| Erdbeer - Cheesecake
American Style
)
| 150 g | Kekse (Butterkekse), zerkrümelt |
| 25 g | Zucker |
| 75 g | Butter, zerlassene |
| ¼ TL | Zimt |
| Für die Füllung: | |
| 450 g | Frischkäse |
| 200 g | Mascarpone |
| 140 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 15 g | Speisestärke |
| 4 große | Ei(er) |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon |
| 15 ml | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Crème fraîche |
| 3 Blätter | Gelatine |
| 500 g | Erdbeeren |
| 30 ml | Erdbeersaft (Erdbeersaft) |
| 50 g | Zucker |
| Fett für die Form | |
| etwas | Wasser, kaltes |
Zubereitung
Backofen auf 175°C vorheizen.
Keksbrösel mit Zucker, Zimt und Butter vermischen und auf dem Boden einer gefetteten 26er Springform verteilen. Alles gut andrücken. Ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und den Boden in der Form auskühlen lassen.
Den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker solange rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Mascarpone und Speisestärke unterrühren. Nach und nach Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz zufügen. Die Creme auf dem Keksboden verteilen.
Auf der zweiten Schiene von unten ca. 50-60 Minuten backen, ggf. am Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Backofen ausschalten und den Kuchen darin noch 60 Minuten ruhen lassen. Rausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Crème fraiche auf den Kuchen streichen. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker und Erdbeersaft ca. 3 Minuten lang kochen. Dabei ständig rühren, dann mit einem Pürierstab pürieren und etwas abkühlen lassen. Die restlichen Erdbeeren zufügen. Eingeweichte Gelatine auflösen und zu den Beeren geben. Die Erdbeermasse auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Keksbrösel mit Zucker, Zimt und Butter vermischen und auf dem Boden einer gefetteten 26er Springform verteilen. Alles gut andrücken. Ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und den Boden in der Form auskühlen lassen.
Den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker solange rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Mascarpone und Speisestärke unterrühren. Nach und nach Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz zufügen. Die Creme auf dem Keksboden verteilen.
Auf der zweiten Schiene von unten ca. 50-60 Minuten backen, ggf. am Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Backofen ausschalten und den Kuchen darin noch 60 Minuten ruhen lassen. Rausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Crème fraiche auf den Kuchen streichen. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker und Erdbeersaft ca. 3 Minuten lang kochen. Dabei ständig rühren, dann mit einem Pürierstab pürieren und etwas abkühlen lassen. Die restlichen Erdbeeren zufügen. Eingeweichte Gelatine auflösen und zu den Beeren geben. Die Erdbeermasse auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Kommentare anderer Nutzer
kleinewestern 
sagt:
sagt: 21.09.2007 16:18
Hallo!
Der Kuchen sieht ja lecker aus- gedacht und ausprobiert. Sieht nicht nur lecker aus- schmeckt auch. Vielen Dank!LG kleinewestern
Der Kuchen sieht ja lecker aus- gedacht und ausprobiert. Sieht nicht nur lecker aus- schmeckt auch. Vielen Dank!LG kleinewestern
Steppenreiter1
sagt:
sagt: 23.08.2008 11:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Habe diesen Cheesecake in Erinnerung an meine "süsse Zeit" in England gebacken und dabei gehofft, meinen Lieblingskuchen von damals (es ist über 20 Jahre her) zu finden. BINGO!!! Dieser Cake hat alle meine Erwartungen bei weitem übertroffen. Nun habe ich dieses Rezept schon dreimal verwendet, jedesmal ein bissschen verschieden: Statt Erdbeeren nahm ich mal schwarze Kirschen und mal Himbeeren. Als Butterkekse benutzte ich einmal "petit beurre" und einmal "shortbread", wobei das zweite sehr viel mehr Buter enthält. So oder so, es war jedesmal perfekt. Einer meiner Freunde fragte mich, in welcher Bäckerei ich diesen super leckeren Kuchen gekauft hätte und dabei backe ich doch sonst sehr gut!. Demnächst probiere ich es noch mit Aprikosen, Birnen und Aepfeln - bin sicher das schmeckt genau so super!
