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Chili - Crazy - Hot - Dip
für alle Feuerspucker
Zutaten
| 8 | Chilischote(n) |
| 1 Dose | Tomate(n), geschälte (400 g) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
| 80 g | Zucker |
| 1 1/2 TL | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Stielansatz von den Chilischoten abschneiden und die Schoten klein hacken.
Öl in einem Topf leicht erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die geschälten Tomaten in den Topf geben. Zerdrücken oder leicht pürieren - es sollen aber noch kleine Stücke bleiben. Die gehackten Chilischoten, Salz und Zucker zugeben. Die Masse bis zur gewünschten Konsistenz einkochen (ich mag es etwas flüssiger, damit man die Sauce wie eine Salsa aus einer Flasche kippen kann).
Heiß oder kalt servieren.
Hinweise: Um den Schärfegrad einzustellen, dosiert man die Menge der Chilischoten höher oder niedriger. Man kann natürlich auch mildere oder schärfere Sorten verwenden. Die Qualität der Schoten ist maßgeblich für die Schärfe des Dips. Ich kaufe meine Schoten bei meinem kleinen Gemüsehändler.
Sorten, die jeden härtesten Mann in die Knie zwingen sind: Habanero, Scotch Bonnet, Caribbean Red, Lake Victoria, Red Savina, Hot Paper Lantern, Fatalii, Afrikanische Birdeye. Vorsicht - echt sehr scharf!
Öl in einem Topf leicht erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die geschälten Tomaten in den Topf geben. Zerdrücken oder leicht pürieren - es sollen aber noch kleine Stücke bleiben. Die gehackten Chilischoten, Salz und Zucker zugeben. Die Masse bis zur gewünschten Konsistenz einkochen (ich mag es etwas flüssiger, damit man die Sauce wie eine Salsa aus einer Flasche kippen kann).
Heiß oder kalt servieren.
Hinweise: Um den Schärfegrad einzustellen, dosiert man die Menge der Chilischoten höher oder niedriger. Man kann natürlich auch mildere oder schärfere Sorten verwenden. Die Qualität der Schoten ist maßgeblich für die Schärfe des Dips. Ich kaufe meine Schoten bei meinem kleinen Gemüsehändler.
Sorten, die jeden härtesten Mann in die Knie zwingen sind: Habanero, Scotch Bonnet, Caribbean Red, Lake Victoria, Red Savina, Hot Paper Lantern, Fatalii, Afrikanische Birdeye. Vorsicht - echt sehr scharf!
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Kommentare anderer Nutzer
Mann war das scharf. Aber meine Gäste waren begeistert. Danke für diese Idee.
Kaiserkind
Kaiserkind
Kann man das Rezept auch mit getockneten Chillis machen. Baue meine nämlich selbst an und die diesjärigen sind natürlich noch nicht reif.
Wie lange hält sich die Salsa im Kühlschrank in Flaschen?
Danke
Sue
Wie lange hält sich die Salsa im Kühlschrank in Flaschen?
Danke
Sue
Die Haltbarkeit ist natürlich begrenzt, da keine Konservierungsstoffe drin sind. Höchstens eine Woche im Kühlschrank. Man kann es aber Portionsweise direkt heiß, wie Marmelade, in sterilisierte Gläser abfüllen. So kann man es nach und nach öffnen und essen.
Mit getrockneten Chilis kann man das Rezept sicher auch machen, aber dann wird es nicht so scharf.
Mit getrockneten Chilis kann man das Rezept sicher auch machen, aber dann wird es nicht so scharf.
Danke für dieses unkomplizierte und schmackhafte Saucen-Rezept!
Ich habs wie Marmelade in ein Glas gefüllt und kann mir ganz gut vorstellen, dass es durch den Zucker auch ein bißchen konserviert wird und länger als eine Woche hält. Oder wir grillen eben durch. ;)
Ich habs wie Marmelade in ein Glas gefüllt und kann mir ganz gut vorstellen, dass es durch den Zucker auch ein bißchen konserviert wird und länger als eine Woche hält. Oder wir grillen eben durch. ;)
Hallo zusammen,
werden die Chilis vorher entkernt?
Ich habe vor Habaneros zu verwenden, da ich diese Chilisorte am liebsten mag. Ich werde allerdings erst mal nur wenige verwenden!
Wenn jemand Erfahrung mit diesem Dip und Habaneros hat wäre ich für einen Tipp dankbar.
mfg
Dirk
werden die Chilis vorher entkernt?
Ich habe vor Habaneros zu verwenden, da ich diese Chilisorte am liebsten mag. Ich werde allerdings erst mal nur wenige verwenden!
Wenn jemand Erfahrung mit diesem Dip und Habaneros hat wäre ich für einen Tipp dankbar.
mfg
Dirk
Die Herausname der Samen muss nicht zwingend sein. Sie ist entscheidend für den Schärfegrad, da die Samen zum Teil viel Schärfe abgeben. Ist also Geschmackssache. Mann kann den Dip erst ohne Samen kochen. Dann die Hälfte entnehmen und noch im letzten Schritt die Samen hinzufügen und etwas mitkochen. So hat man zwei Dips mit verschiedenen Schärfegraden.
Zukünftig weist Du dann ob Du die Samen immer drin lässt oder nicht.
Gruß
Silvio
Zukünftig weist Du dann ob Du die Samen immer drin lässt oder nicht.
Gruß
Silvio
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Kaiserkind
16.02.2007 12:10 Uhr