ich werde es demnächst nochmal machen; aber mich dann an das Rezept halten. Wenn mir das auch so gut gefällt nochmal berichten.
Also danke für die Idee kikik
auch ich habe dieses Rezept gespeichert weil ich es Interessant fand. Allerdings hatte ich es nicht ausgedruckt und also aus dem Gedächtnis heraus zubereitet: 1 - 2 Tl lose Gelatine in etwas Wasser aufgelöst, in der Mikrowelle in ca. 30 Sek. erhitzt, etwas Buttermilch reingegeben und verrührt. Dann in die restliche Buttermilch (insgesamt ca. 1/2 l) gegeben, mit ca. 50 g Zucker gesüßt und weil gerade zur Hand noch mit etwas Erdbeersaft verfeinert. War zwar mehr eine Suppe - leicht angedickt , aber kam bei meiner Familie ganz gut an. Ich werde es demnächst nochmal machen; aber mich dann an das Rezept halten. Wenn mir das auch so gut gefällt nochmal berichten.
Also danke für die Idee kikik
teosmama
sagt:
sagt: 25.03.2008 23:18
ein wirklich super leckeres Dessert....habe ebenfalls kleingeschnittene Erdbeeren hinzugefügt und da die Masse bereits nach ein paar Stunden hart ( wohl ein wenig zu viel Gelantine dazugetan ) war, ist die Portion auch schon vertilgt....sehr sehr lecker...bild folgt
lisa42 
sagt:
sagt: 18.04.2008 17:18
Hallo zusammen,
na das wird ja spannend. Habe als Gelatine das sofort lösliche Oetkerprodukt einrieseln lassen, weil ich das praktischer finde als diese Geschichte mit dem einweichen, ausdrücken usw. Aber so richtig fest wurde das nicht. Aus Verzweiflung *ggg* habe ich dann noch ordentlich Gelatine hinterherrieseln lassen, insgesamt (mit einem Rest) 38 g. Dann habe ich noch 180g abgetropfte Waldbeeren hinterhergekippt, ordentlich verrührt und nun steht alles im Kühlschrank bis morgen abend. Ob das noch fester wird *grübel*? Morgen abend werde ich berichten, wie es war.....
lg lisa
na das wird ja spannend. Habe als Gelatine das sofort lösliche Oetkerprodukt einrieseln lassen, weil ich das praktischer finde als diese Geschichte mit dem einweichen, ausdrücken usw. Aber so richtig fest wurde das nicht. Aus Verzweiflung *ggg* habe ich dann noch ordentlich Gelatine hinterherrieseln lassen, insgesamt (mit einem Rest) 38 g. Dann habe ich noch 180g abgetropfte Waldbeeren hinterhergekippt, ordentlich verrührt und nun steht alles im Kühlschrank bis morgen abend. Ob das noch fester wird *grübel*? Morgen abend werde ich berichten, wie es war.....
lg lisa
lisa42
sagt:
sagt: 19.04.2008 13:11
Zwischenbericht: wer zu ungeduldig ist, den bestraft die Gelatine. Also es wurde sehr fest im Kühlschrank, Mousse ist das klar nicht mehr *ggg*, ließe sich wohl glatt stürzen. Komisch, erst war das eine Art angedickte Suppe, und nun das. Heute abend versuche ich, Nocken abzustechen (sagt man das so?), vielleicht geht das dann.....
lg lisa
lg lisa
lisa42
sagt:
sagt: 20.04.2008 10:58
Nein, das war nicht der Reißer. Auch mit den Nocken wurde es nicht besser, ich hatte schlicht viel zu viel Gelatine drin, klar mein Fehler. Ich teste es nochmal, aber dann so, wie angegeben.
lg lisa
lg lisa
colour-blue
sagt:
sagt: 20.04.2008 12:30
es tut mir leid, dass dir die mousse nicht gelungen ist. auch auf der packung der sofort löslichen gelatine von oetker steht geschrieben, wieviel gelatine bei welcher menge flüssigkeit zu nehmen ist... man soll sich immer an den vorgaben halten, es dauert halt seine zeit, bis die mousse fest wird.
als kleiner tipp: aus dem kühlschrank genommen und bei zimmertemperatur gehalten wird das ganze wieder weicher... aber bei der menge an gelatine kann ich da auch keine definitive auskunft geben...
versuch´s nochmal, allerdings mit der angegebenen menge, es lohnt sich... viel glück :-)
als kleiner tipp: aus dem kühlschrank genommen und bei zimmertemperatur gehalten wird das ganze wieder weicher... aber bei der menge an gelatine kann ich da auch keine definitive auskunft geben...
versuch´s nochmal, allerdings mit der angegebenen menge, es lohnt sich... viel glück :-)
achtzehn
sagt:
sagt: 28.04.2008 17:10
Sehr lecker und sehr leicht.
