| Hackauflauf mit Lauchkruste
)
| 500 g | Kartoffel(n), festkochend |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 3 Stange/n | Lauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Öl | |
| 750 g | Gehacktes vom Rind |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 500 g | Tomate(n), stückige |
| Bechamelsauce : | |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 300 ml | Milch |
| 300 g | süße Sahne |
| Salz | |
| 100 g | Käse, frischen Gouda, gerieben |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser garen. Den Lauch halbieren und in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darüber stäuben und anrösten. Die Milch sowie die Sahne angießen und 10-15 Minuten sämig köcheln lassen, salzen.
Die Kartoffeln pellen, die Zwiebel abziehen und fein würfeln und in Öl anschwitzen. Das Rinderhackfleisch mit den Semmelbröseln vermengen und zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren alles gut anbraten lassen und von der Kochstelle nehmen und 200 g der Tomaten unterheben.
Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffeln in etwa 1/2 cm dicke Scheiben teilen. Den Lauch schräg in 1/2 cm breite Ringe schneiden.
Die Kartoffeln dachziegelartig auf den Boden der Form schichten. Darauf etwas Béchamelsauce geben, dann die Hackmasse darauf verteilen. Übrige Béchamelsauce angießen. Dann die Tomatenstücke samt Saft darauf geben und die Lauchringe dachziegelartig darauflegen. Mit Käse überstreuen.
Den Auflauf bei 200 Grad ca. 40 Minuten überbacken.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darüber stäuben und anrösten. Die Milch sowie die Sahne angießen und 10-15 Minuten sämig köcheln lassen, salzen.
Die Kartoffeln pellen, die Zwiebel abziehen und fein würfeln und in Öl anschwitzen. Das Rinderhackfleisch mit den Semmelbröseln vermengen und zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren alles gut anbraten lassen und von der Kochstelle nehmen und 200 g der Tomaten unterheben.
Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffeln in etwa 1/2 cm dicke Scheiben teilen. Den Lauch schräg in 1/2 cm breite Ringe schneiden.
Die Kartoffeln dachziegelartig auf den Boden der Form schichten. Darauf etwas Béchamelsauce geben, dann die Hackmasse darauf verteilen. Übrige Béchamelsauce angießen. Dann die Tomatenstücke samt Saft darauf geben und die Lauchringe dachziegelartig darauflegen. Mit Käse überstreuen.
Den Auflauf bei 200 Grad ca. 40 Minuten überbacken.
Kommentare anderer Nutzer
Mariatoni 
sagt:
sagt: 08.08.2010 12:33
Hallo Feuermohn,
Ich wollte eigentlich Dein Rezept nachkochen weil es von den Zutaten her sehr schmackhaft sein muß. Beim Lesen frage ich mich jedoch wieso der Auflauf bei 200 Grad 40 Minuten im Backofen verbleiben muß. Ist das nicht zu heiß und zu lange? Der Inhalt des Auflaufs wurden doch vorher schon aufwendig gegart bzw. blanchiert. Meine Frage: Können Kartoffeln und Lauch nicht in rohem Zustand hinzugefügt werden? Dann erspart man sich doch einige Arbeitsgänge.
LG, Mariatoni
Ich wollte eigentlich Dein Rezept nachkochen weil es von den Zutaten her sehr schmackhaft sein muß. Beim Lesen frage ich mich jedoch wieso der Auflauf bei 200 Grad 40 Minuten im Backofen verbleiben muß. Ist das nicht zu heiß und zu lange? Der Inhalt des Auflaufs wurden doch vorher schon aufwendig gegart bzw. blanchiert. Meine Frage: Können Kartoffeln und Lauch nicht in rohem Zustand hinzugefügt werden? Dann erspart man sich doch einige Arbeitsgänge.
LG, Mariatoni
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 08.08.2010 16:43
Hallo Mariatoni,
also, ich habe, wie du ja in meinem Kommentar lesen kannst, es "gewagt" mit den Gradzahlen und - fast - der Minutenangabe. War richtig so.
