Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarberkuchen mit Baiser
)
| 250 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 360 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 kg | Rhabarber |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 150 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| evtl. | Milch |
| Fett für die Form |
Zubereitung
1 kg Rhabarber (schon fertig geputzt) in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in 3 EL Wasser kurz garen (ca. 3 Minuten) - Rhabarber sollte nicht zerfallen. 250 g Butter mit 200 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker sehr gut schaumig rühren. 6 Eigelb dazurühren. 360 g Mehl, 1 Pck. Backpulver und 100 g gemahlene Mandeln ebenfalls unterrühren. Bei Bedarf etwas Milch (1 - 2 EL dazugeben). Den Teig auf ein gefettetes Backblech (Fettpfanne) streichen. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
6 Eiweiß mit 2 TL Zitronensaft, 150 g Zucker und 2 Pck. Vanillezucker sehr steif schlagen. Den Eischnee auf dem Rhabarber verteilen.
Dann das Ganze bei 180°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 45 Minuten backen. Sollte die Baisermasse zu braun werden, vorsichtig mit einem Stück Alufolie abdecken!
6 Eiweiß mit 2 TL Zitronensaft, 150 g Zucker und 2 Pck. Vanillezucker sehr steif schlagen. Den Eischnee auf dem Rhabarber verteilen.
Dann das Ganze bei 180°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 45 Minuten backen. Sollte die Baisermasse zu braun werden, vorsichtig mit einem Stück Alufolie abdecken!
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Kommentare anderer Nutzer
knobi-fan 
sagt:
sagt: 20.05.2007 09:33
Hallo maunckerl,
ich habe diesen Rhabarberkuchen gestern gebacken, und er war wirklich sehr lecker! Glücklicherweise habe ich den gekochten Rhabarber probiert, und weil er mir doch ziemlich sauer vorkam, habe ich noch drei EL Zucker zugefügt. Das war auch sehr gut; ich glaube, ohne Zucker wäre der Belag trotz des süßen Teiges und Baisers doch etwas sauer gewesen. Ich musste den Kuchen schon nach der halben Backzeit abdecken, weil der Baiserbelag schon wunderbar goldbraun war. Leider ist mir ein Teil der Alufolie angeklebt und hat dann ein ziemliches Stück Belag runtergerissen. Es blieben aber genug heile Kuchenstücke übrig!
Vom gestrigen Besuch hörte ich den Tip, statt Folie ein umgedrehtes Backblech zu benutzen, das den Kuchen abschirmt, aber nicht berührt. Werde ich demnächst mal ausprobieren.
LG
knobi-fan
ich habe diesen Rhabarberkuchen gestern gebacken, und er war wirklich sehr lecker! Glücklicherweise habe ich den gekochten Rhabarber probiert, und weil er mir doch ziemlich sauer vorkam, habe ich noch drei EL Zucker zugefügt. Das war auch sehr gut; ich glaube, ohne Zucker wäre der Belag trotz des süßen Teiges und Baisers doch etwas sauer gewesen. Ich musste den Kuchen schon nach der halben Backzeit abdecken, weil der Baiserbelag schon wunderbar goldbraun war. Leider ist mir ein Teil der Alufolie angeklebt und hat dann ein ziemliches Stück Belag runtergerissen. Es blieben aber genug heile Kuchenstücke übrig!
Vom gestrigen Besuch hörte ich den Tip, statt Folie ein umgedrehtes Backblech zu benutzen, das den Kuchen abschirmt, aber nicht berührt. Werde ich demnächst mal ausprobieren.
LG
knobi-fan
coraen 
sagt:
sagt: 27.04.2008 08:07
Hallo maunckerl,
das nenn ich mal einen Kuchen super super super!!!
Hab allerdings den Baiser nach der hälfte der Bachzeit erst darauf getan siehe Bild
Gruß
coraen
das nenn ich mal einen Kuchen super super super!!!
Hab allerdings den Baiser nach der hälfte der Bachzeit erst darauf getan siehe Bild
Gruß
coraen
annettevogel
sagt:
sagt: 09.06.2009 18:08
echt super lecker
Nadja1970
sagt:
sagt: 20.07.2011 20:16
Der Kuchen hat sehr lecker geschmeckt.
Ich hatte allerdings breits meinen Rhabarber gekocht und die Masse dann auf den Boden gegeben.
Den Baiser habe ich auch nach einiger Zeit mit Folie abgedeckt damit er nicht zu dunkel wurde.
Bild habe ich hochgeladen.
Gruß
Nadja
Ich hatte allerdings breits meinen Rhabarber gekocht und die Masse dann auf den Boden gegeben.
Den Baiser habe ich auch nach einiger Zeit mit Folie abgedeckt damit er nicht zu dunkel wurde.
Bild habe ich hochgeladen.
Gruß
Nadja
Sepia-Katzenelfe
sagt:
sagt: 23.05.2012 11:28
Sehr leckerer Kuchen!
Ich hab die Zutaten ein wenig abgeändert, hab etwas weniger Mehl, dafür noch 2 EL Speisestärke genommen, hab auch das Garen weggelassen; hats auch nicht gebraucht. Die Mandeln hab ich auch nicht dazugetan, und den Zitronensaft hab ich weggelassen, und dann alle Zutaten halbiert weil ich in einer Springform gebacken hab. Hab auch für den Eischnee nur noch die andere Hälfte des Päckchens Vanillezucker genommen und dann noch ein bisschen mehr normalen Zucker.
Der Kuchen ist super gut geworden, ich hab nur noch ein paar kleine Stücke erwischt, ein Teil des Rests (insgesamt 3 Stücke) wurde an meine Großeltern vergeben, den anderen hat meine Mutter ganz allein aufgegessen :D Nach 3 Tagen war kein Krümel mehr da ;)
Ich hab die Zutaten ein wenig abgeändert, hab etwas weniger Mehl, dafür noch 2 EL Speisestärke genommen, hab auch das Garen weggelassen; hats auch nicht gebraucht. Die Mandeln hab ich auch nicht dazugetan, und den Zitronensaft hab ich weggelassen, und dann alle Zutaten halbiert weil ich in einer Springform gebacken hab. Hab auch für den Eischnee nur noch die andere Hälfte des Päckchens Vanillezucker genommen und dann noch ein bisschen mehr normalen Zucker.
Der Kuchen ist super gut geworden, ich hab nur noch ein paar kleine Stücke erwischt, ein Teil des Rests (insgesamt 3 Stücke) wurde an meine Großeltern vergeben, den anderen hat meine Mutter ganz allein aufgegessen :D Nach 3 Tagen war kein Krümel mehr da ;)
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Danke ... ich teste es aus.
Gruß Bianca
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