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Schweinemedallions mit Gorgonzolasauce

zu festlichen Anlässen

Zutaten

Schweinefilet, frisch oder aufgetaut
1 Dose Birne(n), halbiert, geschält und entkernt (oder frische Birnen)
1 Pck. Gorgonzola, wahlweise auch anderen Edelpilzkäse
1 Becher Sahne
1 Glas Wein, weiß
  Pfeffer aus der Mühle
  Salz
  Butterschmalz
  Preiselbeeren
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Schweinefilet in zweifingerdicke Scheiben schneiden und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

Für die Sauce Sahne in einen Topf geben und darin den Käse langsam schmelzen lassen.
Da das Fleisch sehr schnell fertig ist, mache ich erst alle Beilagen so gut wie fertig und hebe mir das Fleisch bis zum Schluß auf. Dieses brate ich in heißem Butterschmalz von jeder Seite ca. drei Minuten gut an. Würze dann erst leicht mit Salz und lösche mit dem Weißwein ab.
Wenn frische Birnen verwendet werden, kommen diese nun zum Fleisch mit in die Pfanne. Fleisch und Birnen aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Ich bevorzuge aber die aus der Dose. Schütte sie ab, fange den Saft dabei auf und erwärme die Birnenhälften in der Mikrowelle.

Nun gebe ich das Käse-Sahne-Gemisch in den Fond und lasse alles aufkochen. Eventuell einen Schuss vom abgetropften Birnensaft oder einen Spritzer Süßstoff für den guten Geschmack an die Sauce geben und möglicherweise mit Salz abschmecken - kommt auf den Käse an.
Ganz lecker wird die Soße, wenn man sie mit einem Pürierstab aufschäumt, muss aber nicht sein.

Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Birnenhälften mit Preiselbeeren füllen und dazugeben. Sofort servieren.

Dazu passen Spätzle, Kartoffelbällchen, Kroketten, Karottengemüse, Speckbohnen und natürlich Blattsalate.

Kommentare anderer Nutzer


Salamalaika

03.02.2007 17:15 Uhr

HAMMERMÄSSIG LECKER! Habe das Gericht heute für meinen Mann gekocht, als kleine Überraschung und es hat uns wahnsinnig gut geschmeckt. DAzu noch ein Gläschen Weisswein, einen leckeren Salat und zum Nachtisch Pfirsich Melba. Leider alles in allem recht kalorienreich, aber sowas isst man ja wirklich nicht alle Tage. Herzlichen Dank für das Rezept, es ist einfach PERFEKT und ich habe wirklich schon lange nicht mehr so gut gegessen. Selber kochen lohnt sich eben doch! :)

angelika1m

11.02.2007 14:05 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo supiru,
das ist ein sehr feines, schnelles 5 - Sterne - Essen. Da ich die Sauce ( 200 g Gorgonzola, 200 ml Sahne, 1 EL Birnensaft ) nicht aufgeschäumt habe, hat ein halbes Glas Wein ( 100 ml ) gereicht.

LG, angelika1m

furi6

02.03.2007 23:42 Uhr

Wer das Gericht nicht kocht, ist selber Schuld!!!
Einfach köstlich, eine wundebare Vermundenheit von Fleisch, Käse und Früchten. Die Variation von der Williams-Christ-Birne (aus der Dose mit Saft) und dem Gorgonzola (habe zum 1. Mal Gorgonzola mit Mascapone verwendet, aber nur 140g ).....man gönnt sich ja sonst nichts.
Alles geht schnell, ist einfach und suuuuuuuuper lecker.

Habe den Fleischfond u. Birnensaft erhitzt , den Käse zugegeben und aufkochen lassen. Zum Schluß die Sahne (geschlagen) untergehoben.

Aber egal in welcher Variation die Sauce entsteht, sie schmeckt bestimmt köstlich!!!

Gruß
furi6

Haselmaus00

09.03.2007 21:34 Uhr

Es war einmalig.Koche gerne mit Gorgonzola und es war einmalig-Werde es bald wieder machen.Habe die Sauce aufgeschäumt hat geschmeckt wie in einem Feinschmeckerlokal.Also alle ran an die Pfannen!!!!!

MisterIcks

08.04.2012 11:21 Uhr

Probiert mal die Sauce mit Sauce Hollandaise in die der Gorgonzola aufgelöst wird!
Das schmeckt noch besser.

