Das Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Scampis waschen und trocken tupfen.
Die Paprika halbieren, entstielen und entkernen. Die Schote dann waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, und in dünne Scheiben schneiden. Den klein geschnittenen Rotbarsch, die Scampis, die Zucchini sowie den Paprika abwechselnd auf vier Spieße stecken.
Den Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken und mit Öl, Sojasauce und den Kräutern der Provence und dem Pfeffer verrühren und die Spieße damit bestreichen.
Die Spieße dann unter den vorgeheizten Grill legen und 8 Minuten lang grillen lassen. Die Spieße dabei mehrmals wenden und mit der Ölmischung bestreichen.