Für den Teig:
Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Eigelb und 175 Gramm Zucker cremig rühren.
Geschmolzene Schokolade, Mandeln, Butter und Mehl unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig sodann in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad und Gas Stufe 3 ca. 20-25 Minuten backen.

Himbeeren mit dem Zucker mischen und in einem Topf kurz aufkochen. Sodann abkühlen lassen.

Die Mascarpone mit einem Fruchtsirup mischen.

Küchelchen noch warm auf Teller geben. Einen Klecks Mascarponecreme daraufsetzen und die Himbeeren darüber.