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Spargel mit Pannekoeken
Spargel mit Blechpfannkuchenrolle
Zutaten
| 750 g | Spargel, weißer, geschält, geputzt |
| 750 g | Spargel, grüner, geputzt |
| 125 g | Mehl |
| 2 EL | Mehl |
| 3 EL | Mineralwasser |
| 4 Stiel/e | Kräuter (Kerbel, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie) |
| 30 g | Butter |
| 200 g | Schinken, roher in dünnen Scheiben |
| Salz und Pfeffer, Zucker | |
| 500 ml | Milch |
| Zucker | |
| 2 | Ei(er) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
125 g Mehl, Eier und 1/4 l Milch zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig ca. 15 Min. quellen lassen.
Den weißen Spargel in leicht gesalzenem kochendem Wasser mit 1 Prise Zucker zugedeckt 15-20 Min. garen. Grünen Spargel ca. 10 Min. mitgaren.
Mineralwasser unter den Teig rühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das Backpapier fetten. Den Teig gleichmäßig auf das Blech gießen. Im vorgeheizten Ofen (175 °) ca. 15 Min. backen.
Kräuter fein hacken. Spargel abtropfen lassen, Fond dabei auffangen. Spargel warm stellen.
Butter erhitzen, 2 EL Mehl darin anschwitzen und unter Rühren mit 1/4 l Milch und etwas Spargelfond ablöschen. Ca. 5 Min. köcheln lassen und Kräuter unterrühren. Soße abschmecken.
Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Schinken belegen und von der kurzen Seite her fest aufrollen.
Pfannkuchenrolle in Scheiben schneiden. Mit Spargel und Kräutersoße anrichten und etwas garnieren.
Den weißen Spargel in leicht gesalzenem kochendem Wasser mit 1 Prise Zucker zugedeckt 15-20 Min. garen. Grünen Spargel ca. 10 Min. mitgaren.
Mineralwasser unter den Teig rühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das Backpapier fetten. Den Teig gleichmäßig auf das Blech gießen. Im vorgeheizten Ofen (175 °) ca. 15 Min. backen.
Kräuter fein hacken. Spargel abtropfen lassen, Fond dabei auffangen. Spargel warm stellen.
Butter erhitzen, 2 EL Mehl darin anschwitzen und unter Rühren mit 1/4 l Milch und etwas Spargelfond ablöschen. Ca. 5 Min. köcheln lassen und Kräuter unterrühren. Soße abschmecken.
Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Schinken belegen und von der kurzen Seite her fest aufrollen.
Pfannkuchenrolle in Scheiben schneiden. Mit Spargel und Kräutersoße anrichten und etwas garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Das Rezept schmeckt superlecker!
Leider hat das Rollen mit dem Pfannkuchen nicht funktioniert, wir haben den Schinken dann auf
das Pfannkuchenstück gelegt und die Spargel darüber gegeben.
Habe nur weißen Spargel benutzt (und nur Spitzen ;-)).
Ich habe das ganze auch fotografiert, Bild kommt in Kürze!
Vielen Dank für das Rezept und Grüße aus der Pfalz
Lorinne
Leider hat das Rollen mit dem Pfannkuchen nicht funktioniert, wir haben den Schinken dann auf
das Pfannkuchenstück gelegt und die Spargel darüber gegeben.
Habe nur weißen Spargel benutzt (und nur Spitzen ;-)).
Ich habe das ganze auch fotografiert, Bild kommt in Kürze!
Vielen Dank für das Rezept und Grüße aus der Pfalz
Lorinne
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Lorinne
24.04.2009 20:08 Uhr