Eine Springform mit Klarsichtfolie auslegen. Diese dann mit Butterkeksen dicht belegen. Einige davon für die Lücken zerbrechen und einlegen.

Die Sahne in zwei Portionen aufteilen. Mit jeweils der Hälfte von Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Etwas von der Sahne zum Dekorieren zurücklassen.
Die 4 Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und das Rum-Aroma als auch den Haselnusskrokant unterrühren. Jetzt alles mit der Sahne vermengen und auf die Kekse in der Springform streichen.

Nach Belieben mit der zurück gelassenen Sahne und den Schokoladenraspeln dekorieren und bis zum Verzehr ins Eisfach schieben.

Tipp: Man kann auch Eiswaffeln oder andere süße Sachen zum Dekorieren verwenden.

Die Eistorte ist im Sommer bei uns der Renner und ich habe auch schon sehr häufig das Rezept weitergegeben.