Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel zugeben und darin gut glasig anschwitzen (wichtig für die Soßenbindung). Dann den Knoblauch und die Paprikaschote dazugeben und kurz mit anschwitzen. Nun etwa 4 EL Paprikapulver einstreuen. Kurz und kräftig vermengen, aber nicht anbrennen lassen. Mit etwas kaltem Wasser ablöschen, dann die ungewürzten Hähnchenteile, Tomatenstücke und das Tomatenmark dazugeben. Soweit mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch damit bedeckt ist. Nach Geschmack salzen und pfeffer. Etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Sobald sich das Fleisch vom Knochen leicht lösen lässt, ist das Gericht fertig.

Dazu passt hervorragend Gurkensalat mit saurer Sahne und Bandnudeln mit Schichtkäse.