| Holunder - Birnen - Suppe
)
| ¾ Liter | Saft (Holunderbeersaft, ungesüßt) |
| 3 | Birne(n) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 50 g | Zucker |
| 1 Stange/n | Zimt, klein |
| 4 | Kardamom - Kapseln |
| 15 g | Speisestärke |
Zubereitung
Die Zitrone heiß abwaschen und trocken tupfen.
Ein kleines Stück der Zitronenschale als Spirale abschälen, restliche Schale mit einem Reißer in dünnen Streifen abziehen.
Saft, Zucker, Zimstange, Kardamom und Zitronenspirale aufkochen. Zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Zitronenschale und Gewürze aus der Suppe nehmen. Stärke in etwas Wasser glatt rühren, in die Suppe rühren und noch mal aufkochen. Birnen darin 4-5 Minuten dünsten. Suppe anrichten und mit Zitronenstreifen garnieren.
Ein kleines Stück der Zitronenschale als Spirale abschälen, restliche Schale mit einem Reißer in dünnen Streifen abziehen.
Saft, Zucker, Zimstange, Kardamom und Zitronenspirale aufkochen. Zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Zitronenschale und Gewürze aus der Suppe nehmen. Stärke in etwas Wasser glatt rühren, in die Suppe rühren und noch mal aufkochen. Birnen darin 4-5 Minuten dünsten. Suppe anrichten und mit Zitronenstreifen garnieren.
Kommentare anderer Nutzer
klavikula 
sagt:
sagt: 21.01.2007 21:35
Nach langem Suchen habe ich Holundersaft in einer Drogeriekette gefunden. So konnte ich endlich dieses interessante Rezept ausprobieren. Ich habe die Birnen allerdings püriert, da ich finde, dass das bessr aussieht. Außerdem verbrennt man sich so nicht so schnell den Gaumen an dem heißen Obst.
Leider habe ich keine Kardamomkapseln bekommen, aber auch ohne schmeckte es sehr sehr gut und ist wirklich eine raffinierte, mal vollkommen andere Suppe. Besonders gut schmeckte sie zu unserem Wildbraten, aber sicher auch an einem kalten Wintertag und hilft bei Erkältungskrankheiten. Warmer Holundersaft wirkt fiebersenkend.
Etwas Alkohol darin kann ich mir auch gut vorstellen.
Leider habe ich keine Kardamomkapseln bekommen, aber auch ohne schmeckte es sehr sehr gut und ist wirklich eine raffinierte, mal vollkommen andere Suppe. Besonders gut schmeckte sie zu unserem Wildbraten, aber sicher auch an einem kalten Wintertag und hilft bei Erkältungskrankheiten. Warmer Holundersaft wirkt fiebersenkend.
Etwas Alkohol darin kann ich mir auch gut vorstellen.
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