Schichi

12.03.2007 16:09 Uhr

Hallo, ich habe eine Frage: im Rezept wird 1 Packung Gorgonzola angegeben. Ich kaufe ihn meist frisch an der Theke, wo er extra geschnitten wird, wie viel ist es denn so circa?
Danke schön für eine Antwort,

supiru

12.03.2007 18:21 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

ca. 150g - 200g Gorgonzola oder anderen Edelpilzkäse

liebe Grüße, Supiru

GeisS

04.11.2007 20:26 Uhr

Hallo Supiru!
Vielen Dank für das Rezept.
Hab das Gericht heute Abend ausprobiert und wir waren total begeistert.
Rezeptbild folgt.

Viele Grüße, Steffi

Ich8312

19.11.2007 22:34 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich kann nur sagen, dass es der absolute Wahnsinn ist..ein Geschmackserlebnis der Sonderklasse...
zur Vorspeise Feldsalat mit Mangos und Orangenbalsamico dressing, diese herrliche Hauptspeise und danach noch heißer äpfelpürree mit vanillesauce...
das beste rezept, dass ich je hatte.
VIELEN DANK

heyla

25.12.2007 15:50 Uhr

Ein suuuper Rezept, das - wie angegeben - wirklich zu festlichen Anlässen passt. In unserem Fall zum ersten Weihnachtsfeiertag für die Nicht-Gans-Esser ;-)
Habe es mit frischen Birnen zubereitet und der Sauce noch einen kräftigen Schuss Cognac gegönnt - es war ein Gedicht und hat unbedingt 5 Sterne verdient. Dazu gab´s Spinatspätzle.
Das hat´s 100%ig nicht zum letzten Mal gegeben.
VG
heyla

Backpulver

10.01.2008 14:07 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Super leckeres Rezept!! Ich hab dem Schweinefilet noch einen Speckmantel verpaßt - was sich geschmacklich und optisch ganz gut machte. Vielen Dank für das leckere Rezept.
Gruß backpulver.

lillyrehrl

20.02.2008 09:32 Uhr

Also zu diesem Rezept kann man einfach nur sagen: EIN TRAUM! Habe dieses Rezept am Wochenende mit Bandnudeln ausprobiert und ich muss sagen, dass ich schon lange nicht mehr so etwas gutes gegessen habe! Jeder der dieses Rezept nicht ausprobiert ist selber schuld!

horstundanita

11.03.2008 16:55 Uhr

Hallo!
Ich möchte gerne wissen wie lange Fleisch und frische
Birnen bevor ich sie rausnehme noch in der Pfanne bleiben?Du schreibst:Wenn frische Birnen verwendet werden, kommen diese nun zum Fleisch mit in die Pfanne. Fleisch und Birnen aus der Pfanne nehmen und warmstellen. L.G.

supiru

11.03.2008 21:00 Uhr

hallo horstundanita,
ich lasse das Fleisch mit den frischen geschälten Birnen noch einige Minuten bei geringer Temperatur vor sich hin dünsten bis ich mit allem fertig bin. Knapp 10 Minuten sollten reichen. Ich bin aber längst zu den Dosenbirnen übergegangen, die gebe ich zum erwärmen in die Mikrowelle. Wer sein Fleisch noch etwas rosig haben möchte, muss mit der Dauer/Temperatur etwas vorsichtig sein. Da ich die Soßen (vom Fleisch und Käsesoße) nur noch kurz durchmische und mit dem Schneidstab schaumig rühre, stelle ich nichts mehr warm, das geht ja ganz fix
Gutes Gelingen
supiru

horstundanita

12.03.2008 17:44 Uhr

Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Sonntag werde ich es ausprobieren.
Ich werde dann berichten.
Gruß.Anita

ribhinndonn

10.06.2008 10:26 Uhr

Habe das Rezept zum Muttertag ausprobiert (sorry, daß ich erst jetzt bewerte...) und die ganze Familie war restlos begeistert. Geschmacklich einfach nur ein Gedicht! Und ganz schnell und einfach gekocht. Super!!

fluffy1105

16.08.2008 20:33 Uhr

Auf Grund der super Bewertungen würd ich das Rezept gerne mal nachkochen, möchte aber keinen Wein für die Soße verwenden, da unsere Tochter mitißt. Hat jemand eine Idee was man als Alternative verwenden kann?