Vielleicht versuchst du es mal mit etwas weniger Hitze (so 180) zuerst? Und schaust mal nach 25 Minuten in den Ofen?
Jeder Ofen ist ja auch anders....
Wenn du die Kartoffeln und den Lauch roh hinzufuegst, dann wird sich aber die Zeit verlaengern, das wird den uebrigen Zutaten u.U. nicht gut tun.. ausserdem haben Kartoffeln und Lauch verschiedene Garzeiten, das gebe ich zu bedenken...
Ich hoffe, ich hab dir ein wenig helfen koennen.
Liebe Gruesse
Susan aus Pittsburgh
also, ich habe, wie du ja in meinem Kommentar lesen kannst, es "gewagt" mit den Gradzahlen und - fast - der Minutenangabe. War richtig so.
Vielleicht versuchst du es mal mit etwas weniger Hitze (so 180) zuerst? Und schaust mal nach 25 Minuten in den Ofen?
Jeder Ofen ist ja auch anders....
Wenn du die Kartoffeln und den Lauch roh hinzufuegst, dann wird sich aber die Zeit verlaengern, das wird den uebrigen Zutaten u.U. nicht gut tun.. ausserdem haben Kartoffeln und Lauch verschiedene Garzeiten, das gebe ich zu bedenken...
Ich hoffe, ich hab dir ein wenig helfen koennen.
Liebe Gruesse
Susan aus Pittsburgh
bayern-tom 
sagt:
sagt: 09.08.2010 07:09
nf2806 
sagt:
sagt: 09.08.2010 12:31
Also ich habe - da die Zutaten bereits vorgekocht waren - einfach 'mal nach 25 min. den Ofen aus gemacht. War alles durchgegart und uns hat's toll geschmeckt.
Das Ergebnis ist aber auch immer vom jeweiligen Ofen abhängig. Also lieber selbst ausprobieren, wie lange der Auflauf tatsächlich braucht.
Das Ergebnis ist aber auch immer vom jeweiligen Ofen abhängig. Also lieber selbst ausprobieren, wie lange der Auflauf tatsächlich braucht.
Mariatoni
sagt:
sagt: 09.08.2010 15:10
Hallo,
also ich nehme meine anfänglichen Bedenken reumütig zurück. Dank Eurer Ermutigungen habe ich das Rezept heute wie vorgegeben, auch mit den 200 Grad und den 40 Minuten zubereitet und ich muß sagen, es war absolut perfekt. Meine gemachten Einwände waren somit falsch. Im Gegenteil, es handelt sich um ein oberleckeres Mittagessen, was ich nur Jedem weiter empfehlen möchte.
LG, Mariatoni
also ich nehme meine anfänglichen Bedenken reumütig zurück. Dank Eurer Ermutigungen habe ich das Rezept heute wie vorgegeben, auch mit den 200 Grad und den 40 Minuten zubereitet und ich muß sagen, es war absolut perfekt. Meine gemachten Einwände waren somit falsch. Im Gegenteil, es handelt sich um ein oberleckeres Mittagessen, was ich nur Jedem weiter empfehlen möchte.
LG, Mariatoni
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 08.08.2010 16:34
Hallo,
wir hatten den Auflauf dieser Tage, einfach nur lecker! So schoen saftig, wirklich sehr, sehr lecker. Sehr gutes Rezept.
Ich habe es eins zu eins nachgekocht, den Auflauf dann fuer 35 Minuten mit ca. 200 Grad im Ofen gelassen. Klappte alles super.
Dazu dann einen schoenen Wein, was will man mehr?
Liebe Gruesse,
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wir hatten den Auflauf dieser Tage, einfach nur lecker! So schoen saftig, wirklich sehr, sehr lecker. Sehr gutes Rezept.
