Henglein
Rama Cremefine
| Yi Shang Shu - Ameisen klettern auf Bäume
Chinesisches Hackfleisch - Glasnudel - Gericht
| 130 g | Hackfleisch, vom Rind oder vom Schwein |
| ½ TL | Sojasauce, helle |
| ½ TL | Öl (Sesamöl) |
| ½ TL | Reiswein |
| 130 g | Glasnudeln |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Ingwer, gehackt |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 TL | Chilischote(n), rote, fein gehackte |
| 1 EL | Sojasauce, helle für die Sauce |
| 1 EL | Reiswein, für die Sauce |
| 1 TL | Salz |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt zum Garnieren |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Öl (Sesamöl) |
Zubereitung
Das Fleisch mit Sojasauce, Reiswein und Sesamöl verrühren.
Die Glasnudeln in heißem (!) Wasser 10 min einweichen, Wasser abgießen.
Einen Wok erhitzen, Öl zugeben und stark erhitzen. Das Fleisch anbraten, bis es bräunt. Auf eine Seite schieben, in der Mitte des Wok die 2 Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilies fünf Sekunden erhitzen, bis die Mischung durftet. Das Fleisch wieder in die Mitte schieben.
Die Hühnerbrühe mit Sojasauce, Reiswein, Salz, Zucker und Sesamöl verrühren, zum Fleisch geben und vermischen. Nudeln hinzufügen und aufkochen. Hitze reduzieren und 8 min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist.
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.
Die Glasnudeln in heißem (!) Wasser 10 min einweichen, Wasser abgießen.
Einen Wok erhitzen, Öl zugeben und stark erhitzen. Das Fleisch anbraten, bis es bräunt. Auf eine Seite schieben, in der Mitte des Wok die 2 Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilies fünf Sekunden erhitzen, bis die Mischung durftet. Das Fleisch wieder in die Mitte schieben.
Die Hühnerbrühe mit Sojasauce, Reiswein, Salz, Zucker und Sesamöl verrühren, zum Fleisch geben und vermischen. Nudeln hinzufügen und aufkochen. Hitze reduzieren und 8 min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist.
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
15.03.2007 15:45
Hallo, Betal!
ich habe heute Dein Rezept genau nach Angabe gekocht. Zustimmen muss ich "rodaroda" mit den Glasnudeln: Die sind sehr "matschig" geworden und in kleinste Teilchen zerfallen. Bei mir wurde das Gericht durch das Reduzieren aber nicht zu salzig (trotz Brühe und Sojasauce) - im Gegenteil, ich habe sogar noch nachgewürzt.
Ich werde es nochmals kochen, mit kürzerer Einweichzeit und weniger Flüssigkeit.
Übrigens: Nach dem Erkalten des übriggebliebenen Restes schmeckte es mir besser als warm; vielleicht weil es etwas "durchgezogen" bzw. die Konsistenz fester geworden war.
LG Ingrid
ich habe heute Dein Rezept genau nach Angabe gekocht. Zustimmen muss ich "rodaroda" mit den Glasnudeln: Die sind sehr "matschig" geworden und in kleinste Teilchen zerfallen. Bei mir wurde das Gericht durch das Reduzieren aber nicht zu salzig (trotz Brühe und Sojasauce) - im Gegenteil, ich habe sogar noch nachgewürzt.
Ich werde es nochmals kochen, mit kürzerer Einweichzeit und weniger Flüssigkeit.
Übrigens: Nach dem Erkalten des übriggebliebenen Restes schmeckte es mir besser als warm; vielleicht weil es etwas "durchgezogen" bzw. die Konsistenz fester geworden war.
LG Ingrid
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Mama Chiang´s blutverdünnendes Mapo Tofu
- Süß - saure Schweinefleischbällchen mit Gemüse
- Reisnudeln mit Hack
- Chinesische Nudeln mit Bohnensauce
- Zwiebel und Hackfleisch
- Szechuan - Auberginen
- Mayi Shang Shu - Glasnudeln mit Schweinehackfleisch
- Asia Wok - Pfanne mit Hackbällchen und Filetspitzen
- Tintenfisch a la Szechuan
- Chinesische Dumplings
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
für die Konsistenz der Glasnudeln mußt Du die Einweichzeit unbedingt verringern, da Du sie anschließende 8 Minuten noch köcheln willst! Das wäre das eine...
...aber warum fügst Du überhaupt noch einen Viertel L Brühe zum reduzieren hinzu? Wenn Du selbstgefertigte, also ungesalzene Brühe verwenden willst, dann kannst Du sie auch außerhalb reduzieren, wenn Du fertige (Instant) Brühe nimmst, wird das ganze zu salzig nach dem Reduzieren. (Denk an die 2 EL Sojasauce).
Auch 1 1/2 TL Sesamöl ist auf die Menge etwas stark dosiert.
LG
rodaroda
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten