In den Sauerteig alle Zutaten vom Vorteig zusammenrühren, abdecken + bei Zimmertemperatur gehen lassen, man sieht es, wie lange.
Vom Naturreis bis zum Zucker alle Zutaten dazu, verrühren, so viel Milch dazu geben, dass es einem Rührteig ähnlich ist, kann mehr, aber auch weniger sein, lieber etwas flüssiger, geht besser.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen, glatt streichen, bei Zimmertemperatur erneut gehen lassen, sollte dann sichtbar hoch gegangen sein.
In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 70 min backen, Nadelprobe.
Ca 10 min in der Form ruhen lassen, dann am Backpapier anfassen + auf einem Kuchenrost ganz auskühlen lassen, Backpapier entfernen.
Brot auf den Kopf legen + von unten mit einem Sägemesser an- / aufschneiden.
Bitte bedenkt:
Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.