Ich habe es eins zu eins nachgekocht, den Auflauf dann fuer 35 Minuten mit ca. 200 Grad im Ofen gelassen. Klappte alles super.
Dazu dann einen schoenen Wein, was will man mehr?
Liebe Gruesse,
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Oder 
sagt:
sagt: 09.08.2010 19:34
Also, bevor ich und meine Frettchen ein – aus welchen zwielichtigen Günden auch immer angepriesenes - Gericht von chefkoch.de (fr)essen, laden wir uns Gäste ein und warten ab, ob die es überleben.
Das machen die Ratten auch so, - sie schicken einen Vorkoster vor, - und wenn der nach 3 Tagen noch laufen kann, wird von den Übrigen alles ratzeputz weggeputzt.
Unsere Gäste waren hellauf begeistert und wir Gastgeber können nur uneingeschränkt in den Lobgesang einstimmen.
Liebe Grüße
Hans-Peter aus Berlin
Das machen die Ratten auch so, - sie schicken einen Vorkoster vor, - und wenn der nach 3 Tagen noch laufen kann, wird von den Übrigen alles ratzeputz weggeputzt.
Unsere Gäste waren hellauf begeistert und wir Gastgeber können nur uneingeschränkt in den Lobgesang einstimmen.
Liebe Grüße
Hans-Peter aus Berlin
Anonyma
sagt:
sagt: 25.08.2010 13:54
Ro-Gi 
sagt:
sagt: 15.08.2010 07:30
Hallo,
ein großes Dankeschöne!
Gestern Abend gab es diesen Auflauf und er war herrlich.
Da wir glücklicherweise einen eigenen Garten haben, waren die Zutaten grade mal eine halbe Stunde vor der Zubereitung geerntet worden :-)
Die Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und der Lauch.
Auch noch ein paar Kräuter für das Hackfleisch.
Anstatt Gouda verwendete ich allerdings Bergkäse für das Überbacken.
Da er etwas würziger ist, mag ich ihn lieber.
Die Backzeit von 40 Minuten war perfekt.
Viele Grüße,
Ro-Gi
ein großes Dankeschöne!
Gestern Abend gab es diesen Auflauf und er war herrlich.
Da wir glücklicherweise einen eigenen Garten haben, waren die Zutaten grade mal eine halbe Stunde vor der Zubereitung geerntet worden :-)
Die Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und der Lauch.
Auch noch ein paar Kräuter für das Hackfleisch.
Anstatt Gouda verwendete ich allerdings Bergkäse für das Überbacken.
Da er etwas würziger ist, mag ich ihn lieber.
Die Backzeit von 40 Minuten war perfekt.
Viele Grüße,
Ro-Gi
alex221207
sagt:
sagt: 18.08.2010 08:32
Perfekt!! Einfach lecker.... mein Mann hat zwei Portionen gegessen!! Das nächste mal werde ich nur etwas mehr Gemüse mit drunter machen.... hhhmmmm lecker... kommt auf jedenfall wieder auf den Tisch und wird von mir gespeichert.
Vielen Dank
Vielen Dank
sushidiva 
sagt:
sagt: 26.08.2010 08:55
Sehr leckeres Rezept - hat allen prima geschmeckt - habe allerdings noch ordentlich mit Salz und Pfeffer gewürzt, da mir die Bechamelsauce und das Hackfleisch sonst zu "lasch" gewesen wären. Backzeit war bei mir auch ok wie im Rezept angegeben.
Liebe Grüße
sushidiva
Liebe Grüße
sushidiva
LenaKeßler
sagt:
sagt: 06.09.2010 15:09
Hallo,
wir waren von dem Essen fast begeistert, schade das wir es super würzig mögen und noch nach würzen mußten.
Es war etwas fad. Wir werden in der Zukunft mit mehr Salz und Pfeffer würzen, dazu werden wir noch etwas Kümmel mit dem Fleisch anbraten. Dann zum Schluss wenn die Tomaten hinzukommen noch etwas Basilikum (getrocknet) drüber streuen. Und schon wird es unser Gaumen hocherfreuen.