Herzlichen Dank für das tolle Rezept
Habe diesen Cheesecake in Erinnerung an meine "süsse Zeit" in England gebacken und dabei gehofft, meinen Lieblingskuchen von damals (es ist über 20 Jahre her) zu finden. BINGO!!! Dieser Cake hat alle meine Erwartungen bei weitem übertroffen. Nun habe ich dieses Rezept schon dreimal verwendet, jedesmal ein bissschen verschieden: Statt Erdbeeren nahm ich mal schwarze Kirschen und mal Himbeeren. Als Butterkekse benutzte ich einmal "petit beurre" und einmal "shortbread", wobei das zweite sehr viel mehr Buter enthält. So oder so, es war jedesmal perfekt. Einer meiner Freunde fragte mich, in welcher Bäckerei ich diesen super leckeren Kuchen gekauft hätte und dabei backe ich doch sonst sehr gut!. Demnächst probiere ich es noch mit Aprikosen, Birnen und Aepfeln - bin sicher das schmeckt genau so super!
Herzlichen Dank für das tolle Rezept
Angeldust107 
sagt:
sagt: 03.07.2009 09:55
Hallo,
ich frage mich gerade was Erdbeersaft ist und wo ich den herbekomme. Ich kenne Erdbeersirup, aber Saft...? Wäre um Aufklärung dankbar. LG Angel
ich frage mich gerade was Erdbeersaft ist und wo ich den herbekomme. Ich kenne Erdbeersirup, aber Saft...? Wäre um Aufklärung dankbar. LG Angel
dirkfenske 
sagt:
sagt: 03.07.2009 10:36
Angeldust107
sagt:
sagt: 15.07.2009 22:49
Hallo nochmal,
also, dank der Aufklärung konnte ich den Kuchen meiner Tochter zum Geburtstag machen. Er war als erster weg ;) Es ist mal ein bisschen was anderes als nur Käsekuchen. Und für Erdbeeren ist bei uns jeder zu haben. Den wird es wohl öfters mal geben. Danke fürs Rezept. LG Angeldust
also, dank der Aufklärung konnte ich den Kuchen meiner Tochter zum Geburtstag machen. Er war als erster weg ;) Es ist mal ein bisschen was anderes als nur Käsekuchen. Und für Erdbeeren ist bei uns jeder zu haben. Den wird es wohl öfters mal geben. Danke fürs Rezept. LG Angeldust
stafford
sagt:
sagt: 22.07.2009 20:21
superlecker!!!
also laut meinen arbeitskollegen - hab selber leider nix mehr abbekommen, so schnell war der weg.
achso: den erdbeersaft gibts beim rewe. ist en grünes 1-liter tetrapack mit einem glas saft und erdbeeren drauf.
also laut meinen arbeitskollegen - hab selber leider nix mehr abbekommen, so schnell war der weg.
achso: den erdbeersaft gibts beim rewe. ist en grünes 1-liter tetrapack mit einem glas saft und erdbeeren drauf.
monsterpeach
sagt:
sagt: 11.03.2010 11:07
Hab den Kuchen für meine Oma zu Geburtstag gemacht - und bin auf sehr viel Begeisterung gestoßen,
Sogar meine Cousine aus New York hat sich richtig zuhause gefühlt.
Ich werde ihn das nächste mal mit Blaubeeren ausprobieren. :)
lg, Lene
Sogar meine Cousine aus New York hat sich richtig zuhause gefühlt.
Ich werde ihn das nächste mal mit Blaubeeren ausprobieren. :)
lg, Lene
Kampfratte84 
sagt:
sagt: 16.06.2010 13:13
Danke für dieses Rezept,
habe vor ein Paar Tagen gemacht, aber mit unterschiedlichen Beeren, nicht nur die Erdbeeren.
Hat uns sehr gut geschmeckt,
Liebe Grüsse,
Kampfratte84
habe vor ein Paar Tagen gemacht, aber mit unterschiedlichen Beeren, nicht nur die Erdbeeren.
Hat uns sehr gut geschmeckt,
Liebe Grüsse,
Kampfratte84
Tinchen37 
sagt:
sagt: 16.07.2010 11:32
Perfekter Kuchen!
Statt Erdbeersaft habe ich einfach 2 Eßl Wasser genommen, passte!
lg
tinchen
Statt Erdbeersaft habe ich einfach 2 Eßl Wasser genommen, passte!
lg
tinchen
Nitilein
sagt:
sagt: 22.07.2010 16:05
Leider hat mir der Kuchen nicht so gut geschmeckt. Ich habe mehr erwartet.
Sorry
Anita
Sorry
Anita
bajadera
sagt:
sagt: 17.04.2011 23:01
Wir hatten heute den Kuchen und fanden ihn ganz gut, aber erstaunlich wenig süß.
Der Boden war noch nicht ganz nach meinem Geschmack, was die Konsistenz angeht, aber da werd ich noch etwas experimentieren.
LG bajadera
Der Boden war noch nicht ganz nach meinem Geschmack, was die Konsistenz angeht, aber da werd ich noch etwas experimentieren.
LG bajadera
manoo2
sagt:
sagt: 12.05.2011 12:43
Hallo,
kann ich nicht statt Gelatine einfach einen roten Tortenguss nehmen? Das müsste doch genauso gehen, oder?
Gruß Manu
kann ich nicht statt Gelatine einfach einen roten Tortenguss nehmen? Das müsste doch genauso gehen, oder?
Gruß Manu
dirkfenske
sagt:
sagt: 12.05.2011 19:45
FlyingHigh
sagt:
sagt: 13.05.2011 14:54
Ich bewerte mal noch nicht, denn er steht noch im Kühlschrank für später. Aber ich hab da mal ne Frage .... was sollen denn die 100 g Crème fraiche bewirken, die man auf den fertig gebackenen Kuchen streicht? Ich hatte keine und hab ne Mischung aus Schmand und saurer Sahne genommen ... aber was bewirkt das Ganze?
Freu mich auf später ... aufs Anschneiden und Probieren :-)
Freu mich auf später ... aufs Anschneiden und Probieren :-)
Mrsindependent
sagt:
sagt: 13.05.2011 17:09
seeehr sehr gutes rezept, ich habe quimic anstatt der mascarpone genommen =)
chocoholic82
sagt:
sagt: 08.06.2011 11:08
Sehr lecker!
Ich habe einen Mürbteigboden anstatt des Kecksbodens gemacht. Dafür hatte ich alles daheim und dadurch konnte ich der Torte noch einen Rand geben.
Und die Gelatine habe ich durch roten Torenguss ersetzt. Hat super geklappt und war traumhaft lecker!
Der Kuchen ist schön locker und saftig und mit den frischen Erdbeeren schön fruchtig und nicht zu süß.
Danke für das tolle Rezept, ist schon abgespeichert.
Ich habe einen Mürbteigboden anstatt des Kecksbodens gemacht. Dafür hatte ich alles daheim und dadurch konnte ich der Torte noch einen Rand geben.
Und die Gelatine habe ich durch roten Torenguss ersetzt. Hat super geklappt und war traumhaft lecker!
Der Kuchen ist schön locker und saftig und mit den frischen Erdbeeren schön fruchtig und nicht zu süß.
Danke für das tolle Rezept, ist schon abgespeichert.
Cha-Cha 
sagt:
sagt: 24.06.2011 09:12
Total lecker - jede der Schichten ist wunderbar aufeinander abgestimmt!
Statt Erdbeersaft kam bei uns ein guter Schuss selbstgemachter Erdbeerlimes in die Beerenschicht.
Ein saftig-erfrischender Sommergenuss!
Gruß von cha cha
Statt Erdbeersaft kam bei uns ein guter Schuss selbstgemachter Erdbeerlimes in die Beerenschicht.
Ein saftig-erfrischender Sommergenuss!
Gruß von cha cha
skyr
sagt:
sagt: 11.07.2011 23:50
Lecker. Hab TK-Himbeeren genommen und ein bisschen mehr Zucker, da die Himbeeren ganz schön säuerlich sind...
Hab nicht verstanden, wozu der Kuchen über Nacht in den Kühlschrank soll. Wenn dadurch die Crème fraîche etwas erhärten soll, reichen 10-15 Minuten völlig zu.
skyr
Hab nicht verstanden, wozu der Kuchen über Nacht in den Kühlschrank soll. Wenn dadurch die Crème fraîche etwas erhärten soll, reichen 10-15 Minuten völlig zu.
skyr
Etily
sagt:
sagt: 16.08.2011 19:30
Sehr sehr lecker und einfach zu machen! Wenn die Erdbeersaison vorbei ist wird anderes Obst getestet! :)
Lg Etily
Lg Etily
steffen780
sagt:
sagt: 10.09.2011 07:30
Ganz tolles Rezept, super-einfach, und man kriegt alle Zutaten in normalen Läden. Vielen Dank!
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