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Suses Antipastisalat
toll fürs Büffet oder als Beilage
Zutaten
| 1 m.-große | Zucchini |
| 1 | Aubergine(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), (rot und gelb) |
| 3 | Zwiebel(n), rote |
| 1 | Zitrone(n), (Saft davon) |
| 6 | Tomate(n), getrocknete (überbrüht) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Kräuter, frische (Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt) |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Balsamico |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sämtliches frisches Gemüse putzen und in mundgerechte Würfel schneiden (ca 1,5 X 1,5 cm). Knoblauchzehen schälen, halbieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzten, das Gemüse (außer Tomaten) darin nicht zu braun anbraten, Kräuter, getrocknete Tomaten und Knoblauchzehen zufügen, mit Zitronensaft ablöschen, ggf. noch etwas Öl zugeben und nicht zu weich schmoren lassen.
Mit Salz, Pfeffer, wenig Balsamico abschmecken und am besten über Nacht ziehen lassen. Kräuter und Knobi entfernen, ein letztes Mal abschmecken und bei Zimmertemperatur genießen.
Man kann diesen Salat wunderbar in Parmesankörpchen auf einem Büffet anrichten. Allerdings sollten diese frisch zubereitet und unmittelbar vor dem Anrichten gefüllt werden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzten, das Gemüse (außer Tomaten) darin nicht zu braun anbraten, Kräuter, getrocknete Tomaten und Knoblauchzehen zufügen, mit Zitronensaft ablöschen, ggf. noch etwas Öl zugeben und nicht zu weich schmoren lassen.
Mit Salz, Pfeffer, wenig Balsamico abschmecken und am besten über Nacht ziehen lassen. Kräuter und Knobi entfernen, ein letztes Mal abschmecken und bei Zimmertemperatur genießen.
Man kann diesen Salat wunderbar in Parmesankörpchen auf einem Büffet anrichten. Allerdings sollten diese frisch zubereitet und unmittelbar vor dem Anrichten gefüllt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
klingt ja sehr interessant! Weißt Du auch ein Rezept, wie man die Parmesankörbchen herstellt? Schaut auf Deinem Bild ganz besonders lecker aus...und ich würde sie gerne zum Osterbuffet ausprobieren.
Danke lg Stanze
Danke lg Stanze
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Stanze,für die Parmesankörbchen habe ich geriebenen Parmesan mit wenig Mehl gemischt (ohne Mehl wind sie mir zu zäh). Dann den Ofen auf ca 180° vorheizen und den Käse auf ein mit Blech ausgelegtes Backpapier streuen, und zwar jeweils kreisförmig und nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick ;-)
Im Ofen backen, bis der Käse verlaufen ist und etwas Farbe nimmt. Dann die Parmesantaler mit einer Palette lösen und in Schalen von entsprechender Größe drücken, möglichst schnell arbeiten, da der Käse beim Abkühlen hart wird. Man kann die Körbchen eventuell einen Tag vorher zubereiten und dann luftdicht und trocken aufbewahren.
Probiers am Besten einmal vorher mit wenig Käse, so findest du das für dich beste Ergebnis.
LG
Suse
Wow, das ist ja mal `ne tolle Idee!!
Das hab´ich mir gleich ausgedruckt, wäre auch bestimmt was tolles zum brunchen.
LG
Joseph!ne
Das hab´ich mir gleich ausgedruckt, wäre auch bestimmt was tolles zum brunchen.
LG
Joseph!ne
Das Rezept für die Parmesankörbchen mußt Du unbedingt eingeben..ist echt eine superidee und gar nicht so schwer...mit ein bißchen Übung.
Danke!
lg Stanze
Danke!
lg Stanze
Hallo Stanze,
danke für die Blumen!!
Es gibt bestimmt schon Rezepte dafür im CK.
Freut mich, dass es so gut und schnell bei der geklappt hat.
LG
Suse
danke für die Blumen!!
Es gibt bestimmt schon Rezepte dafür im CK.
Freut mich, dass es so gut und schnell bei der geklappt hat.
LG
Suse
Danke, Suse, für dieses Rezept. Ich habe es vorgestern ausprobiert. Es hat auf Anhieb gepasst und mir von meinen Gästen und von der Familie großes Lob eingebracht. (Mir selber hat es fantastisch gut geschmeckt!!) Auch gestern, als Beilage zum Entrecote (überbacken mit Ziegenfrischkäse) schmeckte der Rest. Vielleicht sogar noch besser, weil er länger durchziehen konnte.
Danke!!!
lg
gerwil
Danke!!!
lg
gerwil
Hallo Suse,
bin grad auf der Suche nach einer Füllung für die Parmesan-Körbchen auf Dein Rezept gestossen, werd es im Juli mal auf einem Büffet ausprobieren.
Kleiner Tipp zu den Parmesankörbchen: Da die in größeren Mengen doch sehr aufwändig in der Herstellung sind, mache ich sie immer ein paar Wochen vorher und frier sie ein. Kein Scherz, das geht!!! Man muß nur aufpassen, dass man sie nicht zu dicht stapelt, weil sie sonst evtl. auseinanderbrechen. Auf die Art und Weise hab ich auch immer ein paar im TK, falls mal überraschend Gäste kommen. Ein paar mit Knoblauchöl und Kräutern marinierte Cocktail-Shrimps darein, schon hat man eine tolle Vorpeise!
Deinen Tipp mit dem Mehl werd ich mal ausprobieren, hast recht, ohne sind die Körbchen schon etwas gummiartig.
Werd mich melden, wenn ich Dein Rezept probiert hab!
Liebe Grüße
Eva
bin grad auf der Suche nach einer Füllung für die Parmesan-Körbchen auf Dein Rezept gestossen, werd es im Juli mal auf einem Büffet ausprobieren.
Kleiner Tipp zu den Parmesankörbchen: Da die in größeren Mengen doch sehr aufwändig in der Herstellung sind, mache ich sie immer ein paar Wochen vorher und frier sie ein. Kein Scherz, das geht!!! Man muß nur aufpassen, dass man sie nicht zu dicht stapelt, weil sie sonst evtl. auseinanderbrechen. Auf die Art und Weise hab ich auch immer ein paar im TK, falls mal überraschend Gäste kommen. Ein paar mit Knoblauchöl und Kräutern marinierte Cocktail-Shrimps darein, schon hat man eine tolle Vorpeise!
Deinen Tipp mit dem Mehl werd ich mal ausprobieren, hast recht, ohne sind die Körbchen schon etwas gummiartig.
Werd mich melden, wenn ich Dein Rezept probiert hab!
Liebe Grüße
Eva
Sehr lecker!
Danke für das schöne Rezept; wäre nie drauf gekommen, Ratatouille kalt aufzutischen.
Schmeckt phantastisch!!
Danke für das schöne Rezept; wäre nie drauf gekommen, Ratatouille kalt aufzutischen.
Schmeckt phantastisch!!
Habe dein Rezept gerade ausprobiert, mit etwas anderem Gemüse (+Champignons, -Tomaten). Es schmeckt schon warm mit Zitrone und Balsamico fantastisch. Habe noch frischen Basilikum untergemischt. Werde den Salat morgen zum Brunch mit etwas darübergebröseltem Schafskäse servieren … aber vorab schon mal 4 Sterne!! ;) mmh
Ich mache das Rezept jetzt bestimmt schon zum fünften Mal. Ich nehme eingelegte getrocknete Tomaten. Meine Gäste sind jedes Mal total begeistert.
5 Sterne!
LG
Christine
5 Sterne!
LG
Christine
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stanze
01.04.2007 14:41 Uhr