Gruß Lena
wir waren von dem Essen fast begeistert, schade das wir es super würzig mögen und noch nach würzen mußten.
Es war etwas fad. Wir werden in der Zukunft mit mehr Salz und Pfeffer würzen, dazu werden wir noch etwas Kümmel mit dem Fleisch anbraten. Dann zum Schluss wenn die Tomaten hinzukommen noch etwas Basilikum (getrocknet) drüber streuen. Und schon wird es unser Gaumen hocherfreuen.
Gruß Lena
chaoskeks1
sagt:
sagt: 16.09.2010 20:45
super Rezept -
wir haben heute das Gericht das erste mal ausprobiert - absolut Top.
Allerdings den Lauch, muß man im Ganzen blancieren und dann schneiden, sonst fällt er komplett auseinander.
Zumindestens bei uns und so gewesen, nachdem wir ihn halbiert hatten.
Aber an dem Essen kann man 2 Tage essen. Für 2 sehr mächtig. Grins
Super lecker.
Danke noch ein mal.
Sven / Kathrin
wir haben heute das Gericht das erste mal ausprobiert - absolut Top.
Allerdings den Lauch, muß man im Ganzen blancieren und dann schneiden, sonst fällt er komplett auseinander.
Zumindestens bei uns und so gewesen, nachdem wir ihn halbiert hatten.
Aber an dem Essen kann man 2 Tage essen. Für 2 sehr mächtig. Grins
Super lecker.
Danke noch ein mal.
Sven / Kathrin
Xadria
sagt:
sagt: 17.09.2010 18:53
Ich habe heute zum 2. Mal dein Rezept gemacht und es war richtig lecker, nur die Menge ist etwas viel für uns. Aber wir frieren es ein und haben so ein schnelles leckeres Essen für unter der Woche.
Das Rezept habe ich ein wenig mehr gewürzt, angefangen bei der Bechamelsauce über das Hackfleisch und auf den Pellkartoffeln noch ein wenig Salz drüber und es schmeckt megalecker.
Vielen Dank für das Rezept, das wird es öfters bei uns geben, obwohl ich eigentlich kein Fan von Bechamelsauce bin. :-)
LG Xadria
Das Rezept habe ich ein wenig mehr gewürzt, angefangen bei der Bechamelsauce über das Hackfleisch und auf den Pellkartoffeln noch ein wenig Salz drüber und es schmeckt megalecker.
Vielen Dank für das Rezept, das wird es öfters bei uns geben, obwohl ich eigentlich kein Fan von Bechamelsauce bin. :-)
LG Xadria
katjakölbl
sagt:
sagt: 09.12.2010 10:53
Super lecker. Habe der Bechamélsauce etwas Parmesan zugefügt. Einfach toll.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Lachs - Kartoffel - Pfanne
- Kartoffel - Schweinegratin
- Kartoffel - Zucchini - Pfanne mit Thunfisch
- Kartoffel - Specksalat
- Kartoffel - Brunnenkresse Salat
- Ofenkartoffeln mit Hackfleischfüllung
- Sauerkraut - Wurstsuppe
- Hackbällchen in Paprika - Tomaten - Sauce
- Kartoffel - Lasagne mit Porree
- Leckere Kartoffel - Hähnchen - Pfanne
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- Kochen
- Hauptgericht
- Alle Rezepte die noch ausprobiert werden wollen
- ARD Buffet
- Fleisch
- Auflauf
- Chefkoch - Rezept des Tages
- Kochen
- Hauptspeisen
Weitere Rezeptsammlungen
habe Dein Rezept heute nachgekocht und bin begeistert.
Vielen Dank, auch vom Rest der Familie, für das tolle Rezept.
Herzliche Grüße
Conny
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten