Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in erhitztem Öl anbraten. Erst mit Brühe ablöschen, dann den Weißwein zugeben. Nach etwa 10 Min. (der Blumenkohl muss noch bissfest sein) den Roquefort und die Sahne dazugeben. Pekannüsse darüber streuen. Bei leichter Hitze gut durchziehen lassen und mit Salz und Muskat abschmecken.

Inzwischen die Salbeiblätter von den Stengeln lösen. In etwas Öl bei guter Hitze anbraten und salzen und pfeffern.

Blumenkohl auf Tellern anrichten, mit den Salbeiblättern bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Kann auch gut zu Reis serviert werden. Die Sauce einfach über den Reis geben und die gerösteten Salbeiblätter darüber streuen. Dazu passt auch gegrillte Zucchini.