| Holunderbeer - Cassis - Espuma
| 150 g | Holunderbeeren |
| 110 ml | Apfelsaft, klarer |
| 20 ml | Creme de Cassis |
| 70 g | Puderzucker |
| 80 ml | süße Sahne |
| 2 Blätter | Gelatine |
Zubereitung
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Holunderbeeren in einen Topf geben und aufkochen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Das Püree mit Apfelsaft und Puderzucker erwärmen. Die Gelatine ausdrücken, zum Püree geben und darin auflösen, Sahne und den Cassis dazugeben.
In einen Sahnebereiter (z.B. iSi Gourmet Whip) füllen und 5 Std. in den Kühlschrank stellen. 1 Sahnekapsel (N2O Distickstoffoxid) aufschrauben und kräftig schütteln.
Portionsweise in Dessertgläser schäumen und servieren.
In einen Sahnebereiter (z.B. iSi Gourmet Whip) füllen und 5 Std. in den Kühlschrank stellen. 1 Sahnekapsel (N2O Distickstoffoxid) aufschrauben und kräftig schütteln.
Portionsweise in Dessertgläser schäumen und servieren.
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Das hört sich richtig interessant an, nur habe ich keinen Sahnebereiter. Kann man das Dessert auch einfach mit einem Handrührgerät aufschlagen?
Liebe Grüße
Tina
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