Danke
fluffy

supiru

17.08.2008 06:30 Uhr

Hallo Fluffy1105,
einfach Brühe hernehmen, ist auch gut!

lg
Supiru

lisa42

24.09.2008 21:59 Uhr

Hallo zusammen,
auch ohne warme Birnen (mag bei uns keiner) war das ein total leckeres Gericht, und die Soße ist zum reinsetzen. Ich hatte zwar den Wein vergessen, dafür aber einen Schuß Cognac reingemacht, und etwas angedickt und gewürzt. Wurde auch ohne pürieren maximal lecker. Die Medallions brauchten etwas länger, von je 4 Seiten je 2-3 Minuten, waren dann aber perfekt gutrosa. Vielleicht hatte ich sie auch doch etwas dicker als 2Fingerbreit geschnitten *grübel*. Dazu gabs bei uns Jerchens Rosmarinkartoffeln und Brokkoli. Und Salat. Macht 5 Mützen!
lg lisa

lisa42

24.09.2008 22:05 Uhr

Hab noch was vergessen: ich hatte Cremefine genommen (und nicht extra geschlagen), und nächstes Mal kann ich mir auch bestens dazu grüne Bandnudeln vorstellen, paßt sicher auch klasse. Wir haben heute zu dritt (2 gefräßige Männer und ich) 800g Filet, 800 g Kartoffeln und 500 g Brokkoli restlos verputzt.
lg lisa

Dorriiee

24.10.2008 09:46 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Also ich würd das Rezept gern ausprobieren ...... grübel aber die ganze Zeit über den Gorgonzola nach :-)
ich kann ihn in Kräftig oder mild bekommen und dann denke ich noch über die Aussage eines Sternekochs nach bzw zweien die mit Gorgonzola sehr vorsichtig umgehen weils auch schnell zu kräftig werden kann. Also überlege ich gerade ob wirklich ein Päckchen (200g) dann aber von dem milden Käse oder lieber weniger und dafür von dem kräftigen Käse .......oder ob doch lieber der Milde und denn je nach geschmack vom Kräftigen noch als Würze hinzufügen ..........
Ihr seht ich bin also total entschlossen und weiss ganz genau was ich mache :-)lol *sarkassmuss off*
Naja vielleicht hat ja jemand eine passende Antwort /Argument für mich bis morgen wo ich mich dann entscheiden muss. Vielen Dank im Vorraus.

supiru

24.10.2008 10:27 Uhr

Hi Dorriiee,

ich nehme immer den ganz einfachen Gorgonzola, den ich im Supermarkt abgepackt bekomme. Da ich Gorgonzola wahnsinnig gern mag, hab ich mir noch nie Gedanken gemacht, ob´s mal etwas intensiver nach Gorgonzola schmeckt oder nicht. Kurz: ich glaub, es spielt keine Rolle und kommt auf die eigene Leidenschaft für Gorgonzola an.
lg
Susi

Taps62

30.10.2008 12:21 Uhr

Hallo,
ich habe das Rezept letztes Wochenende ausprobiert und meine Familie war begeistert. Ich habe Spätzle dazu gemacht. Ein schnelles und einfaches aber super leckeres Essen.
Danke.
LG
Taps62

mofoe

30.11.2008 16:10 Uhr

Habe noch eine Chilischote und 2 Knoblauchzehen angebraten und mit Wein abgelöscht. Danach die Sauce wie beschrieben!! Dazu gab`s Spinat-Nudelnester und frische in Rotwein angegarte und in der Blauschimmel-Sauce fertigegarte Birnen.....Himmlisch ...:-))))!!!

Bienebienschen

06.12.2008 08:51 Uhr

Also ich muss sagen, selbst mir als nicht Gorgonzolafan hat das Rezept super geschmeckt.
Der Gorgonzola gibt schon einen recht kräftigen Geschmack; man kann aber auch hervorragend einem "milderen" Edelpilzkäse verwenden (beim ersten mal war nicht so mutig und hab einen milderen Käse verwendet). Aber mittlereile bin ich "mutig" und hab es nicht bereut.
Suuuuuuuuuuuuper lecker kann ich nur sagen.
Vielen Dank für das tolle Rezept.

LG Bienschenbien

rottifan95

17.12.2008 20:40 Uhr

Ein Rezept, das man wieder machen muß!!!
Vielen Dank dafür.
rottifan95

kina13

25.12.2008 20:24 Uhr

Hallo supiru!

Das Gericht gabs bei uns heute und wir waren total begeistert. Bisher hab ich mich noch nie an Medaillons rangetraut, und frag mich jetzt warum. Die Birnen aus der Dose hab ich, mangels Mikrowelle, im Backofen bei ~100 Grad angewärmt, und es hat sehr gut funktioniert. Leider ist mir die Sauce etwas grieselig geworden. Kannst du mir einen Tipp geben, wie ich sie schön glatt bekomme?
Vielen Dank für das tolle Rezept.