Habe dazu frisches Rhabarberkompott serviert - und von der Mousse Nocken abgestochen.
Werde ich häufiger machen und dann auch mal mit Orangenlikör ausprobieren.
LG
achtzehn
Habe dazu frisches Rhabarberkompott serviert - und von der Mousse Nocken abgestochen.
Werde ich häufiger machen und dann auch mal mit Orangenlikör ausprobieren.
LG
achtzehn
pubaer3 
sagt:
sagt: 12.10.2008 12:28
Hallo,
vor 2 Tagen habe ich die Buttermilch-Mousse ausprobiert. Ich habe auf die Mousse noch pürierte Erdbeeren gegeben. Ich fand es gut (kann es mir vorallem im Sommer sehr erfrischend vorstellen, dann mit frischen Erdbeeren), unser Besuch und mein Mann fanden es allerdings... Deshalb als Kombi-Bewertung 3 Sterne.
Viele Grüße
Pubaer
vor 2 Tagen habe ich die Buttermilch-Mousse ausprobiert. Ich habe auf die Mousse noch pürierte Erdbeeren gegeben. Ich fand es gut (kann es mir vorallem im Sommer sehr erfrischend vorstellen, dann mit frischen Erdbeeren), unser Besuch und mein Mann fanden es allerdings... Deshalb als Kombi-Bewertung 3 Sterne.
Viele Grüße
Pubaer
sandra64297
sagt:
sagt: 22.02.2009 13:05
Sehr nettes Rezept, vielen Dank!
Habe allerdings folgende kleine Abwandlungen vorgenommen: Saft der ganzen Zitrone sowie die abgeriebene Zitronenschale und ich habe am Ende noch 100g geschlagene Sahne untergezogen. OK, nicht mehr ganz low fat aber SEHR LECKER!
:-)
Nane747
sagt:
sagt: 22.03.2009 22:06
Das Rezept ist einwandfrei und so vielseitig!
Habe statt normaler Buttermilch einfach die Vanillebuttermilch genommen.
Das nächste mal versuche ich eine andere Sorte Buttermilch - vielleicht mal Erdbeer oer Schoko. Mit einer entsprechenden Soße dazu ein super leckerer und kalorienarmer Nachtisch! Und so schnell.
Eine Anmerkung: Habe das Rezept mit Instant-Gelatine ausprobiert. Das war das erste und letzte Mal. Ich weiß nicht warum, aber die Buttermilch wurde nicht fest. Es gelierte ein wenig, aber im Prinzip war das ganze viel zu flüssig. Eine weitere Zugabe von Instant-Gelatine hat die Sache auch nicht besser gemacht. Schlußendlich hab ich richtige Gelatine gekauft und den Nachtisch komplett neu gemacht!
Also mein Tipp: Finger weg von dem Instant-Kram!
Nane747
Habe statt normaler Buttermilch einfach die Vanillebuttermilch genommen.
Das nächste mal versuche ich eine andere Sorte Buttermilch - vielleicht mal Erdbeer oer Schoko. Mit einer entsprechenden Soße dazu ein super leckerer und kalorienarmer Nachtisch! Und so schnell.
Eine Anmerkung: Habe das Rezept mit Instant-Gelatine ausprobiert. Das war das erste und letzte Mal. Ich weiß nicht warum, aber die Buttermilch wurde nicht fest. Es gelierte ein wenig, aber im Prinzip war das ganze viel zu flüssig. Eine weitere Zugabe von Instant-Gelatine hat die Sache auch nicht besser gemacht. Schlußendlich hab ich richtige Gelatine gekauft und den Nachtisch komplett neu gemacht!
Also mein Tipp: Finger weg von dem Instant-Kram!
Nane747
maru07
sagt:
sagt: 01.01.2010 21:39
Hallo, auch ich habe zusätzlich noch 100 g geschlagene Sahne untergezogen. Hätte es aber eigentlich nicht gebraucht. Sehr lecker!
Wird es demnächst auf meinem Geburtstagsbuffet geben. Ein sehr erfrischendes Dessert.
LG Manu
Wird es demnächst auf meinem Geburtstagsbuffet geben. Ein sehr erfrischendes Dessert.
LG Manu
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