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Wiener Schichtkuchen
Original Uromas Rezept
Zutaten
| 375 g | Butter |
| 375 g | Zucker |
| 6 | Eigelb |
| 500 g | Mehl |
| 6 | Eiweiß, zu Schnee geschlagen |
| 1/2 Liter | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Stück | Butter, walnussgroß |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 125 g | Butter |
| 100 g | Butter |
| n. B. | Gelee (Johannisbeere) |
| Fett für die Bleche |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus den 375 g Butter, Zucker, Eigelb und Mehl einen Rührteig herstellen, den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Auf 2 gefettete Backblechen aufteilen und verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei 175°C bis 195°C Ober-/Unterhitze backen.
Die Teigplatten abkühlen lassen und dann zu insgesamt 6 gleich großen Platten schneiden.
Einen Vanillepudding aus der Milch, den Eiern, dem walnussgroßen Stück Butter, Vanillezucker und Vanillemark zusammenrühren, kurz aufkochen lassen.
Wenn die Creme lauwarm ist, die 125 g Butter unterrühren. Sobald sie kalt ist, nochmals 100 g Butter hinzufügen.
Kuchen abwechselnd mit Teigplatte, Johannisbeergelee, Puddingcreme, Teigplatte etc. schichten.
Eventuell mit Zuckerguss oder mit Marzipan überziehen bzw. mit Buttercreme verzieren.
Tipp: Erst nach 2 Tagen, wenn der Kuchen ordentlich durchgezogen ist, schmeckt er wie bei Uroma.
Auf 2 gefettete Backblechen aufteilen und verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei 175°C bis 195°C Ober-/Unterhitze backen.
Die Teigplatten abkühlen lassen und dann zu insgesamt 6 gleich großen Platten schneiden.
Einen Vanillepudding aus der Milch, den Eiern, dem walnussgroßen Stück Butter, Vanillezucker und Vanillemark zusammenrühren, kurz aufkochen lassen.
Wenn die Creme lauwarm ist, die 125 g Butter unterrühren. Sobald sie kalt ist, nochmals 100 g Butter hinzufügen.
Kuchen abwechselnd mit Teigplatte, Johannisbeergelee, Puddingcreme, Teigplatte etc. schichten.
Eventuell mit Zuckerguss oder mit Marzipan überziehen bzw. mit Buttercreme verzieren.
Tipp: Erst nach 2 Tagen, wenn der Kuchen ordentlich durchgezogen ist, schmeckt er wie bei Uroma.
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Kommentare anderer Nutzer
ich habe den kuchen zur taufe unserer tochter gemacht. und die dreifache menge der zutaten verarbeitet.
ich habe incl. dekoration 5 stunden dafür gebraucht. der aufwand hat sich gelohnt, denn alle waren begeistert. ich habe mit dem pudding probleme gehabt, weil ich ihn zu lange habe kochen lassen, dadurch hatte sich flocken gebildet. mußte also den pudding nochmal machen. außerdem habe ich nicht soviel butter für die creme verwendet.
man kann ihn gut vorbereiten, weil man ihn 2 tage ziehen lassen muss.
kann mir gut vorstellellen, daß es auch gut schmeckt, wenn man marzipan in die creme mitmischt. vielleicht beim nächsten mal.
vielen dank für das rezept!
maria
ich habe incl. dekoration 5 stunden dafür gebraucht. der aufwand hat sich gelohnt, denn alle waren begeistert. ich habe mit dem pudding probleme gehabt, weil ich ihn zu lange habe kochen lassen, dadurch hatte sich flocken gebildet. mußte also den pudding nochmal machen. außerdem habe ich nicht soviel butter für die creme verwendet.
man kann ihn gut vorbereiten, weil man ihn 2 tage ziehen lassen muss.
kann mir gut vorstellellen, daß es auch gut schmeckt, wenn man marzipan in die creme mitmischt. vielleicht beim nächsten mal.
vielen dank für das rezept!
maria
Hallo!
Ich hab da mal eine Frage..
Schneide ich die Teigplatten waagerecht oder senkrecht????
Weil ich würde gern eine Motivtorte machen für die ich eine recht große fläche brauche und dann müsste ich ja u.u. die menge entsprechend verdoppeln oder verdreifachen...
Vielen Dank schon mal und liebe Grüße
Ich hab da mal eine Frage..
Schneide ich die Teigplatten waagerecht oder senkrecht????
Weil ich würde gern eine Motivtorte machen für die ich eine recht große fläche brauche und dann müsste ich ja u.u. die menge entsprechend verdoppeln oder verdreifachen...
Vielen Dank schon mal und liebe Grüße
Also aus einem Backblech erhält man 6 Platten, also einmal waagerecht schneiden und zweimal senkrecht. Für Motive... Tja, da muss dann wohl die Masse vermehrt werden...
hi,
man schneidet senkrecht. und erhält dann aus einem backblech 3 teile. so steht es ja auch im rezept. (12 platten aus zwei backbechen ist zu viel, da es ja dann ein turm wird)
sassa, wenn du für die motivtorte, die platten schneiden möchtest, solltest du es direkt nach dem backen machen, weil es ein sehr fester teig ist und er würde später brechen. dadurch, dass man ihn 2 tage stehen läßt, saugt er sich mit feuchtigkeit auf und wird weicher.
die antwort kommt zwar spät, aber vielleicht hilft es dir beim nächsten mal!
gruß,
maria
man schneidet senkrecht. und erhält dann aus einem backblech 3 teile. so steht es ja auch im rezept. (12 platten aus zwei backbechen ist zu viel, da es ja dann ein turm wird)
sassa, wenn du für die motivtorte, die platten schneiden möchtest, solltest du es direkt nach dem backen machen, weil es ein sehr fester teig ist und er würde später brechen. dadurch, dass man ihn 2 tage stehen läßt, saugt er sich mit feuchtigkeit auf und wird weicher.
die antwort kommt zwar spät, aber vielleicht hilft es dir beim nächsten mal!
gruß,
maria
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maria32
08.10.2007 17:14 Uhr