Die Tomaten waschen und quer halbieren. Den Stielansatz herausschneiden. Die Tomaten werden mit der Schnittseite auf ein mit Zucker bestreutes Backblech gelegt. Anschließend mit 3-4 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen ( 200 Grad) ca. 15 min grillen. Wenn sich die Haut leicht ablöst und die Tomaten weich sind, werden sie gehäutet. Der angefallene Saft wird abgegossen.

Rucola und Basilikum waschen und in grobe Stücke schneiden. Mit den Tomaten in einer Schüssel vermischen.

Nudeln al dente kochen und zu dem Gemüse geben. Mit Ricotta gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und evtl. ein bisschen Zucker abschmecken.

Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.