LG

Kirsten

supiru

25.12.2008 20:46 Uhr

Hallo Kirsten,

ich habe immer tolle Soße in dem ich die Soße mit dem Zauberstab mixe, dann muss man aber auf die Edelpilzstückchen verzichten. Kenne das Griselig-werden eher beim Aufwären des Gerichts, sonst gibt´s da eigentlich keine Probleme.

lg
Susi

supiru

25.12.2008 20:48 Uhr

Hallo Leute,

wollte mich hier an dieser Stelle mal für all euer Lob bedanken, da bin ich ich immer etwas nachläßig. Sorry
Aber ich freue mich riesig, dass euch mein Gericht schmeckt.

lg und frohe Weihnacht
Supiru

3sternekoch

04.01.2009 14:17 Uhr

Super lecker!

Danke für das Rezept!

mone2481

08.01.2009 13:36 Uhr

Das Rezept ist einfach super und kam sehr gut bei meinen Gästen an. alles hat super geklappt obwohl ich das erste mal Filet gebraten habe. Einfach Perfekt.

Paige131

10.01.2009 14:56 Uhr

Vielen Dank für das Rezept! Es hat der ganzen Familie ganz ausgezeichnet geschmeckt. Wir können es jedem weiterempfehlen.

Schokosahne

15.01.2009 19:01 Uhr

Hallo,

habt ihr das Filet schon mal nach Niedriggarmethode zubereitet?

Berichtet doch mal über eure Erfahrungen.

Kann ich die Lende im Ofen nach NGM ohne Sosse im Ofen machen

und die Soße separat machen?

LG

schokosahne

weiwel

09.02.2009 18:30 Uhr

Hallo,
ich bedanke mich für dieses tolle Rezept. Ist überhaupt nicht aufwändig und macht richtig was her ! Superlecker !
Eine Hand voller Sterne für Dich.
Sonnengruß vom
weiwel

Kantinejenta

15.03.2009 18:26 Uhr

Superlecker. Ich liebe Gorgonzola. Und die Birnen passen perfekt dazu.
LG
Heidi

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


NoProblem

02.02.2012 22:13 Uhr

Ein einfaches leckeres Gericht, meine Familie war begeistert.

Nur weiter so ..

Nettie84

14.02.2012 20:49 Uhr

Ich habe das Essen heute zum Valentinstag gekocht und es kam sehr gut an. Mir hat es auch ganz fantastisch geschmeckt und vor allem ging es schnell und leicht.

VG Nettie

kaffeesaja

23.04.2012 12:38 Uhr

Absolut lecker und vor allem wirklich einfach und schnell zuzubereiten!. Beim Wein habe ich mich für Gewürztraminer entschieden - hat super mit dem Gorgonzola harmoniert!

Danke für das tolle Rezept!

KeramikFreak

08.07.2012 14:12 Uhr

Das Rezept habe ich jetzt schon zweimal gemacht und ich kann sagen einfach nur Klasse :). Es hat allen super geschmeckt.

AnnaStPauli

29.08.2012 22:30 Uhr

Mit so wenig Aufwand ein so leckeres Essen - einfach super!

eifelyeti01

16.01.2013 15:46 Uhr

Hallo supiru,
Was soll man sagen einfach nur Perfekt !
Ein muss für Gorgonzola-Liebhaber !!!!

BlueskyRW

09.03.2013 16:43 Uhr

Dieses Rezept habe ich beim letzten Besuch meiner Eltern ausprobiert. Wirklich lecker.
Hatter leider vergessen den Weißwein dazuzugeben, wodurch der Edelpilzkäse etwas stärker zur Geltung kam - war aber trozdem richtig lecker. Werde ich sicherlich mal wieder machen.
Danke für das Rezept!

Martin

pmilde

17.03.2013 19:00 Uhr

Hallo,
das ist ein super schnelles Gericht, geschmeckt hat es allen. Ich habe noch Bohnen im Speckmantel dazu gemacht. meine Gäste waren begeistert. 5*.
Lg Petra

CorsaSister

17.03.2013 22:38 Uhr

hallo,

wir haben das rezept heute mal nachgekocht... ich muss sagen, es war schon lecker, aber ich werde es das nächste mal ohne den wein probieren... wir sind beide keine weinliebhaber und ich hab den raus geschmeckt...


aber dank der vielen kommentare gibts ja genug Anregungen...

lg

shiny-shoes

31.03.2013 13:45 Uhr

Bei uns gab es das Gericht heute als Osteressen. Es war absolut fantastisch. Ich war anfangs wirklich skeptisch wegen des Gorgonzolas, zumal auch mäkelige Teenager am Tisch saßen. Aber es hat wirklich allen geschmeckt und die Sauce wurde sogar noch vom Teller geleckt. Gerade die Kombination mit den Birnen ist wirklich zum Niederknien :)

5 ***** von uns

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